如今古村古寨都已被熙熙攘攘的游客所占领，那些所谓的民俗文化也大多成为了一种表演。“采菊东篱下，悠然现南山”的田园景色，显的愈发的珍贵与奢侈。在湖南省西南边陲，怀化最南端，湖南、广西、贵州三省交界处，有一个叫芋头侗寨的地方。这里不仅风景如画、建筑古朴、民风朴实，你还能感受到原汁原味的侗族文化与匪夷所思的侗族美食。

从拦门酒到合拢宴，阿哥的芦笙，姑娘的歌声，一碗碗米酒，一座座高山流水，无不体现侗族人的热情与好客，这也成为你展现雄性魅力的最佳时刻。

芋头古侗寨，因其位居的形状像山芋头而得名。芋头侗寨始建于明朝洪武元年，是侗族地区始建年代较早、建筑风格类型、历史遗存保存完整的典型建筑群落。其中鼓楼、门楼、芦笙场、萨岁坛、古墓葬群、民居木楼及青石板驿道一应俱全，且保存完好。

沿村中小路拾级而上，跟着河水的方向，沿途都是侗式民居。智慧的芋头先民在选址构建村寨时，充分考虑到采光、水源和朝向的合理性。位于村后山有一座建于清代的古建，当地人称“崖上鼓楼”。

此楼建于陡峭的山崖之上，整体为木质结构，用几根粗大的立柱作支撑。鼓楼冬暖夏凉，芋头人夏天在这乘凉，冬天在这烤火，这里同时也是村里人聚堂议事的地方。

今天芋头村民要在这摆“茶宴”，俗称“打油茶”，款待我们这些远道而来的客人。在侗乡吃油茶有一个习惯，只能用一根筷子，表示侗族人待客一心一意。

茶宴开始，一位侗族大姐端出了宴请贵宾的两道菜，一条生鱼和一块生肉。这给人的第一感觉是要开始煮菜了，谁知这盘菜已经可以直接食用了。我有种遇上侗族暗黑料理的感觉。

这两道菜腌鱼腌肉在本地人叫俺鱼、俺肉。选用刚捕来的1-2斤左右鲜活鲤鱼，将鱼内脏除去，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再用盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入鱼腹。然后在腌坛里一层腌糟一层鱼，层层相叠。将坛口密封，一般半年后就可食用了。腌肉方法大至相同，选用上好五花肉腌制。

在芋头侗族有一个传统，生下女儿后父母就会为女儿腌鱼、腌肉，等女儿出嫁之日开坛宴请宾客，因此这鱼和肉少说也得俺上个一二十年，这也成为了侗族人宴请贵宾的食物。据说这鱼和肉里含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻。

做油茶，切腌肉，打糍粑......几位侗族大姐忙开了。不过你会发现，这里主事干活的都是女人，很少看到男人的身影。因为这里是国内为数不多的母系氏族，女性地位比男性高，就连鼓楼翘檐上所雕刻的龙凤，都是凤在上龙在下。

作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。