国庆节到了，满街都是人挤人的景象，与其去外面排队吃饭，不如自己在家做几个简单的家常菜，今天就给大家分享6道美味家常菜，亲自下厨犒劳一下家人和自己，有荤有素，鲜香美味又下饭，用来招待客人也能拿的出手，保证人人都夸好吃。喜欢的朋友可以一起学起来吧！

可乐红烧肉

：五花肉克、可乐1瓶、生抽适量、老抽1大勺、八角1个、香叶2片、茴香适量、陈皮1小块、姜1片、盐少许

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1、将五花肉从冰箱取出，切成麻将大小的方块，下锅加水煮出血沫后捞出来沥干水；

2、锅中倒入少量油，放入沥干水分的五花肉，中小火慢慢的把五花肉的油逼出；

3、随后倒入生抽、老抽，倒入大半瓶可乐，没过五花肉即可；

4、随后倒入香料，大火烧开后转中小火慢炖至软糯；

5、等到汤汁烧煮至一半后试下味道撒上盐，开大火收汁一下即可；

口水鸡

：鸡腿5个、炒花生米半碗、辣椒粉2大匙、藤椒1小把、八角桂皮少许、葱蒜适量、生抽3汤匙、香醋1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙

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1、锅内放入适量水，放入鸡腿和八角，葱结，大火煮开后转中小火煮20分钟左右捞起；

2、马上放入冰水中浸泡10分钟后捞起沥干水（这一步很关键）；

3、然后把鸡腿剁成块，摆放好；

4、花生用保险袋装着，碾碎；

5、用生抽，醋，盐，白糖调成碗汁；

6、碗内放入辣椒粉，锅内放入半碗油，油热后放入藤椒炒香，然后把藤椒油淋入辣椒粉上；

7、放入蒜蓉，放入芝麻搅拌均匀；

8、把花生碎均匀的洒在鸡块上，再淋上刚才调好的碗汁和辣椒油，最后撒上葱花即可；

肉末茄子

：茄子1根、瘦肉克、豆瓣酱1匙、白糖1茶匙、料酒少许、生抽1匙、姜蒜少许、淀粉2匙

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1、猪肉剁成肉末，倒入生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟；

2、茄子切丁，尽量切小粒一点；

3、锅内放入油，把姜蒜和豆瓣酱炒香，炒豆瓣酱要小火；

4、然后放入肉末下锅炒散；

5、再倒入茄子丁翻炒，放入少许白糖调味；

6、再倒入淀粉水（1勺淀粉加半碗水），等茄子煮软收汁后即可；

啤酒烧鱼块

：鱼块克、大蒜6瓣、啤酒1瓶、料酒2勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1大勺、葱姜适量、盐适量

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1、鱼块清洗干净后，用盐巴，料酒，葱姜搅拌腌制15分钟入味；

2、腌制好后沥干多余的水分，表面拍上一层薄薄的面粉；

3、锅内下多点油烧热，然后放鱼块中小火煎，等煎定型再翻动鱼块煎另一面；

4、煎至表面焦黄即可装出来；

5、用剩下的油放蒜瓣爆香，然后重新放入鱼块翻炒；

6、倒入适量的啤酒，用量以快没过鱼块为准；

7、加入生抽、老抽和1小勺糖，大火烧开后转中小火焖至汤汁浓稠；

8、最后再大火收汁一下即可盛出。

茄汁鸡肉丸

：鸡胸肉2块、番茄2个、青瓜少许、生抽3汤匙、黑椒粉2茶匙、淀粉2茶匙、盐半茶匙、料酒1汤匙、芝麻少许

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1、把鸡胸肉剁成肉糜，倒入生抽、料酒、黑椒粉、淀粉、盐；

2、顺时针搅拌到粘稠后，把肉馅揉成丸子；

3、锅内放入适量水，煮到水冒热气时，把肉丸放下煮到肉丸浮起后捞起；

4、番茄切丁，锅内放入适量油，放入葱和番茄翻炒出汁；

5、倒入大半碗水煮开，放入肉丸和青瓜丁，放一大勺番茄酱；

6、中火煮到汤汁浓稠，出锅时撒上黑芝麻或白芝麻即可；

肉末蒸蛋

：鸡蛋5个、瘦肉80克、糖1小匙、酱油1大匙、盐2小匙、姜沫适量、葱适量、香油1匙、

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1、瘦肉剁成肉末后放入一小匙盐、糖和一匙香油，搅拌均匀腌制15分钟；

2、锅内热油，放入姜末煸炒片刻，倒入肉末翻炒；

3、肉末炒散后淋入酱油继续翻炒均匀，炒好的肉末装起备用；

4、鸡蛋打散后倒入碟子内，倒入蛋量3倍的水，放入一小匙盐搅拌均匀；

5、用汤匙撇去泡沫后，用一个碟子盖住，然后隔水蒸25分钟直到蛋液凝固；

6、蒸好的蛋取出盖子，将肉末倒在蒸蛋上，淋上酱油再盖上锅盖蒸2分钟即可；