陕北好吃的家常菜你知道都有哪些吗？，下面给大家介绍几款好吃的陕北农家菜，味道香浓，做法简单，喜欢吃陕北菜的朋友有口福了，可以学会在家做着吃，待客也很不错哦！

肉炒黑楞楞，独具陕北风味的农家菜，这是一道二次加工的菜品，用土豆蒸制的传统美食黑楞楞，改刀切片，与黑毛猪肉一起炒制的一道陕北特色菜品，深受大众喜爱，黑楞楞独特的口感配上香韧的猪肉片，再加入青椒配色，芹菜增加口感，着实让人嘴馋。

1.土豆去皮洗净，用擦板擦成糊糊，也可以用料理机打成碎末，加入清水淘洗干净，清水痹掉，底部沉淀的土豆芡粉留用。

2.清洗过的土豆沫沫，加入少许稀释的土豆芡粉，简单调一下味道，盐、调和面拌匀，可以加入少许面粉一起搅拌均匀，逐一团成丸子或者搓成长条，放入蒸锅，蒸15分钟，即是蒸好的黑楞楞，蒸熟即可出锅冷却。

3.再将黑楞楞改刀切成薄片，芹菜摘洗干净切段，青红椒切片配色。

4.起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒炸香，下入五花肉片炒出油，加入一勺老干妈，酱油炒至上色，下入芹菜和青红椒炒几下，最后下入黑楞楞片翻炒均匀，调入盐、调和面（姜粉、八角粉、少许花椒粉）、十三香、酱油、鸡精、胡椒粉少许，翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。

豆角土豆丝，土豆作为陕北的主食之一，所以在很多菜品中免不了有土豆的加入，同时豆角也是陕北秋季最常见的蔬菜之一，宽扁的豆角改刀切丝，与土豆丝一起用西北菜的烹调方式炒出来，豆角翠绿，土豆脆嫩，好吃又下饭。

1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。

2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。

3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。

黑楞楞饼，也叫洋芋沫沫饼、土豆沫沫饼，采用陕北当地的沙地土豆磨成糊糊，经过清洗处理，弄成煎饼糊，摊成煎饼，搭配上蘸料蘸着吃，这样做的煎饼你吃过吗？出人意料的好吃。

1.土豆去皮洗净，用擦板擦成糊糊，加入清水淘洗干净，再加入适量面粉和适量温水，可以打两个鸡蛋顺着一个方向搅打均匀，即是煎饼糊。

2.平底锅预热刷油，倒入一勺煎饼糊，摊成煎饼，煎饼定型即可出锅，卷起来摆放在盘中。

3.调一个酸辣汁：调料碗中加入盐、酱油、香醋、味精、辣椒红油、蒜末、葱花搅拌均匀即可。

4.煎饼搭配料汁一起上桌，吃的时候蘸一下料汁，更加香韧。

土豆划菜，又称然然菜，这款划菜选用炒菜更香的油菜搭配蒸熟的土豆一起炒制而成，土豆耙糯，油菜清香，咸鲜适口，老少皆宜的一款陕北农家小菜。

1.土豆洗净上锅蒸熟，出锅去皮捣烂备用。油菜摘洗干净，改刀切段。

2.起锅烧油，下入葱花和干辣椒炸香，下入油菜翻炒出香，加入少许清水，调入盐、味精、生抽酱油，翻炒入味，油菜断生后下入捣烂的土豆，快速翻炒均匀，让汤汁融合到土豆中，出锅盛入碗中，反扣在盘中，撒上白芝麻点缀即可。

黄糜子甜饭，陕北的黄糜子软糯香甜，带有浓厚的自然米香，比白糯米更香浓，配上陕北的大枣、大豆、葡萄干、蜜枣，黄糜子经过前一夜的泡发，拌入白糖，枣花蜂蜜，装入碗中，上锅蒸熟透，甜甜糯糯的特别好吃。

