小黄鱼汤面

用料

小黄鱼10条

做法

小黄鱼买回来，洗净，片成鱼片片好的鱼片用一点盐和白胡椒腌好备用片下的鱼头鱼骨不要扔掉起一油锅把片下的鱼头鱼骨煎至焦黄加开水，葱姜，绍酒大火煮开，大火持续烧，使汤出奶白色，加盐调味。汤成奶白色后，用漏勺把鱼渣分离出来，就留下净鱼汤。用煎锅把腌制好的鱼排煎至两面金黄另起一锅烧开水下面，面好后盛碗里，面上浇头排好煎好的小黄鱼鱼排，浇入滚热的黄鱼汤，上桌撒把青蒜，鲜美无比！一碗臊子面

用料

面条克；红萝卜1根；黄瓜半根；前腿肉末克；土豆1个；蒜头3个；老姜3片；桂皮1片；八角1个；香叶1片；生抽匙；盐少许；味精1茶匙；葱油1匙

做法

面条根据自己的喜好去选择，不一定要和我一样。比如刀削面还是拉面都可以材料的话根据自己的实际人数去做出调整，人少材料就少。人多肯定就得增加把土豆、红萝卜去皮切成细丁并清洗去土豆表面淀粉防止氧化发红肉末最好选择肥瘦相间的，这样口感会比较好点锅热油爆干姜片，倒入肉末爆炒再放入蒜碎煸炒出香味倒入红萝卜、土豆丁翻炒翻炒加入生抽翻炒几下，倒入适量的水及香料稍微煮下。倒入黄瓜丁继续煲煮至熟倒出另锅烧水加入少许的盐，把面煮熟捞出浇上几勺臊子料，根据喜好可加入少许香葱或香菜最后就是灵魂“红油辣子”根据口味选择多或少当然了还有老陈醋。希望今天的面您会喜欢！试试很不错来一碗？中华冷面

用料

鸡蛋2个；黄瓜1根；西红柿1个；熟火腿片3～4片；熟嫩笋条（可选）3～4条；针海苔适量；冷面按需定量；冷面调味汁（约2～3人份可按需增量）；白砂糖30克；酱油45克；米醋15克；香油5克；黄芥末酱（可选）随意；冰水1大碗

做法

鸡蛋打散摊成蛋皮，切成丝；熟火腿、嫩笋条和黄瓜分别切成丝；西红柿切成薄片备用；把酱油、白砂糖倒入小锅里加热溶合，试味后觉得咸可加水稀释再烧开，离火冷却后调入米醋、香油兑匀备用；水烧开放入面条煮1～2分钟，捞出放入冰水里过凉，沥干后装盘摆上配菜，按喜好加点黄芥末酱，淋上调味汁即可。潍坊肉丸子面条

用料材料：主料自制的肉丸子、辅料咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜、鸡蛋皮、粉皮、黄花菜、甜蒜片、油泼辣子、蒜泥，猪肉丸子的高汤。做法

大头肉丸子是主角用食盐腌一些韭菜鸡蛋液加一点淀粉搅匀摊蛋皮蛋皮越薄越好，做的有点厚了切成菱形或者方形蛋皮粉皮掰碎泡软，煮熟粉皮控水备用辣椒剪成段，放进小碗加半勺盐、再加一些芝麻，油加热后浇到碗里，边倒边搅拌，给油降温。咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜切成小丁，丸子切成片，放进碗里备用，捣一些蒜泥备用。干黄花菜提前泡好，略熟捞出减去尾部切段备用。锅里加一丁点油，炒一下黄花菜加一点点生抽倒入肉丸子的高汤，滚开后加入粉皮，根据自己的口味加入适量的食盐。面条煮熟鲜切面煮熟后捞到碗里，加入各种配料倒入高汤来点醋，开吃这一碗诱人的肉丸子面条啊！真的太美味了～～～～～宁夏烩牛肉

