小超市买菜，看见一个从来没见过的蔬菜，走近一点能闻到它微微的香味，赶紧问老板这是啥菜，老板告诉我这是“金芥”，第一次见这菜，也从来没有在其它地方吃过，马上迫不及待地上百度，看看它究竟是啥。金芥（又名荆芥）是中华常用草药之一，能解热、镇痰、祛风、凉血、治流行感冒、头疼寒热发汗、呕吐。

百度了一下才知道，很多地方会每逢夏季，就采摘下来的荆芥嫩芽、嫩叶，清洗过后直接拿来凉拌，味道清香宜人，而且因为它清热去火，所以荆芥嫩芽是夏季消暑的好食材。同香椿或者香菜一样，有很多人极爱它，也有些人却因为它香味过于浓郁而远离它。也有些人喜欢生吃它，而有些人只喜欢放它入面条或者饺子里煮熟了才吃它，但不管怎样，选择适合自己的才是最好的。

因此我是第一次接触，特地问了老板该怎么做最好吃，他推荐我最常的做法，就是金芥炒鸡蛋。而制作上呢，讲究的是荆芥洗好后要加入少许盐揉，揉后变成黑色，然后挤干水就可以用了。将揉软的金芥放入鸡蛋液中混合，再煎炒鸡蛋液即可。放入了金芥炒出来的鸡蛋，别有一番清香滋味，相信爱尝鲜的吃货们都不会错过的。心里知道它是清热很好的食材，吃得会更欢了，你是不是也想将它端上你家的餐桌呢？

原料：鸡蛋3个金芥1小把油盐适量

制作：1。准备好原材料；2.这就是食材金芥叶；3.鸡蛋中加入适量的盐，打散备用；4.金芥切成小段放入碗中，加入少许盐腌制一下；5.用手挤出金芥的汁；6.将金芥的叶放入碗中；7.热锅凉油，放入准备好的金芥鸡蛋液；8.待微微定型后用筷子划成小块；

9.盛入碗中。

小贴士：1.金芥带有种特殊的香味，有点类似香椿；2.金芥炒鸡蛋时必须先用盐腌制一下，再挤出汁水，放入蛋液中；3.最后将金芥鸡蛋液煎至定型后用筷子划成小块即可。