秋风起，晒秋忙，金秋9月，又到了一年一度的丰收季，田间地头人们都辛勤劳作忙着庄稼地里的丰收，谷子笑弯了腰，玉米合不拢嘴，金灿灿的稻田，一片片金色的稻浪，到处都洋溢着庆祝丰收的喜悦。一场秋雨一场寒，无论是北方还是南方，这几天的气温都下降了许多，很多朋友的秋衣秋裤已经准备好，也要开始“贴秋膘”了，把夏天掉的肉再补回来，在肉类的选择上，我们可以食用猪牛羊鸡鸭鱼等肉食，但同时也要避免过多的食用太过油腻的食物，给肠胃造成负担，会损害肠道脾胃的正常运转就不好了，所以要注重荤素的搭配，营养的均衡摄入，活力满满过秋天，今天就给大家分享10道“贴秋膘”的家常菜肴，可以搭配其他的时令蔬菜来吃，荤素搭配好，赶快收藏好，一起来看看都有啥吧。

可乐鸡翅

所需食材：鸡翅，姜片，料酒，盐，老抽，蚝油，可乐，芝麻，葱花

美味做法

1鸡翅洗净每一个表面都划一刀，方便煮出血水和入味，起锅烧水，下入鸡翅，加姜片，料酒，焯熟捞出洗净控干水分备用。

2另起锅烧油，下入鸡翅煎至两面金黄，加入盐，老抽，蚝油各一勺，倒入一瓶可乐，盖上锅盖炖煮20分钟，收干汤汁。

出锅撒点芝麻，葱花，即可装盘，美味可口，全家人都喜欢。

红烧带鱼

所需食材：带鱼，胡椒粉，料酒，干辣椒，蒜，葱，姜，郫县豆瓣酱，味极鲜酱油，蚝油，白糖，醋

美味做法

1新鲜的带鱼去鳞去内脏，洗净控干水分切成小段，加胡椒粉，料酒各一勺抓拌均匀，腌制20分钟腌制入味，起锅烧油，下带鱼煎，煎至两面金黄盛出。

2准备配料，干辣椒，蒜片，葱段，姜片，一勺郫县豆瓣酱。调个料汁，料酒，味极鲜酱油，蚝油，白糖，醋，各一勺，搅拌均匀。

起锅烧油，下干辣椒，蒜，葱，姜煸炒，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入煎好的带鱼，淋入调好的料汁，再倒一碗清水，炖煮至收汁即可，鲜香味美。

牛排煲

所需食材：大牛排骨，冰糖，胡萝卜，土豆，玉米，盐，鸡精，生抽，蚝油，味精，东北大酱，十三香

美味做法

1新鲜的大牛排骨剁成小块洗净，下锅焯水焯熟捞出控干水分备用。

2起锅烧油，下冰糖炒化，放入骨头上糖色，放入胡萝卜块，土豆块，玉米块，加盐，鸡精，生抽，蚝油，味精，东北大酱，十三香各一勺，加入纯净水炖煮50分钟。美味可口又营养。

锅包肉

所需食材：猪里脊肉，盐，料酒，马铃薯淀粉，姜丝，胡萝卜丝，葱丝，香菜，白糖，白醋，味极鲜酱油

美味做法

1一块猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打，口感更好，把切好拍打好的肉片放入碗中，加盐，料酒各一勺，抓拌均匀入味。另准备一个碗，放入马铃薯淀粉两勺，加入水搅拌均匀，静置20分钟沉淀。20分钟后倒出上层的水留下干的淀粉块。

2准备配料，姜丝，胡萝卜丝，葱丝，调个料汁，碗中放入白糖白醋1：1的比例，再加一勺味极鲜酱油，搅拌均匀备用。

把腌制好的肉放入沉淀好的淀粉块里，抓拌均匀，再加一勺油拌匀，防止炸的时候迸溅，起锅多烧油，油温6成热下锅炸肉，第一遍炸至定型捞出，油温升高，复炸第二遍，炸熟炸透，捞出控干油。

4锅中留有底油，下入葱姜胡萝卜丝，料汁煸炒，炒至浓稠，下炸好的肉，翻炒均匀，让每一块肉都挂满汁，撒点香菜出锅，酸甜可口，全家人都喜欢。

牛肉丸子萝卜汤

所需食材：牛肉馅，盐，十三香，一品鲜酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉，葱末，鸡蛋，大白萝卜，香菜

