我是北方人，特别爱吃面，尤其是西红柿鸡蛋凉面，小时候煮点挂面过一下水，炒个豆角，再炒个西红柿鸡蛋，再来点蒜，吃上一口，算是小时候最美味的食物了，就算只有西红柿卤子，一顿饭也能经常吃四五碗。可是长大后再也吃不到小时候味道的西红柿鸡蛋面了，每次在外面碰见面馆，总会点上一碗西红柿鸡蛋面，可是仍旧找不到回忆中的味道。我对西红柿鸡蛋面的喜爱，简直到了一种膜拜和魔怔的地步了，甚至有几年我都有这么个想法，如果谁能帮我做一碗打动我的西红柿鸡蛋面，以身相许也在所不惜，我真心觉得值得。

这些年因为工作原因去了很多省份，我粗算了一下，近13年间，就去过17个省份，因为我基本一天三顿都是在外面吃，去过的大大小小的饭馆面馆几千家肯定有了，每次也总是留意一下西红柿鸡蛋面，有时候几个人喝酒喝到最后，也会不经意间点一碗西红柿鸡蛋汤面条，可是不管怎么点，就总觉得面条里少点味道。

山西陕西面条算是出名，不管是油泼的刀削的，面条确实劲道，新疆的各种盖面，肉香爽口，都不错，我哪怕点刀削面有时候也会点西红柿鸡蛋卤的，味道也不错，可是不是我找的味道。至于我们河北就更不用说了，有些地方做面条有些糊弄事，跟山西陕西比还是差点。

南方的一些省份做的面跟北方不同，南方有些地方在卤和汤上下的功夫深，汤特别美味，卤也是做得五花八门，肉卤海鲜卤，确实香，有些地方的面条跟北方也有些区别，有的面条是圆细的碱面条，有些北方人就吃不惯，江苏一带的面条，有些做得又细又长，丝丝柔顺的，就跟当地的美女一样温柔，吃起来也暖心，我都挺喜欢吃，可是放上西红柿还是不是我找的味道。

要说味道最接近的是在河南偶然遇见的两次，一次是在郑州一家人气挺旺的面馆，我点的西红柿鸡蛋捞面，捞面就跟我们河北过水凉面差不多，他家面条我感觉用的就是那种重庆面条店的细挂面，卤子配菜挺多，我记得好像有芹菜西葫芦木耳豆芽，当然最主要是西红柿鸡蛋，蒜汁自己加，我还加了几叶当地的荆芥，吃起来有点苦但挺爽口，当时吃了那个面，就觉得特别好吃，也香，算是吃过西红柿鸡蛋面里面比较好吃的了，但是这种香跟我找的那个味道还是有区别，小时候是只有西红柿鸡蛋盐，全靠西红柿的味道撑着，也没什么其他调料，他家这个味道是各种配菜加一起炒出来，再用调料调的，西红柿的酸甜味已经很淡了，所以还是带有一丝遗憾。后来又在郑州去了些卖茄汁面，烩捞面的店也是没找到自己想的那种味道。

在河南遇到的另一次好吃的西红柿鸡蛋面是在河南南阳，好像是唐河县，当地也叫捞面，那应该是个在县城边的镇上，那个西红柿鸡蛋捞面料没那么多，就是蒜，黄瓜丝我们吃的时候好像还不够了，剩下的就是西红柿鸡蛋，但是当我吃第一口的时候，惊了我一下，这个味儿还行，只有西红柿跟蒜的味道，酸甜咸香，虽然跟我自己找的味道还是很大不同，我也满足了，能吃到这么自然的西红柿鸡蛋面也算难得了。后来回忆那一天，可能也是跟午饭吃得太晚了有关系，饿过劲儿了，吃什么味道可能香一些。

再后来我就基本放弃了，也不怎么找了，一个朋友告诉我，之所以找不到是因为现在的西红柿跟小时候西红柿不一样了，现在的西红柿培育的虽然又红又大，可是味道差远了，里面含的一些维生素和营养元素跟以前的柿子也不同了，柿子变了，厨子手艺再好，也做不出来那个味道。我自己又打听了一下，从网上买过几次，都宣传是小时候的味道，价格挺贵，可买回来后感觉就那样。

有时候没事了，我会买些柿子，炒的时候尝试放点胡椒粉，或者放点黄酱，也有时候放点虾米韭菜什么的，既然柿子的味道找不到，能不能放点别的创造一种新的味道满足自己？反正做出的味道也是五花八门，连千禧小柿子我都炒过，即使难吃自己也全吃了，时间长了连尝试的心思都没了。

可能以后我也找不到小时候西红柿鸡蛋面的味道了，一个是柿子变了，鸡蛋可能也变了呢？最重要的自己的味蕾可能也变了呢？小时候吃口方便面就能美上一天，现在呢？看见方便面就反胃。那时候见了什么都想吃，身边很少有挑食的孩子，家里包个韭菜大包子吃七八个跟玩儿似的。即使同样的食物，自己还能吃出当年同样的味道吗？

小时候的那碗西红柿鸡蛋面，以后估计也吃不到了，就这样一直想念吧，可能有些东西注定是留在回忆中的…