说起天津美食，包子绝对是绕不开的话题；说起包子，那第一个想到的就是大名鼎鼎的狗不理。但在天津，可不止有狗不理包子，其他的包子也是叫得上名号的。有一家始建于清朝末年的素包店，名气一点也不比狗不理低，可谓是实打实的老字号了。素包，顾名思义就是用素菜做馅的包子，比肉包营养、不油腻，也是深受天津人的欢迎。

一，名气大

石头门坎这个名字的由来众说纷纭，传说是慈禧游天津时吃到这家的包子，很是喜欢，回京后心心念念，但只记得味道不记得店名，只记得门口有一圈石头围的坎，便这么叫下来了，在天津，一说到素包就会想到他们家，是真正的老字号，可以说这不仅是一个招牌，更成了素包的代名词了。素包不仅比肉包健康，而且还便宜，即使是这么大牌的店面，包子也只卖2块5，不比小摊贩的价格贵。

二，老味道

和其他地方做素包的方法不同，这家做素包就真是全素，不用一点荤腥提鲜勾人，素馅要想做得好吃，一个是看食材的搭配，一个就是看调料的味道。过年吃素饺是老天津的传统，素馅也因此流传下来，不仅在饺子里用素馅，包子里也可以用素馅，这样的素馅，就叫做“津味素”，是天津很传统的老味道。

传统的津味素至少要有10种食材，算上辅料，主辅料的数量可以高达二十多种。最经典的食材有香干，木耳，香菜，馃子，豆芽，粉皮，香菇等，而辅料中芝麻酱、豆腐乳和香油，则是必不可少的，而在石头门坎，馅料里包含的食材有18种，用香油把芝麻酱澥了，和在馅料里，馅料香气就出来了而又不散淡。馅料包含的东西虽然繁多，但吃起来味道却奇怪的和谐，杂而不乱，反而更加衬托出了素食的清爽、淡雅。

三，外地人吃不惯

除了津味素的传统素包，另外还有银耳香椿包、一品胡萝卜包、香菇油菜包、茴香包、家常素包、野菜素包等等，种类繁多，各种出人意料的搭配却能让人拍手称绝，也就是百年老店能用时间打磨出品质，寻找到最佳的搭配和口味，确实不负盛名。但是因为津味素包子里有芝麻酱和腐乳等等，很多外地人觉得吃不惯。

如今人民已经不再缺衣少食，对肉食的需求已经不是刚需，如何吃得更健康才是老百姓