门前摆着一大盆炸过的大块方肉，红亮亮、油光光、热乎乎,荡着一股炸肉香，大概也是招徕食客的幌子吧!如果光看肉而不看牌子，你准以为是个肉铺呢。

其实，这是石家庄土门关驿道小镇上的一家丸子肉店，这肉便是做丸子肉的主要食材之一，另一种食材不用说你也知道，就是炸丸子。屋里的大厨正在炸丸子，调好的肉馅用手挤进油锅里里，不一会儿油面上便浮起一层色泽金黄炸丸子。肉和丸子都是新炸的，通过这一点能看出来食材的新鲜度。

丸子肉有辛集第一碗之称，是河北传统地方名吃，也是辛集的特色美食，别的地方没有。土门关这家的丸子肉，打的就是辛集的字号，大厨满口辛集口音，“尝尝我的丸子肉就知道正宗不正宗，不吃是你没有这个口福。”他的话让游客感觉他本人的厨艺特传统，特正宗。

踩着青石板路走过去，美食街上各种小吃一家接一家，我发现食客最多的地方就是这家丸子肉。屋里的几张方桌已经没有座位了，门口又支起几张小桌，同样也坐满了人。

前些日子，我在龙泉古镇吃过一次丸子肉，感觉口味很不错，25元一碗，碗很大，量也足，足到一个人对付不了。这次再吃丸子肉，就是要尝尝它们有什么不一样!

丸子肉使用的丸子外焦里嫩；带皮五花肉煮了再炸，再切成薄片上锅蒸，瘦不塞牙，肥不腻口。丸子肉盛到碗里是带汤的，汤汁为琥珀色，滋味很醇厚，最后撒上一把香菜提鲜增味。

值得一提的是做丸子肉的汤，它是用鸡和猪骨头加花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、酱油、盐等调料长时间熬制的，非常地道。有诗赞曰：“丸子焦香琥珀汤，　　薄薄肉片请君尝。一张酥饼把人诱，　　吃罢还留满口香。”

妻子对肉不感兴趣，在隔壁要了一碗15元的梆梆面。biangbiang二字，打不出来，只好写成梆梆了。我排队买了一碗丸子肉，店家负责送了过来。个人感觉和龙泉古镇上吃到的味道没什么不同。只不过土门关的碗似乎小了那么一点点。