大家好，马上要二月二了，二月二是龙抬头的日子，在民间，很多人会在这个时候理发，寓意今年运气更旺，民以食为天，一天自然少不了三顿饭，在北方最离不开的就是面食了，不管是喝粥还是吃面条，馒头和包子都是绝配，否则就跟吃不饱似的，今天要给大家分享的是如何做出一锅好吃又鲜美的包子。

小编觉得，在家自己蒸包子，调馅和面都重要！那么经过多年的实践经验，小编总结了3点，只要掌握好，馅料翠绿不出汤，面皮不塌陷，保证全家人都爱吃，今天做包子的食材只要是茴香、猪肉，在制作中给大家说一下需要注意的事项：

1、先发面，和面决定了包子皮的好坏！教大家一个小窍门：熬大米粥的时候，盛出一小碗，在和面的时候就可以用到了。

2、准备克的面粉，在熬好的大米粥中加入3克的酵母粉，搅拌均匀后一次倒入面粉中，先搅拌成棉絮状，然后和成面团。

3、盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，醒发的时候我们准备包子馅料。用大米粥和面做的包子皮可以增加口感，并且发出来的面很均匀，成品不会出现塌陷的情况。

4.切茴香之前，我们先准备半个干馒头，切成丁状。

5、准备开火将馒头丁炒到发黄就可以关火了，可以少放食盐，将洗干净的茴香切碎放入盆中备用。

6.切好的馒头丁放入盆中，放入少量的食用油，放馒头丁的优势不让馅料出汤，这个技巧在之前分享的炸丸子中也提到过。搅拌均匀之后放入腌制好的肉丁，放入少量的食用盐，沿着一个方向搅拌，包子馅料就做好了。

7、面发好之后，放在案板上，揉搓排空里面的空气后，切成小剂子，揉成面团，用擀面杖擀成里厚外薄的坯子，开始包包子吧。

8、填馅的时候，手可以稍微弯一点，捏出褶。

9、在笼屉上刷上食用油，将包好的包子刚进去，先不要开火，进行二次醒发，冷水下锅。

10、蒸上30分钟关火，焖上5分钟后出锅。

馅料也是翠绿翠绿的，很有食欲，包子皮也没有出现塌陷的情况，可以说比外面包子铺卖的好吃，味道特别的鲜美，茴香可以健胃消食，在北方是大家都喜爱的食物，但是在南方也有不少的粉丝！孩子老人都可以多吃一点，发面更容易消化，吃多也不害怕。想要做出美味的包子，只需掌握3点：

1、和面的时候用大米粥更美味；

2、做馅料的时候，可以用炸丸子的方式加点馒头丁，不仅可以锁住蔬菜中的水分，馅料吃起来更香；

3、包子包好之后，别急着下锅，进行二次醒发，这样做出来的包子不容易塌陷，颜值更高。