这两天已经正式进入三伏天了，相信不少朋友已经感受到了炎炎夏日的酷热，这短短的40天刚开始就影响了不少人的心情和食欲，不仅工作提不起精神气来，胃口也更是不断下降，所以各种凉拌的清爽素菜，可谓是受到了很多人的欢迎和喜爱。

好吃的夏日凉拌菜，不仅能使口腔和胃感觉到凉爽的触感，心情也会变得愉悦很多，还能抵消几分酷暑带来的烦闷与不快。

花生一直以来就是凉拌菜中的头牌将军，更是占据夏天下酒菜中的“王者地位”，无论是精品饭店还是路边小摊，总能在菜单上看见它的存在。

虽然花生个头小小的很不起眼，但总能在各种菜肴中充当配角的角色，毕竟人家的营养价值还真的不应该被忽略，具体体现在哪几方面呢？主要有这“三帮”：

（1）帮助促进人体生长发育

花生中钙的含量非常高，g的花生最多能含有mg的钙，青少年服用可以促进骨骼生长发育，成年人服用还能促进肝脏排毒，提高免疫力，防止肌肉酸痛和抽筋。

（2）帮助儿童提高智力，增强记忆力

花生蛋白中含有多种人体所需的氨基酸，其中含有的赖氨酸可以有效帮助儿童智力的提高，还能促进钙，维他命D的吸收，而天门冬氨酸、谷氨酸还能预防心脏病，肝脏病等。

（3）帮助延缓自身衰老

花生中的儿茶素对抗衰老有着极强的功效，可以增强人体自身的新陈代谢率，从而帮助减肥，平时没事多吃点花生，还能帮助女性同胞减肥和抗初老。

今天，老壮就来给大家分享一种健康的烹制方法——腌泡花生米。这道健康的做法，既减去了油炸花生米的油腻，又能让花生的各种营养功效极大地发挥出来，赶紧学起来做给全家人吃吧~

食材准备

花生米g，小米辣和线椒各一把，小茴香，八角，桂皮，陈皮，花椒，生抽，香醋，蚝油，食用盐，冰糖，白酒

烹制方法

（1）选择颗粒饱满的花生米g左右，在盆中倒上清水泡几个小时备用（这一步是为了让花生米更好地脱皮，着急吃的朋友们，也可以选择用手剥或者用微波炉高火叮两分钟左右再剥哈）。

（2）去掉皮后，用清水多清洗几遍。

（3）将小米辣和线椒洗净摘去头，用刀切成圈状备用。

（4）锅里加入g左右的清水，放入1勺小茴香、2颗八角、1片桂皮、20g陈皮和少许花椒，开小火煮出香味，煮沸一会后即可关火，放凉在一旁备用。

（5）准备一个小碗，加入20g生抽、50g老醋、少许蚝油、适量食用盐、几块冰糖，搅拌一下让冰糖融化，这样料汁就调配好了。

（6）在花生米中加入一瓶盖的白酒（这一步是防止花生米受潮，从而使它的保存时间更长），再加入之前调好的料汁、小米辣和线椒。

（7）将熬好的料水过滤一下，再倒入花生米中，搅拌均匀，腌制一个晚上即可享用啦（如果想尝试更爽脆的口感，可以在选择冰箱冷藏几个小时再食用）。

结语

虽说我们常吃的油炸花生米，或许会更香脆，但总归会感觉有点油腻，不仅热量高会导致肥胖，而且还失去了花生原有的食用价值。而今天这盘别样的腌泡花生米，既营养健康，又爽口开胃，在夏日的早餐吃上几颗，还能帮助你开启一天的好心情！喜欢的小伙伴们，抽空不妨试着做起来吧~

我是Chen老壮，喜欢老壮分享的美食，记得不要忘记