热腾腾的红烧猪肉大家都爱吧，美味的清炖排骨都喜爱把?小伙伴们小伙伴们好，今日叶老师又来教大伙儿烧菜了，今日要教的是红烧菜，清炖是十分经典的一种家常菜做法，无论是肉或是排骨还是牛羊肉，通过清炖以后，一直桌子最引人注意最火爆的那一道，红烧菜，在各地都十分时兴，并且无论它在哪儿一直能易如反掌的让大家喜爱它!那麼今日叶老师就来和我们讲下6款经典的红烧菜制作秘方，恰好趁小长假做给亲人吃哦。

第一款：经典当中的经典——红烧猪肉

红烧肉是全国各地更为普及化的一种清炖作法，也是最火爆的一种，并且许多地区的红烧猪肉那全是十分知名的，例如毛氏红烧肉、苏式红烧肉，在市場上很火爆的!那麼接下来咱们就一起来看一下，一款美味的红烧肉怎么做!

最先提前准备食物：带皮五花肉g、葱、姜一块、八角、八角茴香、香叶、老冰糖、老抽10ml、生抽酱油40ml

1.五花肉清洗，切割成2cm厚为地块，放进冷水中，添加10ml米酒泡浸10分鐘。

2.将五花肉连水一起倒进锅中，煮沸后焯2分鐘，捞起来。

3.锅不下油，放进五花肉，小火煎至变黄，至冒油，把肉拨至一边，放进葱姜蒜炝锅。

4.加生抽酱油、老抽，煸炒匀称，添加沸水，未过肉，添加八角、八角茴香、香叶，大火烧5分鐘，转小火慢炖1钟头，大火收汁就可以。

第二款：人气值担当——清炖排骨

红烧排骨在日常生活中也是极其普遍的一种，也是很多人青睐的一种，把排骨用清炖的制作方法做出去，那也是必定的大菜一道，那下边咱们就一起来看一下清炖排骨的作法!

最先提前准备食物：排骨克、葱根1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、八角茴香1块、调料1朵、油1勺、老冰糖35克、生抽1勺、米酒4-5勺、盐1勺子

1.排骨冷水入锅，未盖盖子烧开，将血沫尽可能撇整洁后，排骨捞起来。

2.老冰糖砸碎，锅中放一点油，放进老冰糖，用小火炒糖色，小火渐渐地熬，等到糖的焦脆释放出去，色调也变为淡褐色，把焯焯水的排骨倒进和糖一起煸炒。

3.倒进少量生抽着色，放进调料、香叶、八角茴香、生姜片、葱段、演过的蒜，倒进小半碗米酒，倒进热水未过排骨，盖紧盖子转小火炖40分鐘，料汁也有三分之一时加入盐，文火炒糖色就可以。

第三款：不油不油腻超营养成分的——红烧鱼块

鱼是日常十分普遍的一种食物，它的行为也是十分丰富的，可以说油炸炒蒸每一样和它全是标准配置，可是说到有滋又有味道的作法，清炖作法当之无愧，红烧鱼块不但把鱼自身的口感更好提高一个层级，并且还留下了鱼自身的营养成分，进而无论男女老幼都喜欢吃红烧鱼块，那下边咱们就一起来看看经典的红烧鱼怎么做?

最先提前准备食物：鲤鱼1、姜片适当、蒜头2棵、大蒜2/1个、小米辣4个、米酒2匙、料酒1勺、盐1匙、味精适当、老抽适量、生抽酱油适当

1.新鮮鲤鱼4条,杀好洗干净，在鱼的双面划上斜刀有利于进味

3.将葱姜切成片,蒜头切割成蒜白和蒜叶两一部分，菜锅热下油放入鲤鱼煎至一面金黄

色,翻过来煎另一面，将葱姜朝天椒下锅，添加一一茶匙米酒，随后放盐，生抽酱油和老抽上色调料

4.后开水加没过鱼身,开大火烧开转小火煮，煮至料汁剩一半放入蒜白一部分，等料汁速干当下入蒜叶和味精炒糖色盛出摆盘。

第四款、红烧狮子头

红烧狮子头那可以是富豪的代表，全是肉，每一口都是肉，真是爽死了，那今日咱们看看那么豪情万丈的菜的做法秘方

优选大家提前准备必须的原材料：五花肉克、地梨10克、冬茹10克、蔬菜心5棵、姜片少量。食用油克(实油耗克)、盐12克、鸡精10克、白砂糖5克、水淀粉30克，老母鸡汤克、老抽王10克、香油5克。

1、五花肉剁碎猪肉泥，地梨、冬茹切米，添加盐、鸡精、水淀粉打成肉起胶，做成四个大丸子。蔬菜心用热水烫熟捞出摆入碟内，生姜切成片。

2、饭锅下油，温度度放入大猪肉丸子，炸至外金黄色内熟捞出备用。

3、锅内留油，放入生姜片、添加老母鸡汤、放进大猪肉丸子，加盐、鸡精、白砂糖、老抽王，用小火烧至汁浓，继续使用湿水淀粉水淀粉勾芡炒糖色装碟便可做成。

第五款：红烧猪蹄

这个是女孩们最喜欢吃的，不但清炖口感浓厚香醇，并且浓浓的胶原能美容养颜，那红烧猪蹄怎么做呢

最先提前准备食物：猪蹄2只、老冰糖、油、老抽、生抽酱油、葱、姜、蒜、八角1个、八角茴香1一小块、白胡椒粉

1.猪脚绰水后冲净白沫子，用医用镊子把残余的猪毛清除整洁，凉锅下油，油烧后，小火下老冰糖炒成糖色，入猪脚煸炒高于一切色。

3.加葱姜蒜、八角、八角茴香、生抽酱油、老抽炒嫩，添加沸水，大火烧开后转小火炖40分鐘上下，放盐调料，再次煮至猪脚做到自己喜爱的酥烂水平，撒白胡椒粉提味，大火收汁摆盘，放熟芝麻，葱段装潢就可以。

第六款：清炖牛腩

牛腩也是较为普遍的一种肉类食品，并且在日常生活中也被很多人喜爱，牛羊肉肉质地细致，并且吃完不长胖，无论怎样做，仅有美味可口沒有发胖的工作压力，那清炖牛腩怎么做呢?

最先提前准备食物：牛腩一斤、马铃薯一斤、生姜片、八角1个、香叶两块、麻椒一小撮、辣椒干5个、老抽15ml、米酒15ml、盐4g、糖2g

1.腩清洗，沥干水分预留(本人提议买带些赘肉的牛腩，炖出去会最香)，锅热后倒小量油，待温度烧到七成热时，放牛腩爆锅，当牛腩的鲜血完全炒干直到发生柠檬黄后，调变小火，添加A中全部调味品炒匀。

2.料炒成香气后，烹入B中的米酒炒匀，再倒进老抽炒至牛腩匀称裹着色，添加一定量沸水大火烧开后，撇掉白沫子，盖紧盖转小火焖烧。

3.腩的与此同时，土豆去皮清洗，切割成与牛腩尺寸非常的块，入锅中中炒至表层近焦，当牛腩烧至酥烂后，将炒好的马铃薯添加牛腩锅中，再次焖10-20分鐘，最终加入C翻拌后大火收汁就可以。