用料

熟牛肉片适量；粉条适量；豆腐适量；西红柿适量；青椒适量；牛肉汤适量；干辣椒面、葱、姜、花椒适量；香菜适量；白菜、油菜、菠菜、蘑菇等等适量

做法

牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片备好所需材料，喜欢吃菜还可以根据自己喜好加些白菜、油菜、菠菜、蘑菇等锅内放适量香油，我用的是胡麻油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅加入牛肉汤，滚开后放适量盐（煮牛肉一般不加盐，这时肉汤要将盐放合适依次放入自己喜欢吃的蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，绿色菜晚放）西红柿、泡好的粉条，待汤烧开后再放入豆腐，汤再次烧开，最后再放牛肉片牛肉加进去（牛肉不能煮的太久，最好放进去就准备出锅），调入青椒、葱花、香菜就可以出锅了（家里今天香菜也没了，葱也快没了，多调点味道更好一点）香喷喷的烩肉就可以开吃了，可以配米饭、配大饼重庆小面

用料面条2两；猪棒骨1根；生姜几片；八角2个；桂皮1块；香叶2片；花椒20粒；料酒1大勺约15克；猪肉末克；郫县豆瓣酱1大勺约15克；黄豆酱1大勺约5克；生抽1大勺约30克；老抽1大勺约5克；黑胡椒粉1大勺约5克；熟花生30克；榨菜碎30克；小葱2根；蒜末10克；姜末10克；白芝麻10克；芝麻酱1大勺约15克；陈醋1大勺约15克；盐1大勺约5克；白芝麻适量做法

我先教你熬小面需要的高汤，把猪棒骨洗净冷水下锅，充分煮出血水后捞出洗净。高压锅冷水再放入棒骨，再放入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，丁香，草果，山奈、姜片，1大勺料酒，盖上盖子大火煮出气后转中火继续煮30分钟。然后我们炒肉臊子，锅里倒油烧热，放入猪肉末炒到变色。加1大勺的郫县豆瓣酱，1小勺黄豆酱，1小勺老抽，1大勺生抽，1小勺胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了。取一个大点的碗，碗底放上葱末和蒜末，还有榨菜碎和花生碎，1小勺芝麻酱，1大勺生抽，1小勺陈醋、2大勺辣椒油。浇入之前煮好的高汤。把底料搅拌均匀后，放上煮熟的面条。再放上炒好的肉臊子，榨菜碎，花生碎，小青菜等等点缀下~准备开吃吧~家的麻汁凉面

用料

材料：芝麻酱、米醋、盐适量、花椒、大蒜、温水、鲜面条、咸香椿芽

做法

准备材料大蒜洗净控水捣成蒜泥咸香椿芽清洗后攥干水分切成小丁。黄瓜切成细丝。花椒加适量的植物油，小火慢炸，过滤出花椒油，凉透备用。准备一碗温水，加一勺食盐，搅匀。芝麻酱加温盐水稀释，每次只加一点水，调和均匀后再加第二次，直到形成稀稠合适的糊状。调好的芝麻酱汁煮面条，期间添一次凉水煮开面条捞到盆里面条投入凉水中，捞出控干盛到碗中。依次加入香椿丁，黄瓜丝，大蒜泥，花椒油，最后加入麻酱汁搅拌均匀即可享用。面条里也可以放加入白糖搅匀的米醋，也很好吃哦！搅拌搅拌……叮咚，凉面可以吃啦………教你葱油拌面

用料

新鲜面条（细一些）、食用油十汤匙，小香葱一把，生抽六汤匙，老抽四汤匙，绵白糖两汤匙（糖根据口味自己调整）

做法

碗里倒入生抽再加入老抽白糖放入调味调料准备好了，很简单吧？香葱洗净控水，只要绿葱叶绿葱叶切成小段锅中倒入色拉油，加热至微温放入香葱段用小火慢炸，直至香葱变焦黄变脆干瘪干葱用筷子夹出来扔掉调料加入热食用油里，小心倒入，别烫着自己用筷子不停搅动，熬1分钟停火后葱油倒出凉透备用新鲜切面放入锅中煮熟，煮面的时候可以稍微放一点食用油和盐，防止面条粘在一起，面条煮熟捞出放在个大容器，过水也可以，不过水也没有问题，个人觉得过水比较清爽。往面条里面加入几勺葱油拌匀盛入碗中拌匀撒上小香葱即可享用。好香的葱油面你还在等什么？这么简单的葱油面，赶紧去做给家人吃吧！

