（记者陈薇吴海舒实习生杨萨文马腾飞摄影）7月6日,良之隆·第十届中国食材电商节在武汉国博中心举行。此次展会不仅没有因为疫情而缩减体量，展览面积更是达到了前所未有的16万平方米。

多家参展商不仅带来了水产、肉禽、冻品、果蔬等5万多种食材亮相展会，调味品、食品包材、餐饮机械设备等食品产业链上企业也亮相展会。

河南作为食品工业大省，双汇、三全、千味央厨等头部企业携新品亮相，引得许多观众在展位前驻足品尝。

河南预制菜军团亮相第十届中国食材电商节

“这个萝卜丝丸子味道还原度真的很高，就和小时候妈妈在家做的一样。”7月6日,良之隆·第十届中国食材电商节上，来自江苏的胡女士在三全的展台前，接连品尝了两三个不同口味的焦炸丸子。

胡女士婚后随爱人生活在江苏，特别惦记妈妈做的萝卜丝丸子，但是自己做和外面买的丸子，总是味道不太好。这次展会上遇到三全焦炸丸子后，她特别希望将这个产品引入到当地的便利店体系销售。

本次展会三全不仅带来了新品焦炸丸子系列，还带来了年度的爆品蒸煎饺、炸肉盒、锅贴等，品类覆盖大多数面食品类。在油条等赛道上，甚至推出火锅油条、茴香小油条、大油条、酥脆油条等多个品种，深耕不同场景细分需求。

“餐饮供应链第一股”千味央厨的展台前，人头攒动。新鲜出炉的蛋挞散发着浓郁的奶香，外皮酥脆、内心软糯的蛋挞赢得了不少观众的称赞。热腾腾的大油条、蒸饺、炸汤圆，一个赛一个好吃。肯德基的油条、蛋挞、胡辣汤，海底捞的火锅油条，瑞幸咖啡的曲奇等，都是由千味央厨供应的。

河南头部食品加工企业双汇、胖哥等，在其优势领域中预制菜产品线都非常丰富，基本都可以实现全场景需求覆盖。

双汇在猪肉深加工产品，不仅有切割调理类产品大排片、带皮猪肉丁、猪肉片等产品，还有腌制调理类产品蒜香排骨、大肠、调理梅肉块等，可以实现6分钟即享“快手菜”。

此外，还有进一步深加工的预制菜产品香腌猪肝片、排骨粒、农家红烧肉，可以单个菜品销售，也可以制作成“一桌菜”的集装箱。满足商超、便利店、学校、餐饮等不同渠道客户需求。

胖哥食品则在面点预制菜上做了大量细分商品，除了传统的荷叶饼、蘑菇包、杂粮馒头外，今年推出了大黄米锅盔、红糖发糕、椰丝流沙包、潼关千层饼等网红新品。

河南预制菜“新秀”细分赛道突破

与河南食品加工头部企业通过丰富的产品线覆盖市场需求不同，河南一些新入局预制菜企业，则选择了优势大单品突破。

新乡雨轩此前主要布局肉羊养殖、羊屠宰以及牛羊肉深加工，在守稳B端大宗鲜肉制品主业同时，也积极进军牛羊肉调理产品、熟制品等预制菜领域。

其选择了草饲黄河滩羊这一细分品类作为预制菜产品突破口，通过整切工艺和独特孜然味型腌制，形成羊肉串、孜然羊肉等预制菜产品，让羊肉在火锅涮烫、热油爆炒、炭火烧烤等烹饪场景下，都可以实现肉质细嫩、不腥不膻，让家庭有更多的消费羊肉的机会。

永达食品的鸡肉串、素烧鸡皮串、素烧丸子串等非常受欢迎。

据了解，永达食品预制菜产品既有针对团餐的黄焖鸡、鸡腿肉丁，也有针对零售端的鸡鲍鱼、牛蛙鸡、蜜汁鸡翅等菜品。

谁能拒绝一碗咸香入味的焖面呢？温生记的展位前，一碗碗铁锅卤肉豆角焖面满足了大家的味蕾。新鲜的芹菜、豆芽配上几块卤肉，裹着油而不腻的焖面，从食材到味道都令人惊喜，足以媲美“家”的味道。

“焖面这个品类在小吃店很常见，但是预制菜产品却非常少。”温生记营销经理郜艳艳说，以前公司商品主要走餐饮渠道，现在也想借预制菜风潮打开零售市场。

食好美食品依托“中国厨师之乡”长垣优势，将大师的厨艺和食品工业融合，生产标准化的半成品和成品菜肴。

“我们的菜品特点就是有厨师味道。”公司总经理任书亮说，公司招牌商品之一“金丝火烧”，其本身就是长垣当地的金牌小吃。通过预制菜的模式，这种色泽金黄、形如金鼓、金丝缠绕的小饼，消费者或是餐饮门店通过简单的烘烤就能得到。此外，公司的相思卷、鲜虾黄金卷预制菜产品，也因其独特的风味，在饭店渠道也特别受欢迎。

鹿邑县鑫来旺则聚焦大肠这一单品，形成了“肠来旺”系列产品。公司将大肠原料去油清洗，去除腥臭等异味的同时，还保持大肠劲道的口感。

“我们大肠预制菜不仅有卤大肠这样传统产品，还有白烧大肠这样的独创产品。”该公司负责人艾松杰说，白烧大肠对除异味要求比卤大肠更高，公司的这一产品在南方市场特别受欢迎。

从调味品中寻求到大市场

要想饭菜香，配料是关键。小小的调料在良之隆·第十届中国食材电商节上，却占了面积不小的展位，河南企业也在调料市场崭露头角。

辣椒炒肉调味料、藤椒大骨汤底料、麻辣鱼调味料……被称为“香菇第一股”的仲景食品，在调味配料领域也有相当丰富的产品。

据工作人员介绍，公司复合调味料产品在公司营收中占有相当大的比重，复合调味料产品包含花椒系列、辣椒系列、姜系列、特色风味等不同系列，主要用于食品加工领域，让食品加工是企业可以便捷塑造食品风味。借助于制菜风潮，公司也面向消费者推出了复合调味料产品，消费者可以通过购买复合调味料烹饪食材，在家就能做出大厨风味。

“火锅正宗吃法就是搭配油碟。”来自重庆的万女士对于火锅油碟有很高的要求，黄掌柜的王牌产品“火锅油碟”是她心目中的不二之选。

来自河南原阳的黄掌柜，用高品质的香油俘获了许多像万女士一样的对“吃”有着高要求的消费者。围绕一碗芝麻酱，黄掌柜也做出了系列产品，通过搭配花生酱、调配藤椒油、花椒油等原料，其制成了火锅麻酱、藤椒芝麻酱等产品，在展会现场挑动参展观众的味蕾。

以骨汤为调味基料，在速冻调理制品、休闲熟食等领域应用广泛，但一碗美味健康的骨汤，也可以通过工业化的方式得到。

“我们的骨汤调味料，也是利用禽畜鲜骨、肉抽取生产的。”河南彰盛味业食品的工作人员介绍，其不仅最大限度地保留了鲜骨的风味，对于餐饮企业而言，标准化的骨汤调味料不仅可以让菜肴的色、香、味俱全，更能保证菜品品质的稳定性。

责编:陶纪燕

审核:李震

总监:万军伟