说到河南美食，很多人第一反应就是胡辣汤。但是除了胡辣汤，还有很多鲜为人知的美食。河南作为中原地区，所属菜系的传统则是坚持五味调和的特点。尽管都是一个省份，但是不同区域的口味也各不相同。

豫东的菜系相对传统，喜欢扒制类菜肴；豫西嗜酸；豫南喜欢炖菜；豫北人喜爱土特产，口味稍重。每个地方都有一些特色小吃是外地人吃不惯但本地人视如珍宝的美味，那么河南本地人的美味又有什么呢？下面就由小编来给大家介绍一下这4款特色美食：

1、荆芥

在河南地区，许多人喜欢用一种名为“荆芥”的植物来做菜，这是一种药食两用的植物。采摘新鲜的茎叶，可以烹饪做成菜品食用，也可以用作佐料。

不过由于荆芥菜的自身特性，味道偏苦，还有一点辛辣味。许多人都吃不惯这个味道，但是河南地区的人民却热爱食用这种菜，不仅可以做凉拌菜，还可以用来熬汤。常见的做法有三种：荆芥拌黄瓜、酱荆芥、荆芥粥。有兴趣的朋友可以在家做来试试看！

作为河南地区的特色美食，有个本地朋友和我说，每年一到夏天，他老家的地里到处都是这种菜。就算是卤菜、烫粉、烫面、都必须抓一把荆芥菜做浇头。他小时候也是吃不惯，看着大人吃得津津有味，他只觉得味道很冲。不过呢，随着年龄的增长，他也慢慢爱上了这种特色菜了。

有一次小编去郑州旅游，朋友带我去当地人常去的馆子吃面，朋友熟练地和老板说卤菜加点荆芥。老板一听也很惊喜，笑嘻嘻地对朋友说：得！喜欢吃荆芥我就给你配多点！然后老板就给朋友调了一个既有洋葱香菜又有荆芥的调料，各种菜都有很冲的味道，我尝了一口直接吐出来。但是朋友却吃得很开心，果然是一方水土养一方人！

2、开封羊双肠

“羊双肠”又叫“羊双肠汤”，是开封的传统风味小吃，在当地已有几百年的历史。看它的名字是不是觉得这就是用羊的大肠和小肠熬制而成？羊双肠的双并不是单双的双，而是风霜的霜。这是由于羊肠卤熟后，取出来时其表面会有白色的油脂凝结，那样子就像是下了一层霜。

如果你来到开封，会发现到处的摊位都在卖羊双肠。可见开封人对羊双肠是多么的热爱。摊位旁边支起一个大锅，锅里乳白色的汤沸腾着，里面还有各种卤好的羊杂。羊双肠的表面凝结着油脂，在阳光下闪闪发亮，吸引着你。但是当你满心欢喜、满怀期待地吃下去时，那股油腥味，独特的气味，让你无所适从。

3、洛阳浆面条

洛阳浆面条，别称浆饭，作为洛阳的传统美食小吃，已经具有相当多年的历史。它的汤汁是用一种绿豆特制的酸浆，这是它最大的特色。民间流传“浆饭热三遍，拿肉都不换”，可见本地人有多喜爱这种美食了。

许多本地人都是自己做浆面条，酸浆买回来后，将其倒在陶瓷盆里，盖上纱布暴晒一上午。通过暴晒，酸味越发浓烈。本地人爱的就是这酸味，如果面条和浆融为一体是极佳的。第一次尝试的外地人需要做很久的心理建设才敢吃。只因这酸味实在不是一般人能接受的，可能要吃几次才能真正适应或爱上！

4、濮阳豆酱饼

酱豆饼，顾名思义，是用大豆做成的饼。这款小吃在河南的其他地市并不多见，主要在濮阳流行，也是濮阳人们的一个时代记忆。在濮阳农村，几乎是家家户户都会做的纯农家豆类美味小吃。本地人对其的评价就是：爱者赞其香，厌者怨其臭。

豆酱饼，原料是本地大豆，加上盐，佐以大料，在适当温度加上莲子树叶。等待时间的洗礼，发酵后再做成圆形小饼，撒点芝麻在表面，放在太阳下自然风干。制成的酱豆饼颜色棕黄，闻起来是股臭脚丫味，许多人第一次吃都会想吐。不过只需火烤或者油炸，就会变成另一个模样，只有浓烈的豆香味，使人越吃越香。

那么河南的特色美食就分享到这里了，不知道你最喜欢吃哪种呢？除了河南的特色小吃，小编还想和大家分享一下为什么河南人喜欢吃面食：

首先是历史原因；公元一千多年前，小麦就已经是他们的主要粮食作物。小麦中有丰富的淀粉、蛋白质和少量脂肪，食用其制成的面食能够让人补充一天所需的能量。

其次是地理原因；河南位于黄河中下游，是温带季风气候，适合生长的农作物就有小麦、谷子、玉米、红薯等。得天独厚的地理优势，使得小麦的长势优良。

最后是气候原因；由于冬春两季较为寒冷，面条做起来比较方便，而且不容易放凉，吃了一碗第二碗还是热乎的，不像米饭那么容易放凉。