用料

京葱适量；洋葱适量；鸡胸肉适量；碱水面适量；黄瓜适量；芝麻酱适量；料酒适量；油泼辣子适量；花生碎适量

做法

炸葱油：起锅热油，入洋葱、京葱炸至变色透明，再入葱绿小火炸5分钟，捞出弃之，最后入葱白，炸至金黄捞出备用，完成。鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，放凉后撕成丝，备用。芝麻酱中加少许糖和酱油拌匀成汁；碱水面隔水蒸10分钟，再入锅煮熟，捞出拌上葱油，吹凉备用。*加入适量矿泉水可降低酱汁的浓稠度并增加风味。面铺碗底，依次铺上黄瓜丝、豆芽、葱白、鸡丝，加1勺醋、调好的酱汁和油泼辣子，最后撒上花生碎，完成！麻酱鸡丝凉面

用料

面条g；鸡胸肉80g；黄瓜（青瓜）60g；鸡蛋1个；芝麻酱20g；温水10g；生抽3g；植物油适量；小葱1根；生姜1片；盐1g

做法

胸肉冷水入锅，加入葱结，生姜片，煮至熟透。记得锅里放适量葱姜去腥。当用筷子插入鸡胸肉没有血水流出，感觉肉质松散，就说明鸡胸肉熟了。捞起控干多余水分，放至温热。如果想要口感弹牙，可以捞出后过凉水。顺着鸡肉纹理手撕成小段。黄瓜（青瓜）洗净削皮。切成细丝。蛋液加入1g盐，打散。平底锅热锅少油，将鸡蛋摊成蛋饼。稍稍放凉后合半切细丝。将3g生抽倒入20g芝麻酱中，再倒入10g左右的温水，搅拌均匀。水适量，感觉麻酱稠度正好就可以。芝麻酱做法之前有分享。水烧开到周围鼓泡泡快要沸腾的程度，放面条进去，大火煮开后转中火煮6分钟左右。面条建议用细乌冬面做，口感最好。如果是挂面的话，注意别煮过了，挑一根尝下，刚好断芯就可以捞起，煮太久的话口感会变得糟糕，不劲道。过冷水冲凉后沥干。如果想要面条更加劲道的，不过冷水，直接把面条摊开吹干。可以借助扇子扇几分钟，使其加速水分的挥发。铺上黄瓜丝和鸡肉丝。喜欢口感味道更丰富的，可以拌入炒好的肉酱、花生碎和豆芽等。加入适量麻酱，拌匀后就可以上桌了。来，张嘴尝一口~嫩滑虾丸丸面

用料

鲜虾7只；鸡蛋1只；栗粉适量；宝宝挂面适量；蔬菜任意

做法

鲜虾去虾线待用奶酪切颗粒虾仁剁细加入适量蛋清和栗粉蛋清不要太多会稀手带一次性手套将虾糊摊在手中放入奶酪包起来筷子夹着入滚水中煮好的样子捞起备用准备一些蔬菜和宝宝挂面一起煮好后虾丸过下面汤摆在碗里开饭不正宗但好吃的葱油面

