转载自百家号作者：美食聚宝盆

作为一名资深吃货，小编最近又发现了一道人间珍馐，就是人见人爱的“把子肉”了，小编对它可是“爱不释口”啊！相信你们也一定十分期待，下面就跟你们讲一下“把子肉”的做法。

材料

五花肉、老抽、白糖、姜片、大葱、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜。

做法

1　把新鲜的带皮五花肉切片，大小、厚薄可根据个人喜好来定，但最好不要太厚以免难以入味。

2切好后的肉用酱汁腌制，时间最好不要低于2.5小时，但也不要超过24小时。酱汁主要以老抽和白糖为主料，根据个人口味适量调和老抽和白糖的比例，喜欢甜的可增加白糖比例（调和酱汁时可尝一尝）。酱汁的多少根据肉片多少定量，一般让酱汁能够均匀地遍布肉片为宜。

3　将腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到阴凉的地方晾一下，但注意不能放到阳光下晒，晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，留存备用。4　把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸，炸至三到五成熟即可。炸过的肉片吃起来肥而不腻。

5　将锅烧热，倒入食用油烧热，放入切好的姜片、大葱、花椒、八角，炝一下，然后将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里熬一会儿（如果剩下的酱汁不够用可继续添加老抽和白糖），沸腾后加入适量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料，卤汁成。6　把炸好的肉片放入烧沸的卤汁里，用小火炖熟为止（一般两个小时即可）。如果炖肉的容器选择高筒瓦罐，则会更加美味。

小贴士

1　五花肉要选用上等的，这样肥瘦相间，吃起来更爽口。2　用红糖代替白糖来炒糖色，可以使把子肉的颜色更加红亮美观。3　配菜可以根据喜好自行搭配，一般豆制品会特别入味。玫瑰梨丸子

看了之后，你们肯定都馋坏了吧？那就快回家去试一下吧！