葱油鸡

用料

散养鸡鸡腿2个；葱3～4根；姜适量；盐适量；花椒5～6粒；烹调油适量；蒸鱼豉油适量（可不放）；糖适量（可不放）

做法

鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸（冷水入锅）用大火，上汽后（即水开后）再持续用大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。注：每家用的鸡腿大小不同，蒸锅的大小不同，灶具的火力不同……十分钟这个时间适合我家，对别家来说可能就不合适了，所以只能做为参考值，适合自家的精准时间还需多尝试。取2个食品袋，先把鸡腿（趁热时）放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。（放在水里两层袋子比较保险，不容易进水）将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油（不要大火，用大火的话，葱油味还没出来葱就焦了），熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。将葱油（葱白渣和花椒要滤掉）倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘。（鸡骨中带血是正常的）淋上葱油汁，就可以吃啦。PS放在冰箱里冷藏一会再吃味道更好。媲美K爷爷de脆皮炸鸡

用料

腌肉调料（可做约g鸡肉）；细砂糖：10g；盐：5g；大蒜粉：1g；生姜粉：0.5g；辣椒粉0.5-1g；黑胡椒：1g；白胡椒：2.5g；水：15g；炸鸡裹粉：；玉米淀粉：80g；中筋面粉：g；小苏打粉：3g；大蒜粉：2g；白胡椒粉：4g；盐：4g；黑胡椒粉：2g；另外；鸡蛋一颗；牛奶：50g

做法

鸡肉预处理：我用的鸡大腿，去骨切块。大约4-5块。每块最好带皮。也可以用鸡翅，就划几个口子，方便入味。带不带骨看喜好！别切太小，否则就是鸡米花了，而且口感会干涩，没肉汁！把腌肉调料配好，混合后加入鸡肉揉捏均匀。冷藏腌制半日至24小时！至少半日才能入味将炸鸡裹粉准备好拌匀待用。打一个鸡蛋加入50g牛奶打散混合均匀。取用90g炸鸡裹粉，混合调成糊糊。根据面粉品牌不同，糊糊可能偏干偏稀，可后期加奶或者裹粉调整。以能挂住鸡肉表面为宜。（此步骤注意不是全部的裹粉哦）5，将面糊倒入腌好的鸡肉均匀裹一层。将裹好的鸡肉倒入裹粉，晃动面粉盖住鸡肉（不晃面粉就揉，面糊沾满手）再用手揉压n次，（n≈7-8）使得鸡肉表面都沾上裹粉，这样做的目的是为了让鸡肉炸后产生鳞片~然后抖掉多余干粉。终于到炸了好激动！小锅内放入油，加热至约度。（非老司机可以目测油温，最好有个温度计，红外或者探针都可以)鸡块依次下锅炸，下锅后不要马上翻动，等一下，40-50秒，鸡块表面结皮了再翻身。每次放几块，看锅的大小和鸡块大小。如果一次下太多鸡块，油温会骤降提不上来！按照我的鸡肉大小，约炸3分钟到3分半。炸的时间只能自己品哈，毕竟鸡块可能大小不同。一定要注意控制油温，如果油温太低，鸡块吸油多又不脆。油温太高会炸黑掉！别觉得奇怪炸鸡店的锅也都带温度计控温的~炸好的鸡块放烤架沥油。温热食用最好！我这个做法的炸鸡，本身就好味，不需要后期蘸酱调味的哈！但你可以凭喜欢来！在家做出餐厅级的汉堡排

用料

★肉糜（牛、猪皆可）g；★洋葱（切小丁）1个；★鸡蛋2个；★料酒1大匙；★黄油1大匙；★面包糠30g；★淀粉30g；★盐5g；★黑胡椒碎少许；酱汁；洋葱2个；蒜蓉适量；黄油2大匙；面粉2大匙；●水6大匙；●番茄酱6-8大匙；●酱油4大匙；●味淋2大匙；●料酒2大匙；●砂糖2大匙；●黑胡椒碎1/4小匙

