对于女性朋友来说，春日里是保持身材的最佳时机，三月四月不减肥，五月六月徒伤悲，不然天气一天天暖和起来，肉肉都要遮不住啦。

减肥最重要的除了适量的运动以外，饮食是非常关键的，少吃多餐，多吃热量低膳食纤维高的食物有助于帮助减少脂肪堆积。

牛肉是一种低热量低脂肪的食物，对于减肥人士来说是一种较好的营养物质，而且还具有增肌效果，可以提高新陈代谢，有助于减肥。下面跟着哈妹一起看看美味牛肉的吃法吧！

酱香卤牛肉

by馬堀早苗GU9R

配料:牦牛腱子肉g、八角，桂皮，香叶适量、花椒，胡椒，草果，茴香适量、冰糖，橘皮，适量、生抽，老抽，料酒，甜面酱适量、姜片，葱段，盐适量烹饪步骤:1.准备好食材；2.牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水；3.为了卤出来的牛肉更入味，可以将牦牛腱子肉用盐腌制一下，这一步需要提前一天完成；4.把准备好的调料放入调料盒或者沙包里面，备用；5.取砂锅做卤汤，加入凉水，放入调料盒、生抽、老抽、料酒、冰糖；6.再加入甜面酱，大火烧开转成最小火。喜欢吃辣，可以放二根干辣椒；7.同时，另取一个过焯水，牦牛腱子肉直接冷水放入锅中，大火烧开10分钟，拿出直接放入煮开的砂锅中；8.砂锅中放入姜片、葱段、盐最小火慢煮1个半小时左右，用筷子扎一下没有阻力就可以了哦；9.卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出来切不会散，这样也更入味；10.牦牛腱子肉切薄片，黄瓜切丝，加入生抽，醋，蒜末，牛肉酱调蘸料，浇在牛肉上面，美味至极。

菜谱小贴士:

1，牛肉尽可能多的泡出血水，这样去除腥味。

2，卤好的牛肉一定要放凉，这样切薄片不会散，而且入味。3，卤水过滤一下，可以重复使用的哦。

番茄牛肉丸

by敏茹意精品厨娘

配料:牛肉克、番茄1个、盐5克、鸡精3克、老抽5克、白胡椒粉2克、生抽10克、黑胡椒粉2克、花椒水适量、料酒10克烹饪步骤:1.准备好，一块新鲜牛肉，洗净控水；2.分次放入搅拌杯中，搅成肉馅；3.搅好的肉馅比较干，加入料酒（去腥提味）；4.加少许生抽和老抽（老抽提色）；5.加入黑胡椒粉；6.加少许鸡精（提味增香）；7.花椒加开水浸泡两小时，取花浇椒水入肉馅中（边加边搅拌，不要太稀）；8.最后成图中状态摔打上劲；9.锅中水烧开，沸点在90度左右，边挤边煮；10.丸子浮起就算熟，捞出控水备用；11.一个西红柿切成末，葱姜切好；12.热锅凉油加葱姜，小火炒香；13.放入切好的番茄，小火炒至粘稠；14.加一勺番茄沙司（番茄味会更浓，颜色会更红润）；15.加开水煮开后，下入牛肉丸，再煮三分钟左右至入味，出锅前加少许白胡椒粉和盐；16.盛入大碗中，撒香菜末或香葱末即可。

小炒牛肉

by涛哥的菜

配料:牛里脊克、香菜梗克、小米椒20克、鸡蛋清10克、葱10克、姜10克、青蒜15克、盐10克、味精10克、白糖10克、蚝油10克、老抽5克、料酒20克、淀粉20克烹饪步骤:1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段；2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片；3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁；4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用；5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用；6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香；7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒；8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

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