大家好，我是90后朋友宿舍美食的小清，为了自己和他人的健康，响应了国家的号召待在家里闭关修炼，今天是正月二十七了，您在家呆了多久了。尝试了电饭煲蛋糕，凉皮的你，成功还是失败了？小清是少数民族，生活上难免有一点和大众习惯有点不同，当然，很多吃食也是不同的，今天我们就给大家分享一下我们土家人的美食——酥肉，非常简单易做。厨房小白也能做。

酥肉

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

大众做法

做法一

主料：猪肉克、香菜5克。

调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。

步骤：

先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，

入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。

同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。

一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

做法二

1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

土家族做法

原料：

猪肉一斤、鸡蛋15-20个、面粉两斤，香菜、茴香各一把，葱姜蒜末适量、

辅料：

精盐适量、酱油少量、胡椒粉适量、香油适量，料酒适量，辣椒油或者辣椒面适量（喜欢吃辣一点的可以多放）

做法：

1，猪肉，葱姜蒜切末备用。香菜，茴香洗干净切段即可。

2，拿出一个干净的盆，放入面粉，打入15-20个鸡蛋（鸡蛋越多，炸的时候越蓬松）。

3，再放入猪肉末，葱姜蒜末，香菜和茴香段，放入适量的盐，酱油，胡椒粉，香油，料酒，辣椒油搅拌均匀。

4，在搅拌的过程中，可少量多吃的加入水（水不要太多），成糊状，可以挤出丸子形状即可。

5，锅中放油（油多一点），油温五成热，用手或者瓷勺子挤出丸子形状，放入油锅中小火炸至金黄浮起即可。

吃法：

我们土家族的酥肉吃法也很简单，炸熟后，可以直接使用，外酥里嫩。也可以煮面条时，放一些和面条一起煮，酥肉里吸满了汤汁，一口下去，汤汁浓香。当然了，你们在家煮火锅时也可以放进去。

营养价值

肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一。

我是90后朋友宿舍美食的小清，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请