新年到，一家团团圆圆，在这个良辰吉日，怎么能不吃点有美好象征意义的美食呢。那么本期就是以丸子为主题，象征团圆，寓意家庭和睦。提起这丸子就大有来头，光种类就五花八门，眼花缭乱。什么四喜丸子、红烧狮子头、虾丸、鱼丸、猪肉丸子、牛肉丸子、糯米丸子、藕粉丸子，当然还有本期的主题鸡肉丸子。

提起这鸡肉丸子，你肯定会觉得不学也会做啊，但是，本期的丸子加了它，变得鲜香四溢、满嘴的香味充斥着你的味蕾，让口感翻倍。过年必备的上桌美食，怎么能少了它。过年炸丸子就选它，掌握了这个窍门，炸出的丸子外酥里嫩，太香了。

鸡肉丸子

食材以及佐料：

鸡胸肉：g

茴香叶：35g

玉米粉：7茶匙

中筋面粉：2T茶匙

蛋：1颗

盐：2匙

白胡椒粉：适量

详细做法过程：

1、准备好所有的食材和佐料，洗干净切好。

2、将鸡胸肉剁成泥状，保留一点肉块，不用太细，我直接用菜刀刴的。加入蛋一颗，塩巴，白胡椒粉，二匙中筋面粉，及玉米粉，玉米粉请一茶匙一茶匙加(玉米粉请自行斟酌用量,我加到7茶匙)。

3、与调味料搅成至可以成形的状态又不会太松散。

4、加入切细的茴香末(不要粗梗)，搅拌均匀。

5、起油锅.(油量至少超过食材大小的一半以上)，中油温.左手利用虎口让肉丸成形,右手拿汤匙,挖起肉丸至油锅中,炸至表面转黄捞起,油锅再次升温,食材放入锅中二次炸至表面颜色均匀。

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