面条，是我们中国人传承了四千年的美食，不仅制作简单，食用便捷，还是一种既美味又健康的传统保健食品，被全国各地乃至世界人民所接受和喜爱。作为一种使用谷物或豆类，经过制成面粉，再加水揉成团状，再经过搓、拉、捏等手法，制成条状，最后可经煮、炒、烩、炸而成的主食。面条的花样繁多，种类各样。不同的地方其面条的特色极其丰富。虽有“北方面条，南方米饭”的说法，但说起哪里的面条口味好，这可就是各有千秋。北方黄河流域及其以北地区是把面条作为主食，而南方多用作早点。今天小编就按照地域来分，给大家说几种著名的面食。

1.山西刀削面是山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。刀削面对和面的技术要求较严、水、面的比例，要求准确，?一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。

2.北京人喜欢的炸酱拌面，北京人喜欢的面条，油大酱多，小火干炸把黄酱甜面酱什么的炸熟炸香，炸好了一滴水都不放，爱用五花肉就用五花肉，不爱吃用鸡蛋或者牛肉也行，也有放茄子丁的，只要酱炸香了就好，炸的时候特别费工夫，成品油大味咸，炸一锅酱放饭盒里冷藏起来吃个十天半月没问题，不想吃面抹馒头也成。面条想吃手擀面吃手擀面，想吃抻面吃抻面，菜码爱放不放，爱放几样放几样，过水锅挑皆可。炸酱荤香重，靠菜码缓和油腻、提鲜、提升层次感，选用手工长面条，拌好了面大口吃，炸酱糊一嘴的感觉很过瘾。

3.阳春面英文译名，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。其面汤要清，仿佛瑞雪初融不带杂质。要做到面汤清其实很简单，就是面汤不用下面水，用热开水。面出锅后放入凉白开过水后再放入面汤中。这样做出来的面汤清澈见底看得赏心悦目。味道要清爽，不像夏日般热烈，只有春风般温柔。猪油是必不可少的，葱花也是极好的！但是切忌猪油不能放太多，不然面是滑滑的了，回味只有腻腻的感觉。木心《哥伦比亚的倒影》有言：这种面类中最惭愧低档的“阳春面”，做得中规中矩，汤清、面健、味鲜，象牙白。细条齐齐整整卧在一汪晶莹的油水里，洒着点点碧绿蒜叶屑，贩夫佣妇就此，固不得已。然而不乏富贵雅人，衣冠楚楚动作尖巧地吃一碗“阳春面”，宁静早已致远，淡泊正在明志，是都市之食中最有书卷气的。

4.格拉面，也叫格拉条，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。在夏天，荆芥的清香和黄豆芽爽脆的口感与筋斗的粗面层次分明，再加上浓烈的芝麻酱，这一碗面真是妙不可言。通常吃格拉条的时候还会要一碗煮黄豆芽的汤。在外地人看来这不过是碗清水罢了，但黄豆芽作为素食，却有一种奇妙的鲜味，很多素斋是用黄豆芽来吊素高汤的。这碗看似清淡的汤跟格拉条是绝配。至少对我来说是必不可少的。我属于爱吃辣而能力很差的人，每次还会小心翼翼的弄上一点点辣椒油拌上，很美。看完了这篇文章，相信喜爱面食的同学已经留下了哈喇子了吧，还有哪些好吃又具有特色的面条了呢？小伙伴们一起在评论区来讨论一下吧。