用料橄榄油克；面条份；小葱根；糖克；老抽勺；生抽勺做法

葱提前洗净晾下，避免带水进油锅！因为会炸啊！着急的可以用厨房纸吸下水分儿切断2.烧干锅，倒油咯…加热加热～开始我油少了加点了结果多了没事儿没事儿没事儿最后舀出来炒菜也是棒棒哒～3.我习惯呢，先把粗一点的葱白放进去炸比葱绿需要久一点的时间哦TIPS：全程小火小火小火小火小火注意搅拌4.差不多有些黄的时候不是你黄，♀是葱黄加入葱绿一起炸小火小火小火小火炸炸炸5.注意不要炸焦哦！不然会苦的！就毁啦！6.差不多的时候呀！就可以加酱油生抽和糖一起煮煮几分钟吧！然后可以试试咸味什么的！放心啦！低处放酱油，不会炸啦！也不会油渍四溅作为参考，我用四勺酱油三勺老抽两勺半糖具体就是增减咯7.洗干净晾干的保鲜盒保存取的时候用干净擦干的勺子取就好然后么就是加炸葱哦！我个人真的超爱的葱油面share！熬葱油的时候煮面，煮开水加盐，放入面条搅拌下以免粘锅再次煮开后反复加冷水两次到你喜欢的熟度捞出过冷水搓洗下洗去淀粉就会弹弹弹晾干下水分就会变很清爽的面条加适量葱油和炸葱一起吃就好啦！！可以加任何菜配料！香到夺命的嫩豆腐炸酱面

用料

醬；蔥花一根小蔥；六月香黃豆醬兩大匙；嫩豆腐手掌那麼大一塊；配菜；扁豆4根；熟豌豆半碗；蒜末1-2瓣；面；有什麼麵就用什麼麵兩人份

做法

嫩豆腐碾碎，切好蔥蒜，配菜也準備好。面煮到八分熟，連湯放在一邊待用熱油，爆香蒜炒扁豆絲，加少許鹽，燜一會至軟。盛出待用（留底油）還是同一個鍋（不用刷鍋了），放蔥花爆香，放入兩大勺黃豆醬，小半碗煮麵湯，放入嫩豆腐渣翻拌一下。等醬收汁了即可，不需要其他調料了。把面瀝乾水裝碗，把鍋里的醬鋪到面上，加準備好的配菜即可。小笼蒸卤面

用料

面条克；猪（梅肉）克；四季豆克；豆腐干克；胡萝卜克；黑木耳适量；烧肉调料；姜片适量；八角两个；生抽20克；老抽15克；盐2克；糖4克；料酒10克；清水克；盐（炒面时）4克左右

做法

买回来的最细的机器生面条，抖散放入铺有硅油纸的蒸笼里，或者铺干笼布放入面条蒸，锅开后十五分钟出锅。今天用的梅肉一块，适当的油脂会让面条更柔软也增加风味。梅肉改刀切片，基本在0.5厘米的厚度即可，片大小随意。锅内放少量食用油，油热放入姜片八角爆香。放入肉片翻炒炒至肉片变色加入所有烧肉的调料，大火翻炒改中火烧制入味。等调料汁略收干的时候，加入清水，大火烧开转中火保持沸腾五分钟，转小火盖锅盖闷制。用温水泡发黑木耳烧肉的过程中，我们将需要的蔬菜切好备用。面条蒸好，趁热翻倒在一个大盆里，用两根筷子交叉抖开面条，不要有大面积粘连的部分。面条抖散温度略降，用手将面条揪成大约20厘米左右的长度。面条都散放在旁边备用锅内的肉烧至肥肉软烂，汤汁收干余少量就可以了。锅内放适量食用油油热放入蔬菜翻炒炒至豆角变色将肉片和黑木耳放入一起翻炒此时加入食盐四克继续翻炒至盐化将蒸好的干面条放入锅中一起翻炒可以用筷子和锅铲相互配合，开小火防止炒糊，此时如果你的面条较干，可以撒入少量水分，分次少量均匀的撒，有喷壶使用起来也很方便，只要面条不硬，撒水步骤可以不需要。如果加水一定不要多。翻炒均匀后放入刚才蒸面条的小笼，不用换掉刚才的硅油纸，水开后蒸五分钟，关火不要揭开盖子，再闷五分钟即可。