夏日傍晚，街头支起的小桌，下班的人们坐在马路边，开上两瓶啤酒，属于吃货们的夜生活就开始了。这画面，如果没猜错，一定是来吃烧烤的。嘻嘻，还真不对，最近发现的这个夜市摊，就不是烧烤的天下。南关街的这个小院儿，一到傍晚就格外热闹。你要是第一次来，也不用担心找不到。就比如我们，刚张嘴还没说明来意，就被院里的老住户猜透了心思，直接说：“来这儿的，十有八九都是冲着它来的。”这个它，不是烧烤也不是炒菜，而是一个看起来再普通不过的煎饼。嗯？？？这一下就把我们的好奇心勾起来了。大夏天的来吃夜市，不撸串不吃小龙虾，就为吃个煎饼，为啥？别看是煎饼，但在一些吃货的心中，它才是真正意义上夏天的味道。老食客告诉我们，这家煎饼摊已经干了小二十年，他们也追着吃了很多年。家里不想做饭的时候，就会来这儿吃一顿，看似简简单单，却又不是家里能做出的味道。煎饼薄薄的软软的，从里到外透出的都是一股说不出的接地气儿。掀开薄薄的饼皮，内里的荆芥一下就让吃货的眼睛亮了。敢把荆芥裹在煎饼里的，就足以说明特别了解河南人的口味喜好，毕竟，荆芥可是河南人的夏日缪斯啊！先来一口原味的，软筋香，不会太油，淡淡的料香味儿混着荆芥的草本清香，大口咀嚼间，清爽感扑面而来。蘸蒜汁，是吃煎饼的接头暗号。当裹着荆芥的煎饼遇到蒜汁的辛辣，只能一口接一口的吃，才最能表达此时喜悦的心情。摊煎饼的小伙子，家人不忙时过来打打下手，时间一长也变成了摊煎饼的一把好手。听他讲，面糊都是提前调好的，各种料味也都藏在面糊里。喜欢吃韭菜的面糊里加入一些韭菜碎，摊的时候再拌入鸡蛋。倒下推开，一面煎黄翻开煎另一面。冰豆粥，煎饼的黄金CP。头天晚上煮好，空调吹凉后再放入冰箱冷藏24小时。等到食客们来吃饭，冰冰凉凉的，喝起来刚刚好。一口下肚，凉意袭来，清爽的甜蜜，让人毫无负担，甚至还想再来一碗，秒杀任何小饮料好嘛。如果你觉得只吃煎饼不过瘾，这里还有烧烤、扣碗等老味儿，一样来上一份，再顺道在院门口称上两斤卤肉，小酒一配，啥啥都有了。不过，位置实在不好找，而且只有晚上出摊，想去可不要怕麻烦哦。

-煎饼的二三事-

店名：南关老摊光头煎饼