1.黄糜子淘洗干净，提前一晚上泡水，第二天早上捞出，拌上蜂蜜和白糖。

2.蒸碗提前预热，装入大枣、蜜枣、葡萄干、煮熟的大豆垫底，再加入拌好的黄糜子，保鲜膜封口，大火上汽蒸1小时左右，出锅微冷，反扣在盘中，即可上桌食用。

陕北农家烧茄子，也叫油糊茄子，茄子裹上全蛋糊，炸至金黄，再用红烧的方法烧制出锅，炸过的茄子带着油香、酱香，拌米饭更好吃。

1.茄子去皮改刀切滚刀块备用。再调一个全蛋糊，盆中加入适量面粉、适量淀粉、打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅打成酸奶稠稀的全蛋糊。

2.茄子倒入全蛋糊中，充分裹匀，逐一下入七成热的油锅中，炸至表皮酥脆定型，出锅控油。

3.锅留底油，下入化猪油，下入姜蒜米爆香，加入一勺清水烧开，调入盐、十三香、胡椒粉、酱油、生抽、胡椒粉、味精和鸡精各少许，淋入水淀粉收一下汁，下入炸过的茄子，翻炒均匀，淋入红油，撒入葱花和蒜末，翻拌均匀，即可出锅装盘。

精瘦肉大烩菜，猪肉版大烩菜的顶配，纯瘦肉做大烩菜，减少了油腻感，肉质同样细嫩，白菜和土豆炖的特别烂糊，老豆腐特别入味特别嫩，粉条吃着有肉的香味，同时还不是粉条的劲道。陕北一绝，下饭一绝。

1.猪瘦肉改刀切大块，清水里泡去多余的血水，再捞出控水备用。

2.粉条提前用冷水泡发，白菜摘洗干净切大片，豆腐切厚片，土豆去皮洗净切滚刀块。

3.起锅烧油，再来点猪油，下入葱段、姜蒜片、干辣椒节、八角两个炸香，下入瘦肉块炒香，调入盐、调和面（茴香粉、姜粉）、老抽酱油、生抽，味精，炒至上色入味，加入没过肉的开水，大火烧开，小火慢炖四十五分钟。

4.接着再下入土豆、粉条、白菜、老豆腐，不用翻动，直接盖锅，再炖十五分钟，土豆熟透，大火收浓汤汁，撒入葱花和香菜，即可出锅装入大盘，陕北人待客的大菜，太好吃了。

孜然炒擦擦，擦擦即是洋芋擦擦，蒸熟的洋芋擦擦，再二次加工炒成带有烧烤的孜然味，很多陕北县城的小摊都会有这款美食，卖的特别火爆。

1.土豆去皮洗净，擦板擦成丝，淘洗干净，捞出控掉多余的水分，调入盐和调和面，拌入面粉，均匀裹上一层面粉即可，现拌现蒸，迅速上蒸笼摊开，上汽蒸八分钟即熟，出锅抖散，尽量不要有粘连。

2.起锅烧油，下入葱花蒜末、干辣椒炸香，下入孜然味的烧烤料、辣椒粉，炒出红油，迅速下入洋芋擦擦，快速翻炒均匀，撒入香菜和葱花，盐、味精，翻拌均匀，关火出锅装盘。

和菜饭，陕北农家饭之一，现在很少有人做，只有饭店会以特色菜的方式给顾客出菜，一款亦饭亦菜的农家美食，咸鲜暖胃，非常适合秋冬季食用。

1.小米淘洗干净备用，豆钱钱洗净备用，豇豆子提前处理干净备用，小青菜淘洗干净，切碎备用。

2.起锅烧油，下入葱花炸香，下入小米、豇豆子、豆钱钱炒香，添入清水，大火烧开，小火慢熬，煮成米汤，略微浓稠下入青菜搅拌均匀，调入盐、姜粉、花椒粉、少许茴香粉、葱油、香油搅拌均匀，即可盛入盆中，美味即成。

以上几道陕北农家菜有你喜欢的味道吗？点击