做法

把★全部倒进碗里，搅上劲均匀的分成5-7等分把2一个一个从胸口位置往板上轻扔，砸出空气，至其成型洋葱切细条，大蒜剁成蒜蓉锅里倒入色拉油+黄油，加热后放汉堡排进去煎一面煎好就翻面，煎至两面都有焦色即可把煎好的汉堡排取出放在大盘上，包保鲜膜开始做酱汁，把黄油放进刚刚煎过汉堡排的锅加热，再把洋葱和蒜蓉丢进去炒炒至变色后，倒入面粉，继续炒至面粉和洋葱全部拌在一起，粉感消失把●全部加进去，中火煮4-5分钟把7放进微波炉叮5-6分钟叮好后把流出的肉汁倒进10里，再把酱汁中火烧30秒左右在汉堡排上淋上酱汁，完成~一切开都是肉汁哦~脆弹猪肉丸

用料

猪肉克；盐12克；糖20克；鸡精5克；木薯粉5克；胡椒粉1克；水克；植物油20克

做法

猪肉打成肉靡搅打上劲汆烫丸子丸子浮起，准备出锅咬一口尝尝口感！嗯！脆弹，不错！青梅排骨（比糖醋排骨更好吃）

用料

排骨1碗；腌青梅5颗；姜1块；料酒；青梅酱2汤勺；生抽3汤勺；淀粉；盐

做法

准备材料（这里的排骨是两条肋排的量）青梅这样切十字刀，方便炖煮出味道排骨洗净，冷水入锅，加姜片和料酒，不加盖，水开后煮1分钟，用温水冲洗沥干。排骨擦干表面水分，裹上一层淀粉（防止后面入锅煎，溅开）油热后，放排骨煎，肥肉部分多煎一件。排骨煎至金黄后，放入2汤勺青梅酱和3汤勺生抽。加入1茶匙糖和1碗热水，拌匀然后放入切好的青梅，小火炖煮。因为加入了青梅酱，酱容易黏锅，炖的时候时不时翻动一下。排骨炖软后，再改大火收汁出锅春竹

用料

绿壳鸡蛋3个；面粉8克；黑胡椒粉少许；盐2克；植物油适量；芦笋若干

做法

我用的绿壳鸡蛋，比较小，大的鸡蛋用两颗就可以了，加盐搅拌均匀加入面粉混合至无颗粒，如果搅拌出泡泡要静置一会消泡，不然会影响的美观芦笋焯水后立刻入凉水中浸泡，保持青翠的颜色锅中摆入芦笋，用刀切出竹叶形状点缀，摆放好，淋入植物油，撒匀黑胡椒粉中火煎一会儿芦笋后，转小火缓缓倒入蛋液，在蛋液没凝固时调整芦笋，直到画面满意后盖锅盖小火焖3分钟，表面凝固成熟即可装盘享用很诗意的煎蛋哦美味自制泰式绿咖喱酱

用料

小型青辣椒10个；中型红葱头2个；青柠2个；高良姜3个约g（galangal）；柠檬叶12片（kaffirlimeleaves）；芫荽籽1.5大勺（corianderseeds）；孜然粒1.5大勺；香茅2根；蒜头6瓣；香菜1把约60g；罗勒1小把约20g（basil）；泰式虾酱1.5大勺；鱼露3大勺；棕榈糖2大勺（palmsugar）；橄榄油6大勺

