风味独特，咸香软嫩，营养丰富的五福猪肘子

猪肘子是大家喜欢的食物，适合家里宴请，我们经常在婚宴上也会看见这道菜，这是一道广受好评的菜，赢得了很多人的喜爱。猪肘子也是小编比较喜欢的一道美食，这道食物也是我们日常生活中非常健康的一道食物，只要做得好，必然会十分的美味，而且其对于女孩子也是非常不错的一道美容食物。不过如今大家比较讲究的就是吃素，特别是对于这种肉类食物并不是十分的喜欢，但是其实这种食物只要做好了，也是一点都不会腻人，并且这种食物也是我们生活中必不可少的一道美食了。

今天我们要做的菜是五福肘子，这是一道好吃的家常菜，我们选择猪的前肘入菜，这道菜的特点是风味独特，咸香软嫩。而且也是很多地方过年都喜欢吃的一道菜，对于这道菜我们也是应该学会自己做，这样的话对于我们的生活质量也是一种提高，特别是家中有孩子的，无论什么时候这都是满足孩子味蕾的一道不错的食物，我们在日常生活中也是会经常地用到。

我们的主材料是猪肘子，但是需要注意大小，但是最好不要使用太大的，一面不好入味。我们需要的调料有冰糖、料酒、盐、老抽、酱油、醋、丁香、肉蔻、干红辣椒、香叶、大料、花椒粒、小茴香、桂皮、香菜叶各适量。

买猪肘子的时候，一定要好好挑选，挑选出特别新鲜的，从颜色就可以看出猪肘子的好坏，我们要买稍微大一些的。注意不要挑选过白的，过白的极有可能是药水泡过的。我们可以用手摸摸，试试会不会有粘手的感觉，如果有粘手的感觉，就不要买了。也可以闻一闻有没有特殊的味道。前肘是特别好的，因为前肘筋比较多，瘦肉也比较多，肉也很活。做好尝起来是肥而不腻的，后肘子肉的缺点是比较肥，肉还比较少，做出来不太好嚼，口感不是那么好。

看看这道菜具体是怎么做的吧，首先我们把猪肘子洗净，即使你买的是处理好的，最好也要二次处理一下，接着用小刀子把上面的猪毛刮一刮，刮完之后可以用温水冲洗一下。把猪骨去掉，剔骨也不是特别的难，用一把小刀或小剪刀沿着猪骨的边缘，不要用大一些的刀，耐心处理，不要损坏猪肘子的猪皮。

用绳子把处理好的猪肘子捆紧，捆绳子的时候也会注意，把猪肘子的肉包在它的皮内，这是一个很重要的窍门，这样可以很大限度的防止猪肉散碎，绳子一定要扎好。锅中倒入适量冷水，放入捆好的猪肘子，加入料酒，盐，大火烧沸，撇去浮沫，捞出沥水。用料酒可以去掉腥味，大火煮猪肘可以去除猪肉上的血沫。然后我们将锅洗净，倒入适量的开水，水要没过猪肘子，放入焯好的猪肘子，加入调料且大火烧沸，改用小火炖一个小时左右，肘子肉变成枣红色的时候就差不多可以出锅，盛盘后撒上香菜叶就可以了。

煮猪肘子时放入冰糖，可提高此菜的鲜味儿，我们也可以用炒糖放入，炒糖色也是特别考验技术的事呢，我们将锅加热，放入少量的油即可，下冰糖，我们要选择小火慢慢的融化冰糖，当冰糖变了颜色，是那种琥珀色的时候，用铲子缓慢的搅拌好，当冰糖变成大酱的颜色时，一定要掌握好火候，火不能太大。当气泡和烟大量出现的时候，准备随时关火并放点开水，这个时候糖就炒好了。

如果在平时，做完这道菜不是马上吃，我们可以放在冰箱里冷藏。我们可以把做好的猪肘子拿出来，稍微放凉，感到不太烫的时候，找一块干净的屉布或是保鲜膜也行，把它的皮朝外，肉朝里卷起来，卷紧一些，用绳子扎好，放进冰箱，第二天拿出来的时候要稍微的解解冻。我们还可以再搭配调料吃这道菜，找出一个小碗来，放上葱姜蒜末搭配辣椒油，也可以在里面放点生抽、盐，喜欢的调料都可以加一些。

快来试试这道家常菜吧，五福猪肘子的名字就特别喜庆，特别适合过年吃。听它的名字就是一道福气满满的菜，这道菜又特别的有营养。猪肘子的汤还有别的妙用，可以用来煮东西。猪肘子搭配上米饭、时蔬，真是妙不可言。