这道菜貌不惊人，但每次上桌都很快光盘，味道和口感都超赞。这个夏天吃茄子，几乎全是这种方法做出来的，简单省事不加肉少用油，是一道非常抢手的家常菜。细想一下，一日三餐中，家常菜还是占多数，多在家常在上下下工夫，家人也吃得更舒服。

先说说这道烧茄子的搭配，一是用了西红柿，二是用了大蒜，最后又用了荆芥，香味儿非常协调。茄子是比较容易氧化的食物，加上西红柿不仅可以防止氧化，还能调味，整个菜出来带有一点儿酸味，很好吃。大蒜跟茄子本来就特别搭配，烧茄子用大蒜碎爆锅，那也是必须的。荆芥就比较特别了，并不是所有的菜市场都能买到它，在我们河南当地，它是夏季很常见的蔬菜，有异香，河南当地人大都爱吃，煮汤、烧肉、凉拌都会用到它。

下面看看这道茄子菜的具体做法吧。

西红柿烧茄子

材料：西红柿、茄子、大蒜、荆芥、油、盐、生抽、蚝油。

做法步骤：

准备各种材料，我用的茄子是老妈菜园子里种的，今年买的菜苗不是特别好，长出来的茄子也不像菜市场买来的那么好，皮比较厚、子比较多，烧出来倒也挺好吃的。

茄子去皮切成滚刀块，西红柿切块，大蒜拍松切碎，荆芥去掉老梗备用。

炒锅倒油预热，先下大蒜炒出香味，现下入西红柿块翻炒，

接着倒入茄子块，此时可以往锅中淋一点儿油，酌量加一点儿清水，盖上锅盖把茄子烧软。

接着用生抽和蚝油调味，生抽跟蚝油的比例为一比一，根据口味补一点儿盐拌均匀。

关火后放上荆芥，拌均匀就可以出锅了。

多说几句：

茄子去皮后口感绵软，烧出来非常好吃。

炒茄子时酌量加一点儿清水，“水炒”代替用大量油炒，做出来的菜不油腻，更健康。

西红柿是配菜，用量不需要很大，四份茄子一份西红柿就好了。

调味汁按生抽蚝油一比一调配，这是一个万能小炒汁，炒啥都好吃。