排骨焖黄鱼，一道菜有肉有鱼又有主食,真是方便又好吃,大家吃鱼还是要心细,吃排骨就大口造!

By老冯烤羊蝎子馆

用料

黄鱼1条排骨适量盐适量胡椒粉适量黄酒适量食用油适量料酒适量葱适量蒜适量姜适量八角两粒干辣椒适量白糖少量老抽适量酱油适量味精适量胡椒粉适量花椒一把白芷一小块甜面酱一小勺醋少量面条适量

做法步骤

1、将黄鱼正背面打上一字刀，方便入味。

、将盐、胡椒粉和黄酒均匀抹在黄鱼上，腌制十分钟左右。

3、锅中放入食用油，适量盐，将腌制好的黄鱼鱼头顺着锅边下锅定型。

4、黄鱼炸成后捞出备用。

5、排骨切好后冷水下锅焯水，去血和杂质。

6、水开后，锅中加入料酒、葱和姜片。

7、排骨捞出后放入高压锅，锅中放入两粒八角、姜片、葱、干辣椒，加入开水末过排骨。

8、锅中加入老抽、一勺味精、一勺胡椒粉，适量酱油、少量白糖、花椒、白芷、甜面酱、盐。高压锅炖15分钟左右，捞出备用。

9、锅中烧油，加入葱、姜、蒜和大料煸出香味。

10、依次加入酱油、料酒、排骨原汤，开锅后放入黄鱼。

11、加入胡椒粉、味精、糖、醋进行调味。

1、鱼快熟后加入排骨，盖锅盖焖-3分钟收汁。

13、葱姜捡出后出锅。

14、原汤中加入香油，浇在上面，加上主食面条。

15、完成。

小贴士

黄鱼刮鳞会破坏口感和营养成分。

黄鱼的营养功效

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼的饮食禁忌

黄鱼+荆芥=身体不适。

黄鱼+荞麦=消化不良。

《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

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