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大罗言酒

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农历五月初五是人们包粽子赛龙舟以纪念爱国诗人屈原的日子，端午节，这个流传了两千多年的民俗节日，到了现在，也与中国许多其他的传统节日一样，备受冷落，在这个物资富足的时代，很多美食已不再是节日的专属，这也让我们少了一份节日的仪式感，今天就来说说那些端午节的美食。

粽子

粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。

总体上说，各地过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都基本一样。而关于粽子的种类及制作方法，就比较丰富了。

北京粽子是北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

南方粽子分类较多，外形也比较多样化。比较常见的有菱形、多边形、柱形(马脚粽或马腿粽)。南方粽子的代表品种主要以内地(重庆四川一带)的青叶粽和沿海一代(两广福建地区)的什锦粽为主。

青叶粽属于最为保守也是南方最为传统的粽子。没有任何内陷，纯粹突出粽叶和糯米的清香，再配以炒熟的黄豆、花生、芝麻为粉末再混入白糖调和成的蘸料一起食用。

沿海一代的馅粽比较接近北方粽子，但相对北方粽子来说，个头较小，外形更为多变，内陷也比较多样化，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。

“五黄”

江浙一带端午节的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还有吃豆腐的习俗。

过端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种。

叶子饽

叶子饽是玉林人的节日食品，尤其在端午和重阳这两节属于必不可少的美食。叶子饽以糯梗两种米磨成粉做成，属蒸制食品，通常单个饽有一巴掌大小，分为甜和咸两种口味，馅料随喜好可放可不放，不放馅的一般为甜味，放馅料的则视各人口味而定。

叶子饽通常采用芭蕉业，粽子叶，竹叶等具有清香味的叶子包着蒸出来的饽，其色泽嫩亮，口感细软，香糯不粘牙。

大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。

有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

茶蛋

西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

做茶蛋的方法：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、盐。鸡蛋清洗干净，凉水入锅，小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟。茶叶先冲入开水，静置5秒钟，沥掉水不要，洗干净的茶叶用纱布包起来。准备所有香料并装入香料盒。

煮熟的鸡蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不锈钢勺轻敲出裂纹，重新放入锅中，同时放入茶叶包和香料盒。加适量盐，加入开水至完全没过鸡蛋，大火烧开后转小火煮约30分钟，关火浸泡10小时以上，时间越长越入味。

除了上述的端午美食，还有诸如吃面扇子、吃薄饼、吃臊子面、吃艾馍馍、吃打糕、吃糖枣糯米饭的民俗，总之，中国人民的饮食智慧，确实是无穷无尽。

中国很多的节俗都与酒有不解之缘，端午节也不例外。按照风俗传说，端午节这天喝酒，可以辟邪、驱虫，所以在我国部分地区，端午节饮酒的习俗延续至今。

端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说“饮了雄黄酒，病魔都远走。”雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。

很多人在端午节饮雄黄酒，但由于雄黄的主要成分是二硫化砷，遇热后可分解为毒性很强的砒霜，因此不建议内服；一般只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。

《白蛇传》中，就有一则关于雄黄酒的故事：许仙按照法海教的办法，让白娘子喝下雄黄酒，喝了酒后，马上现出蛇的原形，许仙也因此被吓死……由此可见雄黄酒的厉害！

端午节作为中国人重要的传统节日之一，有飘香的粽叶，金色的龙舟，绿色的艾草，还有五彩的丝线，鲜艳的“倒灾葫芦”……

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