（预计阅读时间：11分钟）

年是个不平凡的一年，受疫情的影响，我们大部分教职员工也都只能在家线上工作，老师们除了每日的工作以外，当然也离不开每天在家下厨做饭这件重要的事情，毕竟我们也要吃得好、吃的有营养，才能提高抵抗力嘛！当下厨成为常态，我们会发现三尺讲台上的老师们，其实也都可以成为美食达人呦！快来看看我们东校区老师们的美食作品吧！

左上：卢一凡老师右上：张晓蓉老师

左下：王凌燕老师右下：翟琬平老师

YUMMY

左：朱红梅老师右：霍靖老师

YUMMY

张迎春老师

YUMMY

周正老师

YUMMY

看了这些美食，你是不是已经垂涎欲滴了呀，别着急，我们很多老师都贡献出自己的私家菜谱哦！大家一起动手做起来吧！

一份松软拉丝的吐司开启美好一天，快来和李嘉老师一起来做：

名称：北海道淡奶油吐司

吐司配方（两条吐司）：克高筋面粉、盐6克、细砂糖90克、干酵母7.5克、鸡蛋一个(50g)、淡奶油克、黄油20克-30克，如果喜欢吃黄油就放30克。

制作方法与步骤：

1.除了黄油外所有食材混合均匀、揉均匀，黄油分?次揉入面中，（所有材料混均匀面团总重量应该不到克）揉搓面把面里的颗粒全部要揉匀，揉搓面大约15分钟，这步很关键！

2.揉好面里没有颗粒了盖上盖放盆里醒20分钟，再拿出来揉搓面团10分钟左右，取一小块面团轻轻弄平应该有手套膜了。

3.再次醒面60一90分钟，面发酵至原面团?2倍大，发好后手指沾面往面团中间捅一下，如果面不缩说明发酵正好。

4.面取出分两份，能做两条吐司。每条分三份，每份应该克左右一个。

5.简单揉圆后盖上袋子松弛15分钟，用擀面杖先把面团擀宽，然后卷起来。（此步做?2次）卷时最好卷3层以上。放入面包模具中醒发半个小时左右，发至8成满，面包上涂蛋液，盖好盖子。

6.放烤箱度35分钟即可。

只吃面包怎么能行，翟琬平老师的面包搭档——古拉什配汤是如何制作的呢？

名称：gulyásleves古拉什汤

用料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、柿子椒、图片中的干辣椒粉（灵魂，会让汤变得看上去红红的但不辣有些甜，煮泡面放一些也很好吃）、盐、小茴香粉、黑胡椒粉、大蒜（根据口味自选）。省略了一些超市不好买到的食材，基本不影响味道，如果家中有院子，推荐最传统做法，支三脚架和大铁锅煮。

制作方法与步骤：

1.牛肉、土豆、胡萝卜、柿子椒全部切块儿，洋葱、西红柿、大蒜切碎。

2.牛肉煮一下，撇沫，备用。

3.柿子椒、洋葱、西红柿、大蒜放入锅中翻炒，最好用猪油。

4.放入牛肉，翻炒15分钟左右，最好不加水。

5.加入辣椒粉，少量的水，继续轻轻炒15分钟。

6.放入其余的菜，加水至正好没过食材。炖1小时左右，至肉煮烂。如果土豆不喜欢特别烂的，可以先煮其他的，最后放入土豆。

7.加入适量盐、小茴香粉、黑胡椒粉，调味出锅。配大列巴等硬面包食用。

宅家办公不轻松，辛悦老师送出一款自制小零食，学会它，配一杯清茶，犒劳犒劳自己。

名称：炸小猫耳朵

1.空碗中打入一个鸡蛋，搅散后备用。

2.准备50g红糖倒入适量开水，把红糖搅化后备用。

3.碗中倒入g的普通面粉和1g的小苏打（可放可不放）接着倒入二分之一的蛋液，用筷子搅拌成絮状，加入ml的牛奶边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉时再加入10ml的食用油，把面絮和成面团。接着再准备g的普通面粉加入1g小苏打和剩余的蛋液，一样用筷子搅拌成絮状，然后倒入红糖水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉时加入10ml食用油，把面絮和成面团（分别都用保鲜膜裹住静置30分钟）

4.揭开保鲜膜后揉圆分别用擀面杖擀平约3-4毫米的厚度（面片的厚薄决定了猫耳朵纹理的多少）在白面片上刷一层蜂蜜（刷蜂蜜是为了使面片更好的粘合）然后把红糖面片叠摞在白面片上，再从下往上慢慢卷起来，卷好后再进行揉搓，为了更好的粘连在一起。

5.用保鲜膜包住放冰箱冷冻一小时定型取出切薄片，油锅六成热下锅炸，炸至面片上浮后翻面，出现两面金黄，捞出沥干，即可开吃！

时间到了中午，各种硬菜横菜也全都端上了餐桌，我们挨家挨户来看看吧！

身为湖南的辣妹子，周正老师为大家送上地道家乡菜：水煮草鱼，凉拌卤猪耳，辣炒猪血丸子——由猪血、豆腐、肉馅做成，熏制一个冬天才能吃上这口吃食，我们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道，是想念妈妈的味道。

