端午

端午节习俗内容丰富多彩

祭龙、祈福、攘灾

寄托了人们迎祥纳福、辟邪除灾的愿望

端午的饮食文化同样丰富多彩

端午食粽习俗在各地盛行不衰

除了吃粽子

你还知道其他的端午饮食文化吗

下面和小新一起了解端午美食吧！

1

吃粽子

粽，即“粽籺”，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶包裹而成，形状多样，有尖角状、四角状等。由于各地饮食习惯的不同，粽形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。端午食粽的风俗，千百年来在盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

有一个说法是端午节吃粽子为了纪念伟大诗人屈原。公元前年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汨罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠。

端午节吃粽子也有“光宗耀祖”的寓意，因为“粽”和“宗”音近，因此端午节吃粽子寓意着“光宗耀祖”，所以家家户户的人都在过端午的时候吃粽子。

而且吃粽子还有“功名得中”的寓意，因为“粽”和“中”音近，取“功名得中”之意，在古时寓意学士考取功名。通常古代科举考试都在秋天，因此在端午节时，要考取功名中第的人吃粽子可以寓意一举中的。

2

喝雄黄酒

雄黄酒，即用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，是中华民族传统节日端午节的饮品。雄黄需在太阳下晒，有的从五月初一晒到初五。雄黄是一种中药药材，可以用来治病，也可以做解毒药剂、杀虫剂。

传说屈原投江之后，一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕蛟龙，保护屈原。不久，水面果真浮起一条蛟龙。于是，人们把这条蛟龙扯上岸，抽其筋，剥其皮，又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上，再用雄黄酒抹七窍，以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害。

民间认为雄黄酒可以驱妖避邪，同时，还将雄黄酒涂抹孩童面颊耳鼻，或在额角写“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民间还将吃剩的雄黄酒喷洒房屋壁角阴暗处，或贮藏起来，如遇虫咬，可以涂抹解毒消肿。民间有“早端午，晚中秋”之说，古人认为辰属龙，辰时正是群龙行雨之时，故在端午节早晨摆雄黄酒宴，希望有个风调雨顺、五谷丰登的好年景。

3

吃五黄

吃五黄是汉族的民间风俗，流行于江南等地。农历五月，江南人称“五黄月”,因为有五种带“黄”音的食物上市而得名。而“五黄”一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。

农历五月五的端午，正当夏至前后，是一年中阳气最盛的时候。而端午节的中午，是这一天中阳气最盛的时辰，故端午节的中午，为“阳中之阳”。如果在这一时辰吃“五黄”,不但可祛五毒,达到抑制、祛除霉运，增强自身的精、气、神、血的目的。

端午时节，黄鱼长得肥美味鲜，黄鳝所含的营养也多。黄瓜比其他瓜果早上市，5月中旬就能吃到新上市的，因此也就成了端午的必吃之物。咸蛋黄因为有“黄”字，也就进入了“五黄”的行列，端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。雄黄酒中含有蛋白质、维生素b族、钙、磷、硒等物质，在中药上可以治疗多种疾病。

4

煮茶叶蛋

西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

做茶蛋的方法：原料有鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、盐。鸡蛋清洗干净，凉水入锅，小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟。茶叶先冲入开水，静置5秒钟，沥掉水，洗干净的茶叶用纱布包起来。准备所有香料并装入香料盒。

煮熟的鸡蛋取出，煮蛋的水倒掉，将鸡蛋轻敲出裂纹，重新放入锅中，同时放入茶叶包和香料盒。加适量盐，加入开水至完全没过鸡蛋，大火烧开后转小火煮约30分钟，关火浸泡10小时以上。

5

吃打糕

在端午节这一天，对于吉林省延边朝鲜族人民来说最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。既有民族特色，又增添了节日的气氛。

打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。

将糯米或黄米用水淘洗净，黄豆炒熟磨成细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水捣成泥状，倒石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；两个人打，一个人来回翻转面饼，使其厚薄均匀，一般打糕都是由两位成年男性和一位成年女性合作进行。

打糕一般打两次，第一次打出后称“擦台糕”，一般是用作清理石板表面，不食用；第二次打出的打糕因石板面已干净，打制好后的打糕洒上豆面先供奉神灵，然后用刀蘸水切割成小块便可食用。

端午丰富多彩的饮食文化

寄托了人们告慰先人、祈福辟邪的美好愿望

在端午佳节

捧起一颗粽子

斟满一杯雄黄酒

道一句端午安康

END

编辑：戴心怡

来源：网络

初审：蒋成凤

终审：武汉市新洲区文化和旅游局

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作者/来源：文旅新洲

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