做法

红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油，充分搅打成泥状即可凉拌紫甘蓝

用料

紫甘蓝半颗；醋；糖；生抽；白芝麻酱；辣酱

做法

一颗紫甘蓝洗净，去除最外几片切一半，手撕。也可以切成长条，我个人喜欢手撕的啦入沸水焯一分钟，可以看到紫甘蓝慢慢变为蓝色。焯好的紫甘蓝晾凉。倒出一点汤水（对对对就是这样的蓝色），然后放入适量调料（白芝麻酱，辣酱，醋，糖，生抽），比例自己调整为喜欢的口味制作完毕，将冷却的紫甘蓝拌入即可从左到右为生紫甘蓝，遇醋变红的紫甘蓝，和刚焯水的紫甘蓝鸭腿面

用料

鸭腿；水；盐；豆泡；蘑菇

做法

鸭腿洗净，放至锅里，加入冷水，差不多齐平鸭腿表面即可，然后开火煮豆泡洗净切块，蘑菇洗净切片，放进去，一起煮，盖上锅盖。文火炖30min开盖加盐，再大火煮一分钟。盛出。换个锅，冷水煮沸，加入新鲜的手擀面，筷子拨拨，沸腾后加一次冷水。一共加三次冷水。沸腾后撩到汤里去。其实我还想买青菜的，我懒TvT咸鸭蛋酿肉

用料

咸鸭蛋；肉馅猪肉，盐，胡椒，酱油，葱，糖；虾仁（可选）

做法

备好咸鸭蛋，洗净制作肉馅咸鸭蛋先从外观上寻找到蛋黄的地方，一般是在靠近大头处。从尖头的地方剥开一部分壳，不能太小也不能太大。大小差不多正好可以比较方便的塞入肉馅。开始挖蛋白，尽量挖出来就可以了，不要过多的挖到咸鸭蛋黄。挖出来的蛋白，我也不知道该如何是好（摊手开始塞肉馅。塞的满满的，最后我还放了一颗虾仁。抹的平整点。然后包上锡纸，严实一点。头朝上（千万不要倒置或者歪着）放入蒸锅。电蒸锅20分钟左右即可。有些汤汁流出来啦！卤牛肉

用料

牛腱子1克；冰糖两块；生姜1块；小葱白或大葱1段；茴香1小把；花椒1小把；桂皮2小块；八角3-4个；陈皮1块；甘草4-5个；白果2个；盐适量；生抽适量；白酒2汤勺；芝麻油适量

做法

材料准备好...生姜切片.葱白洗净.冰糖要1大1小.有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿.把正方形盘子里面的材料装一起.葱白.茴香.花椒..备用！锅里烧水.把步骤1的材料.除生姜和大的那块冰糖留下.其它全部放入锅中.煮开..盖上锅盖.小火煮15分钟..煮卤水的时候.可以处理牛腱子了.切成大块.另取一个锅.锅里放冷水.能盖过牛腱子.再放一半的生姜.煮开后.再煮5分钟..捞出用清水冲洗干净.浸泡凉透..捞出沥干水.这一步.之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.锅中倒入油.把之前留下的那大块冰糖放入.小火加热至融化.变色..起泡.等这大泡变小泡时.迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.翻炒至牛肉上色...炒好了糖色的牛肉.很好上色的.把剩下的生姜放入翻炒..倒入白酒..我的是在超市买的最便宜的高度白酒.拿来烧菜用.(^_^)v倒入白酒后.盖上锅盖焖10秒左右.开盖后放生抽.翻炒均匀.这一步能完全去腥了.再卤好的牛肉会特别的香！把牛肉全部倒入卤水锅中..水开后..转小火..盖上锅盖.开始煮吧..煮半小时后..要经常注意捞出看看.发现筷子能很难扎进去时.放入盐..继续煮.筷子能比较轻松扎进去时.关火...！放芝麻油.如果吃鸡精的.可以放鸡精！不要等到很容易扎.那会太烂了！放入汤中浸泡3小时以上.再捞出沥干水分.晾干.我这是泡了一晚上.再晾干了一上午的！切片.装盘..可搭配蘸料.我的是用：生抽.蒜末.红油.熟白芝麻.芝麻油.香菜.白胡椒粉.口味根据自己的来..！切的时候没注意.