脆皮黄瓜炒肉，腐竹炒肉片，爽口姜丝——关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。从小跟在长辈身边耳濡目染地学会了这些。每每自己做出一道美食，对家乡的思念又更深一些。

从油焖大红虾到香辣蟹，每一道菜都离不开大红辣椒，有熟悉的味道也有创新的吃法。道道家常菜，点滴思乡情。

同样爱吃辣的张迎春家也已经把香辣蟹端上餐桌了。

如此受欢迎的菜，一起看看做法：

名称：香辣蟹

用料：肉蟹、姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、豆豉、盐、生抽、淀粉、豆瓣酱、熟白芝麻

制作方法与步骤：

1.螃蟹洗净去腮、壳，斩成大块，（把钳子拍出裂纹）。把辣椒花椒泡入凉水中，待潮湿捞出擦干，辣椒剪成节。

2.给蟹块拍薄薄一层干淀粉。

3.油温烧至6成热，把蟹块炸至切口处微黄，蟹壳红色捞出。

4.锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入花椒辣椒蒜葱豆豉炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，所有调味料充分混合后，倒入炸好的螃蟹，翻炒，加入盐，生抽，翻炒，放入香葱，白芝麻翻炒出锅。

最爱不过家常菜，家的味道最动情、最诱人。霍靖老师做的家常红烧肉，出锅的香味都在勾人回家。

快来学习一下：

名称：家常红烧肉做法

1.选一条1斤5两左右的五花肉

2.洗净，切成2厘米见方的肉块

3.放入锅内，加水没过肉，加少许老抽和醋，盐，煮一小时左右，肉八九分熟即可。

4.关火后，捞出肉块至盘中，放凉。

5.锅内加油，加冰糖，小火炒糖色。糖融化后，肉块倒入，上色。

满屋飘香的还有曹雪莲老师家，一份曹氏板栗烧鸡等大家来学呐。

不要以为下厨是女老师的专长，男老师也同样不差，一份黄有光老师家的私房菜——芥末虾球是怎么做出来的呢？看图学习一下。

同样是大虾，可以炒，也可以烤，李晓霞老师的蒜蓉烤大虾，简单易学，出炉不要太香啊！

名称：蒜蓉烤大虾

制作方法与步骤：

1.大虾从中间片开，去除虾线，打上花刀

2.芝士切小块

3.蒜蓉撒在大虾上

4.放入烤箱烤15分钟

5.把切好的芝士放大虾上再入烤箱烤3分钟，蒜蓉烤大虾出炉。

满桌好菜，主食也是必不可少的。爽口酸辣粉怎么做？跟着邹涛老师学习一下。

名称：家庭版爽口酸辣粉

用料:

红薯粉一小把，（我用的是迁安的红薯粉）、花生米（适量）、葱一小段、蒜两瓣、生抽、香醋、白糖、辣椒面、熟的白芝麻、香菜

步骤:

1.红薯粉用水洗净，然后上锅煮，至熟。随后用冷水冲两三次，装入一个大碗中。

2.一小把花生米(可以不去皮)净之后，放入烤箱中。在度的温度下大约烤7、8分钟。

3.在煮粉条儿的同时开始调制汤汁。一勺辣椒面儿，一勺白芝麻，两勺醋，两勺生抽，一勺白糖，搅拌之后加入半碗凉白开。

4.把葱蒜切成碎末，放入调料之中搅拌，之后把调料汁倒入放粉条的碗里,香菜切碎摆入碗中。

5.铁锅中倒入少量油，烧热后泼在香菜上面，加上点儿花生米，榨菜丝儿，

一碗美味的酸辣粉儿就做好了。

正餐如此圆满，下午茶的蛋挞也不能落下，李宇婷老师分享了她的做法：

名称：蛋挞

用料：冷冻蛋挞皮，奶油，牛奶，细砂糖，蛋黄，低筋面粉

制作步骤：

1.在干净的容器里①中放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

2.加入细砂糖，继续搅拌。

3.在干净的容器②中放蛋黄，低筋面粉过筛，搅拌均匀

4.混合好的奶液①倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

5.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中

6.烤箱度预热10分钟，蛋挞放入预热好的烤箱中，度，上下火大概20分钟，香喷喷的蛋挞出炉~

如果是喜欢咸口茶点，那田晔老师的香肠牛角面包一定不容错过，快来看视频学习一下！

田晔老师

看过这么多美食，了解了这么多做法，就算不是大厨的也一定跃跃欲试，准备好下厨试练一把。美食是生活的一个方面，爱美食，也是热爱生活的体现。疫情隔离了人们，但不隔离人们对美好事物的向往，疫情当前，我们要在保护好自己、保护好家人的同时珍惜和享受当前美好的生活，活力满满的一天，就从厨房的阵阵香气开始吧。

审阅

于立君

撰稿

陈建南

摄影

东校区教师

编辑排版

陈雪