每年的五月初五，被称作端午节、端阳节、龙舟节等。端午节这天，各地习俗不同，大部分的地方吃粽子，在我的老家山东则吃用艾草煮的鸡蛋，除了这些特定的习俗，再就是家宴了。本小厨整理了8道简单的家常菜，有荤有素还有汤，好吃又营养，全家都喜欢。

笋子炒蛋

食材：笋子、鸡蛋、红辣椒、葱、盐

做法：

笋子是春季时做好的酸笋，这时泡的时间还不长，味道不是特别酸。将酸笋清洗干净切碎，葱和红辣椒也切碎备用。将鸡蛋打散，放葱花和盐搅匀，烧热锅放油，倒入鸡蛋液炒好盛出。重新起锅放油，下笋子翻炒，然后放入盐和辣椒，炒出香味。最后将炒好的鸡蛋下锅，和笋子翻炒均匀，出锅装盘。

红烧鸡爪

食材：鸡爪、干辣椒、桂皮、花椒、茴香、白蔻、料酒、姜、蒜瓣、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒、青椒

做法：

鸡爪是在普通的超市买的，先将鸡爪的指甲剪掉，并在中间一分为二的切开，清洗干净后下锅煮开，捞出后再次冲洗。锅中放水，鸡爪下锅，加干辣椒、桂皮、花椒、茴香、白蔻、料酒、姜块，一同煮到五成熟，捞出控干水分。锅烧热放油，下鸡爪，多放姜片和蒜瓣，炒到开始粘锅，放适量生抽、老抽、一勺豆瓣酱、半罐子啤酒，煮到九成熟放青椒收汁就好了。

胡萝卜炖排骨

食材：排骨、蒜瓣、胡萝卜、青椒、盐、生抽、水

做法：

将排骨斩成段清洗干净，锅中放水，放入排骨过水捞出，重新起锅不放油，放入焯水后的排骨，多放蒜瓣干炒，炒到排骨和蒜瓣都焦黄的时候，放盐、生抽、水，焖到半干放胡萝卜和青椒，转小火把胡萝卜煮熟收汁就可以了。

嵩子粑粑

食材：嵩子、糯米粉、白糖

做法：

春天的时候采了很多嵩子，吃不了的焯水后就放冰箱保存了，想吃的时候拎一袋出来。嵩子化冻后切碎，嵩子和糯米粉的比例按2:5混合，加一丢丢白糖，少量多次倒入凉白开，揉成光滑的面团。将面团再揉成长条，分成小剂子，将小剂子用手压成圆饼，烧热锅放油，放入圆饼小火慢煎，两面煎至泛黄即可。

腊肉炒猪血丸子

食材：猪血丸子、腊肉、生抽、干辣椒、大蒜、温水

做法：

猪血丸子是朋友送的家乡特产，冷冻在冰箱里，一般不舍得吃。猪血丸子化冻后也比较硬，连同腊肉一起放锅里煮个十几分钟，这样在切片就好切多了。锅烧热放油，先放入腊肉煸炒出香味，再把切片的猪血丸子放进去，和腊肉一起煸炒至微微焦黄出香味。放适量的生抽和干辣椒继续煸炒。最后放大蒜和适量的温水，炖至收汁即可。

香菜牛肉末

食材：香菜、牛肉、生抽、蚝油、盐、姜、蒜、泡椒、花椒油、老抽、红辣椒

做法：

香菜是一种让一部分人爱又让一部分人恨的食材，但是我家人都很喜欢吃，所以就有了这道香菜牛肉末。将牛肉切成小碎粒，放生抽、蚝油、盐腌制一小会儿，趁这段时间把其他食材都切好。烧热锅放油，先把牛肉粒如果翻炒，接着放姜末、蒜末、泡椒末，煸炒出香味。锅中加花椒油、老抽、红辣椒碎，翻炒至上色均匀。最后将香菜中间切段，平铺在锅底，把炒好的牛肉粒放在香菜上，边炖边吃即可。

萝卜丝鲫鱼汤

食材：鲫鱼、萝卜、姜、葱、盐、温水

做法：

将鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，萝卜洗净切丝，姜切片，葱切段。烧热锅放油，先放姜片摩擦锅底，放鲫鱼煎至两面焦黄。倒入适量的温水，炖煮至汤汁成乳白色，放盐调味。最后放萝卜丝，再次将汤炖开，撒葱段即可。

尖椒虾皮

食材：虾皮、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、生抽、盐

做法：

这道菜里用的虾皮是比较大的小虾，吃起来有肉感。将小虾清洗干净并控干水分，蒜切末、姜切丝、青红辣椒切成椒圈，葱切成葱花。烧热锅放油，先放姜蒜末和椒圈炒出香味，再倒入虾皮，加适量饿生抽和盐，炒匀后出锅撒葱花即可。