大家好~我是肉肉厨！今天和大家分享一道宴客菜--四喜丸子。也叫红烧狮子头。主要材料是猪肉。油炸了一下，又香脆又爽口。希望大家喜欢！

推荐美食：四喜丸子

鸡蛋1个瘦肉克肥肉克马蹄4个黑胡椒粉3克生抽15克老抽5克姜1块葱1根冰糖15克八角1个花椒30粒玉米淀粉50克小茴香3克桂皮1块肉蔻1个草果1个丁香3个甘草2片盐15克蚝油10克五香粉3克。

肥瘦肉混合，剁成肉馅。这个步骤也可以叫猪肉档口用机器处理。

大火烧开水，放入花椒，煮开后，过滤出花椒。

马蹄切碎，姜切末，切葱花备用。

肉馅中加入葱，马蹄，姜末，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，老抽，黑胡椒粉，五香粉，花椒水，玉米淀粉水，搅拌均匀（同一个方向）。

搅拌成粘稠状。

大火烧开油，把刚才调好的馅料，揉成丸子，放油锅炸。

炸至丸子浮起就可以捞起啦~

起干净油锅，加入冰糖，炒至焦糖色后，加水快速搅拌，捞出备用。

起干净油锅，放入香料，炒香。

放入丸子，翻炒均匀，加入开水，加入刚才炒好的糖色，加入生抽。大火煮开后，盖上盖子，小火焖煮10分钟。然后是大火收汁。

开水煮熟白菜。作盆底装饰。

捞出丸子摆盘，剩余的酱汁加玉米淀粉勾芡。

酱汁淋到丸子表面，这道四喜丸子就完成啦~~是不是很简单？你学会了吗？