每个礼拜三，

在《黄小厨的春夏秋冬》，

黄小厨用节气、美食和温暖回忆，陪你吃饭。

人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。

一食、一味，一餐、一情，

让我们随季而食，感受自然的馈赠，

让黄小厨陪你一起，

用时序更迭的温度和仪式感，

共享生活中所有细水长流的美好日常。

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第三季·第七集·黄小厨的麻辣香锅

——想知道黄小厨牌麻辣香锅的独家秘方吗？

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黄小厨的麻辣香锅

材料

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泡椒/香叶/砂仁/大料/小茴香

豆蔻/白芷/陈皮/香茅草

生姜/花椒/子弹头辣椒/郫县豆瓣

豆豉/大蒜/泡姜/糖/白胡椒粉

油炸花生/熟芝麻/香菜/醪糟

任何你想吃的食材

步骤

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将干辣椒、泡椒和除了花椒以外的香料都用料理机打碎。

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所有食材处理好，改刀，蔬菜炒熟，肉类提前炒制到半熟。

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起一锅油，烧热后放入姜片、花椒、子弹头辣椒、郫县豆瓣、炒出红油，再加上打碎的辣椒和香料、一点点豆豉、适量醪糟、蒜末、泡姜末、糖、白胡椒粉翻炒，按照个人口味加盐。

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炒香锅：将所有食材按照不容易烂→容易烂的顺序下锅翻炒，因为食材基本上都是熟的，所以不需要炒太久。翻炒几下，加入油炸花生米、熟芝麻就可以出锅了~最后再撒一把熟芝麻和香菜，就可以和一家老少分享咯~

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缺乏仪式感的生活就像性冷淡

黄小厨小时候，过年，是很郑重的仪式。

进了腊月，大人们就开始准备年货，置办新衣，扫屋扫院。杀猪杀鸡，灌香肠，熏腊肉，烧卤味，打年糕，买糖果……为新年置办的吃食鞋帽，不到三十，是断不会出场的。一定要等到除夕晚上，才能换上新衣，捧着零食，磕个头，领红包，男孩子放炮仗，女孩子就躲在一边捂着耳朵看，大家都不睡觉，疯疯癫癫闹腾一晚上这除夕才算过完了。

后来过年越来越简单了，

不过是，吃一顿像往常一样丰盛的晚餐，倚在沙发上，刷手机，吃着一样的零食。

当我们剥夺了过年的仪式感，年味儿没了，它简单得就像日历上任何一个寻常日子。

黄小厨常说仪式感，到底什么是仪式感？

狐狸对小王子说：“你每天最好相同时间来。”“比如，你下午四点来，那么从三点起，我就开始感到幸福。时间越近，我就越感到幸福。我就发现了幸福的价值……等到了四点，我就很焦躁，会坐立不安；我就会发现幸福的代价。但是，如果你随便什么时候来，我就不知道在什么时候该期待你的到来，所以应当有一定仪式。”“它就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。”

仪式感大概就是，如果不在这一天做些什么，就觉得这一天没过的感觉。

仪式感也是，因为这一刻要到来，而变得有意义的那些等待。

人的一生本就是平凡无趣的，我们创造了一些让时间变得有价值的事情，借此认识到我们存在的意义和趣味。比如在新年吃团圆饭，中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆……

如果有一天，日历上不再需要这些标称成红色的日子，生活将多么灰暗。

缺少仪式感的生活就如同性冷淡，能过下去，却没有火花。

而体现仪式感的方式很多，最重要的是，你是否怀有虔诚之心。

就像你想吃一顿麻辣香锅，去最昂贵的餐厅点餐也只是满足口腹之欲，而亲自烹饪，挑选家人喜欢的食材，模仿出餐厅大厨的口味，你收到鼓励和感谢，则是情趣，这一顿麻辣香锅，也有了粘合情感的附加价值。

这就是黄小厨所认为的生活的仪式感。

它不需要过分夸张，是用心了解，是认真对待。

有适当的仪式感，却又不过分陷入仪式中，是黄小厨所向往的最好的生活。

愿你度过一个充满年味的真正的年~

部分图片来自网络，未作商业用途。

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