西班牙拥有顶尖的烹饪专业人才以及优质的食材，是全球最主要的美食大国之一，米其林指南所推荐的西班牙餐厅名单即是最好的佐证。西班牙有近家米其林餐厅，更是少数几个拥有烹饪大学的国家之一，这里出产名厨、培养餐厅经营者，想来吃，想来学，都是不错的选择。

西班牙人乐天幽默的个性让他们的烹饪方式也充满了热情、轻松的氛围，所以西班牙菜不像法国菜那么高高在上。西班牙美食亲切、随意却不失精致，这种在美味佳肴中透出的随散安闲的感觉，会给每一个热爱生活的人以深深的感染。

“世界美食之都”圣塞巴斯蒂安把tapas（在巴斯克语里叫“pintxos”）发展为市井饮食中的艺术品，这里更有16家米其林餐厅等着满足你挑剔的味蕾。

西班牙生火腿号称是全世界最好吃的火腿。火腿肉使用半野生品种的西班牙黑毛猪，是饲养猪和野猪的杂交品种，约在三千年前，由腓尼基人带到西班牙。黑毛猪采用半野放的方式被放养在橡木林里，吃橡木子长大，肉质由此渗透了天然的橡子香气而变得特别美味。吃上一片，口颊留香，慢慢咀嚼，在淡淡的盐味后是嘴里挥之不去的绵长肉香。

Paella是锅的意思，起源于瓦伦西亚地区。海港的工人们喜欢架一口大锅，把米和食材丢进去一起煮，然后直接就着大锅进食。最早的Paella并没有海鲜，即使到现在瓦伦西亚也有些地方用的食材只是蔬菜和肉类，但是藏红花却是不可代替的灵魂。藏红花赋予了Paella金灿灿的招牌色泽，还有难以言述的香气和味道。

雪莉酒是西班牙的国宝酒，莎士比亚曾经在诗里赞美西班牙的雪莉酒是“装在瓶子里的西班牙阳光。”雪莉酒的产区如同法国的香槟产区一样，是受欧盟法律保护的。只有产自安达鲁西亚（Andalucia）的赫雷斯弗龙特拉（JerezdelaFrontera）、圣卢卡（SanlucardeBarrameda）和圣玛丽亚港（ElPuetodeSantaMaria）三个小镇之间的三角区域（又称“雪利酒三角洲”）的酒才能被叫做“雪莉酒”。雪莉酒由精选的西班牙名贵葡萄酿造，熟化期至少为5-8年，酒香醇厚，回味无穷，是葡萄酒中的上品。

西班牙还有自己独特的饮品——桑格利亚酒（Sangría）。它是风靡全国的饮料，用红酒加上砂糖和冰块，再加上各种水果制成，在夏天非常受欢迎，即使不胜酒力的人也能喝。

如果去了西班牙只能品尝一种当地美食，“奉劝”大家，务必选择tapas～

西班牙就像毕加索笔下的抽象画，色彩斑斓吸引眼球；像那场弗拉明戈舞蹈，绚丽的服饰、精彩的歌舞、表演者满脸的痛苦和快乐同样让人难忘。

从阿拉伯古城墙，到哥特式风格的小教堂，再到文艺复兴的堂皇建筑，在它的营造过程中汇集了丰富多样的建筑艺术作品。

当然除了这些让人流连忘返的艺术瑰宝，西班牙的美食也是无法让人忘却的，其中tapas是西班牙最有特色的小食。

关于Tapas的起源，有很多传说。

传说很久很久以前，西班牙的国王病了，吃不进大餐，只想吃些轻便小餐。于是大厨做了几道拿手小点，国王吃得非常开心，故下令酒吧的HappyHour时间（一般是傍晚6点到8点）也要上这样的小食，全民同享。这便是Tapas的由来。

但Tapas的本意并非是小食，而是酒吧里侍者端酒上来时盖在酒杯上的盖子。在西班牙语里，tapas就是英文“Cover的意思。国王之所以为这些轻便小食也取名Tapas，意即它们也要随着酒一起跟着上。此后，国王发现自从Tapas发明之后，整个国家醉酒的人变少了，于是这个办法得到了地中海沿岸各国的仿效。由于Tapas的随意性很强，因而并没有定论说Tapas必要包含什么。

应该说，tapas不但是一种食物的种类，更代表着一种生活方式。方便，随意，享乐主义这些关键词代表着tapas的灵魂，在西班牙，很多人甚至一晚上要换几个地方吃，点几样小食，几杯小酒，快乐的聊天，生活似乎应该就是这样……

今天就为大家整理一些最地道，最正宗的tapas。

CALAMARESFRITOS

炸鱿鱼和炸鱼差不多哦！但是这里主要是鱿鱼类的炸的。在许多餐厅都有出售，把它当做西班牙的美食有点牵强，因为很多欧美餐厅都有。但是实在是tapas的常见菜。啤酒配炸鱿鱼最好了哦！