美味做法

1碗中放入新鲜的牛肉馅，加盐，十三香，一品鲜酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉各一勺，葱末，鸡蛋一个，搅拌均匀备用。

2大白萝卜洗净去皮切成细丝，起锅烧水，用小勺汆成一个个的小肉丸子，放入锅中煮熟，撇去表面的浮沫，放入萝卜丝。

加盐，胡椒粉各一勺，盖上锅盖炖煮15分钟，出锅淋一圈香油，撒点香菜即可，太香了。

羊肉烧卖

所需食材：羊肉，洋葱，葱，盐，一品鲜酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，十三香，香油，葱姜水，荷叶皮，蒜泥醋汁

美味做法

1新鲜的羊肉剁成馅料，放入洋葱碎，加姜末，葱末，盐，一品鲜酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，十三香，胡椒粉，香油各一勺，再加三勺葱姜水，搅拌均匀备用。

2可以用现成的包烧卖的荷叶皮，把调制好的馅料一个个包在皮中，全部包好后放入蒸屉中，表面喷一点水，水开上锅上气大火蒸10分钟左右即可。蒸熟拿出，配上蒜泥醋蘸料即可，非常好吃。

锡纸鲈鱼

所需食材：鲈鱼，料酒，盐，生抽，老抽，姜，水淀粉，洋葱，姜，香菜，芝麻

美味做法

1准备好新鲜的鲈鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，一勺盐，一勺料酒在鱼里外涂抹均匀备用。平底锅起锅烧油，放入鲈鱼煎至两面金黄盛出。

2烤盘上放一层锡纸，两勺垫底，铺一层洋葱丝，把鲈鱼放在锡纸里。另起锅烧油，加入生抽，蚝油，料酒，水淀粉各一勺煮至浓稠，把料汁倒在鱼上，用锡纸包裹好，大烤箱℃18分钟，烤好后，撕开锡纸再淋一点蒸鱼豉油，撒点香菜芝麻即可，鲜美营养又好吃。

酱大骨

所需食材：大骨棒，冰糖，葱姜，料酒，干辣椒，香叶，桂皮，小茴香，花椒，黄豆酱，盐，生抽，蚝油，十三香

美味做法

1新鲜的大骨棒，起锅烧水，下入大骨棒，加葱姜料酒焯水，捞出洗净控干水分备用。

2另起锅烧油，下几粒冰糖炒化，炒糖色下入大骨棒上糖色，加入干辣椒，香叶，桂皮，小茴香，葱段，花椒，黄豆酱两勺，盐，生抽，蚝油，十三香各一勺，加入纯净水炖煮40分钟，煮至收干汤汁即可。软烂脱骨，酱香浓郁。

铁锅炖大鹅

所需食材：鹅，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，姜片，草果，南乳汁，海鲜酱，生抽，老抽，盐，白糖，啤酒，葱花，蒜末，玉米饼

美味做法

1一只新鲜的大鹅洗净切成小块，准备配料花椒，桂皮，干辣椒，香叶，八角，姜片，草果。

2起锅烧油，下入鹅煸炒炒干水分，干煸炒出油脂，盛出鹅肉，倒出炒出的油，锅中留有一点底油，放入所有的香料下锅煸炒，下入鹅肉继续煸炒，炒出香味后加入半碗白酒去腥，加入南乳汁，海鲜酱，生抽，十三香，老抽，盐，白糖各一勺，翻炒均匀，加入啤酒一罐，开水三分之一锅量，锅边再烀上玉米饼，盖上锅盖炖煮半小时。

可加入配菜，干豆腐，宽粉，土豆，东北大酸菜等等，即可，出锅撒点葱花蒜末。美味可口家常菜。

干炸肉丸子

所需食材：猪肉馅，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，葱姜水

美味做法

1猪肉馅放入碗中，加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉各一勺，鸡蛋一个搅拌均匀，分三次加入葱姜水，搅拌均匀成黏糊状。

2起锅烧油，用小勺汆成小丸子，一个个放入锅中炸，炸透炸透，炸至丸子飘起捞出控干油。酥香脆口，全家人都喜爱吃。

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