超简单椒麻巴沙鱼

用料

巴沙鱼1片；麻椒1小把；花椒1小把；食用油一大匙；生抽两小匙；醋一小匙；辣椒面两小匙；小葱适量；大蒜三粒

做法

巴沙鱼洗净切片，用料酒略腌制5分钟；起锅烧水，腌好的鱼片入开水煮熟，捞出沥水待用；花椒麻椒混合，捣碎，加入辣椒面混合；起油锅把油烧热，淋入各种椒的混合，“滋啦滋啦…”，超级香！油中加入蒜末、生抽、醋，拌匀，即成超香万能销魂拌汁；把汁淋在鱼上，开吃！三种早餐土豆做法

用料

第一种煎土豆丝；土豆；橄榄油；调味料盐胡椒蒜粉甜椒粉；第二种脆的土豆泥；mini土豆；调味料相同；可选Parmesancheesethymes；第三种土豆饼；土豆丝3cups；面粉2-3tbsp；鸡蛋一个；调味品同上；cheddarcheese1/2cup；葱末；培根碎

做法

选择大的土豆削皮擦丝，擦完立即放去水中泡一会之后淋干水分放入干净的毛巾中拧干水分不沾锅中放入油，这里博主用的是不会焦的黄油，做法很简单，把一块黄油放到小锅中，融化之后撇去浮沫即可，但是为了健康可以用橄榄油代替倒入土豆后不要翻动，放上自己喜欢的调味料，这里用了甜椒粉大蒜粉盐和胡椒，中火等待五分钟左右之后翻拌土豆，煎至全部变成金黄色即可出锅第二种土豆做法用迷你土豆，可以用红土豆也可以用土豆，洗净放入锅中，水没过土豆，煮15-20分钟煮好的土豆用冷水冲洗直到冷却到不烫手即可，放在烤盘中用被子底压扁土豆，土豆压的越扁烤出之后越脆土豆表面涂上橄榄油，再撒上喜欢的调味料，这里用大蒜粉甜椒粉盐和胡椒调味之后再撒上一点Parmesancheese(帕玛森奶酪)和新鲜的thyme(百里香)，放入烤箱℃0烤10-15分钟直到表面金黄第三种土豆pancake土豆丝加面粉和鸡蛋搅拌均匀再加入车达奶酪，葱，培根搅拌均匀把它们压成饼状煎至表面金黄，可以上面加一些sourcream和培根cheese碎超好吃的~韩式煎牛排

用料

牛里脊牛排(sirloinsteak)即沙朗牛排一斤；鸡蛋三个；盐，现磨黑胡椒少许；芝麻油少许；蒜末两瓣；面粉适量；油少许

做法

把牛排斜切成片，把肥肉和筋剔除把肉片平铺到菜板上，撒上盐和黑胡椒，拍一拍入味拍两瓣蒜切成末均匀铺在牛肉上，再撒一些芝麻油，拍一拍入味让牛排均匀的裹上一层面粉开中火，锅热后倒少许油，把牛排两面都在鸡蛋液里沾一下然后放锅里煎，要一个一个的放锅里哦煎1-2分钟成金黄色翻面再煎1-2分钟，两面都成金黄色即可牛排变得超级嫩，特别好吃！雪香

用料

绿豆沙小半碗；鲜桂花少许；山药1颗；枸杞；蜂蜜2-3勺

做法

山药蒸熟后碾成泥，然后不管用任何方法让它成堆就可以了，可以用模子可以用裱花嘴也可以直接就这么堆起来如果买不到细腻的绿豆沙可以自己做，方法和做红豆沙一样，然后加入食品加工机里面打成泥，然后再过筛，就可以得到细腻的绿豆沙了用裱花嘴将绿豆沙挤到山药泥上将泡好的枸杞放在上面鲜桂花和蜂蜜调匀后淋在上面即可