BOQUERONESENVINAGRE

BOQUERONESENVINAGRE是用醋腌制的凤尾鱼，配上醋和香菜，就是这道地道的西班牙南部小吃。非常爽口，西班牙的超市都会有这道BOQUERONESENVINAGRE。

GAMBASENGABARDINA

GAMBASENGABARDINA这道菜的名字很有意思，叫做“穿雨衣的虾”，在做这道菜的时候，用面粉或者玉米粉把虾的地方包裹上，只留虾尾在外面。然后下锅油炸，有点像日本的天妇罗，只不过在出锅后，为了给虾增色，会涂上黄色的藏红花。味道非常不错，可谓西班牙的天妇罗。

PAPASARRUGS

这道菜不可以用一般的土豆做哦！一定要那种小小皱皱的土豆，放在沸水里，加上盐，煮到水干为之。这时候，盐分已经完全附在土豆上。这时候再混合各种辣椒酱、番茄酱，咸鲜适口。

PATATASBRAVAS

PatatasBravas是一种将土豆切成不规则的形状，然后油炸。最后再浇上辣番茄酱。这是西班牙酒吧里最常见的tapas，可以配合啤酒，红酒食用，感觉非常的西班牙。

MONTADITO

Montadito，(在南部的安达卢西亚地区叫montaíto)，说白了就是迷你型的汉堡包。在西班牙有一家连锁店专卖这种小型汉堡包，生意超级好哦！

PESCATOFRITO

PESCATOFRITO多种鱼类裹上面粉和一些香料混后油炸成金黄金黄的美味！吃起来外焦里嫩，鲜美无比。西班牙有很多炸鱼店，都是新鲜出炉的哦，餐馆里的tapas反而没有那么专业，没有那么新鲜。

PATATASALIOLI

ALIOLI是爱吃土豆的西班牙人很经典的一道西班牙美食。这道菜的材料是把土豆用水煮过之后，浇上蒜泥蛋黄酱的一种凉菜。一定要冷吃才好吃哦！所以是西班牙家庭的夏季必备凉菜。ALIOLI是蒜泥蛋黄酱的意思，可以搭配很多小吃哦！

GAMBASALAJILLO

Gambasalajillo是非常传统的西班牙菜，烤制的大虾浇上大蒜、橄榄油，炖煮一会儿就好了。要是你喜欢也可以加点辣椒哦！

ACEITUNAS

西班牙任何一家酒吧都可以点到这道Aceitunas。都快成西班牙的国菜了，但每一家的品质和质量都不一样！

MIGAS

MIGAS原本是牧羊人用剩下面包屑做出的一道美食，因为剩下的面包很硬，味道不是很好。但是发展到今天，也有专门用面粉做的MIGAS，但是面包味道就没那么重了。阿拉伯地区也有这种食物，只不过没有像西班牙这样加猪肉香肠。口感很扎实，吃几口就让人有饱腹感。

TORTILLADEPATATAS

对于大厨提到的Tortilla，想补充下西班牙Tortilla的品种很多，有纯鸡蛋，加cebolla(洋葱)的，加patata(土豆)的（最地道的），也有加肉的，这些都还算正常。

ALBONDIGAS

西班牙版的红烧狮子头，只不过里面的原料有很多不一样哦！有更多的鱼肉和蛋，还有小茴香，也有不用肉做素丸子，就看你的喜好了。

PIMIENTODEPADRN

这道炒辣椒是用Galicia地区城市Padrón命名的，自然这道菜也来源于这里。西班牙人一般不爱吃辣，但是这道菜对西班牙人来说有点重口味，但是小编觉得还好。一般选用很多种辣椒，但是最为经典的还是绿色的橄榄椒。将橄榄椒和油一起，炒至软烂就可以了，然后撒上海盐，就出锅了。这道菜是配菜，配合肉、海鲜味道都不错哦！

CHOPITOS

CHOPITOS其实做法很简单，就是小鱿鱼沾面粉用油炸，但是口感酥脆，海鲜味道很浓郁，是好多西班牙人的大爱呐！但是这道菜也不是很有名，总之百分百推荐～～

PAPASALIS

又到土豆时间了，这是经典的Cádiz美食。去Cádiz旅行的时候不要忘了点上一盘哦。这是一道凉菜，非常适合闷热的夏天。把土豆去皮，用水煮至软烂，加盐。出锅后切成片状，放入冰箱了冷藏一段时间后取出，配上橄榄油、醋、香菜、金枪鱼、辣椒粉、煮熟的鸡蛋。反正按个人口味来就好了。喜欢土豆的人会很喜欢这道凉菜哦！