导语：过年不用忙，这菜提前做好，宴客时随便一切，就是一道硬菜，有面

距离过年越来越近了，家家户户在这个时间段也很忙碌，要准备各种各样的年货，而其实过年不仅是年前比较忙，在春节期间家里来客人的时候也特别忙，要准备一大桌的菜肴宴客，其实我们在这段时间里完全可以做一些能事先准备的食材，这样家里来客人的时候也不用忙了，酥肉、丸子、酱牛肉等都可以直接做好，这次要分享给大家的是酱肘子的做法，做好的酱肘子放入冰箱保存，过年宴客的时候随便一切，就是一道硬菜，简单方便还有面子，非常建议大家可以学习，学会做法在年前都准备好，春节期间用得上，下面我便将酱肘子的做法详细分享给大家。

酱肘子的做法：

备用食材：肘子1个，八角3个，桂皮1小段，香叶4片，茴香籽1勺，草果1个，丁香4颗，葱姜适量，老抽2勺，生抽4勺，干红辣椒3-5个；

制作过程：第一步，一个大猪肘子准备好，将其仔细清洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入洗净的肘子开始焯水，待将水煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，继续煮5分钟，然后将其捞出；

第二步，这个时候的肘子非常软，便可以用镊子将上面的猪毛给去掉，然后用温水多次冲洗干净，小葱1小把，取葱白用，切成段，可以适当多一点，生姜洗净后切成大片用；

第三步，同时将另外需要的香料一同准备出来，准备炖锅，将处理好的肘子下锅，同时加上料酒、生抽、老抽以及所有的香料，同时加上没过肘子再多两大碗的清水，炒锅中添油；

第四步，放入白糖开始炒糖色，小火慢慢将其炒至焦糖色的时候，倒入在盛有肘子的锅中，加上锅盖开始炖煮，大火烧开后转至小火炖煮，差不多2个小时，根据个人口味加盐调味，继续炖1个小时；

第五步，关火后让其在汤汁中继续浸泡最少3个小时，然后取出剔骨，剔骨的肘子皮朝外装入保鲜膜中卷紧后放冰箱冷藏，待定型后即可取出来，切成稍微厚一点的片，便可以开始享用了。

小编总结：肘子的烹饪方法比较多样，不过个人认为酱肘子最为好吃，而且做好的酱肘子也方便保存，放在冰箱即可，在过年家里来人的时候拿出来随便一切，一道硬菜就做好了，酱肘子的做法也非常简单，按照食谱便可以轻松做出来，学会酱肘子的做法过年宴客的时候便不用慌忙了，对于喜欢吃肉的人来说，更是不能错过学习酱肘子，肘子上的肉特别丰厚，让你一个劲吃个够，学会酱肘子的做法，再也不用去熟食店买了，自己做吃着更放心。

烹饪小技巧：

1、肘子上的猪毛一定要拔干净，否则太影响食欲了，将其冷水下锅焯水，可以充分逼出其中的血水，焯过水的肘子非常软，便可以轻松拔掉毛了；

2、炖煮猪肘子的时候，水尽量一次性加够，最好别出现中途加水的情况，否则会大大影响口感，如果实在需要，也应该加热水；

3、煮好的猪肘子，用保鲜膜卷的时候需要皮朝外卷，这样可以借助保鲜膜定型，使得肘子的皮和肉充分粘在一起，而且不会影响口感的，这样切盘也比较好看。

学会酱肘子的做法，过年家里来客人就不用忙了，如果你认为酱肘子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！