去年很火爆的《向往的生活》

新一季终于开播啦！

光先导片就获得万的播放量

8.1分的豆瓣好评！

本季除了有睿智的何老师、无所不能的黄小厨、逗比的大华，这次还新加入了可爱的彭彭，还有H的老婆小O（连H都有老婆了，让单身狗团子哭会儿）

团子觉得《向往的生活》之所以那么火，不仅仅是因为悠闲自在的慢生活和现在城市的快节奏截然不同，显得弥足珍贵！也不仅仅是羡慕有朋友有狗陪伴的美好生活。

更重要的是黄小厨……的菜吸引了无数吃货。就连何老师都说吃了黄小厨的菜要吃8碗饭！（但人瘦的令团子嫉妒）

还有吃货2号大华，因为一碗炸酱面，好吃到竟然要认黄磊做干儿子。看的团子都要馋死了，恨不得钻进电视机里把菜抢走！

今天团子就要化身美食博主

深扒一下这些菜

并贴心附上菜谱

对于实在学不会做饭的小白

团子也提供了现成的指南

供大家收藏

???

1

腌笃鲜

上海人的春天必定少不了一锅腌笃鲜啦！最新一期的江南篇就选用了最时令的食材——深山里面第一批春笋。在大地里冒着尖，看着就觉得特别新鲜！

鲜嫩的春笋，自带一股清香，与鲜美的咸肉慢火熬煮上3个小时，所有的精华都在这时光里被熬了出来。嗲到不行！

看看大家的陶醉的表情就知道，真的就像《中华小当家》里5毛钱特效一样，好吃到升天！何老师一个劲的说笋好嫩汤好鲜！

做法

●食材：春笋3根/蹄髈/咸肉g/百叶结g/姜3片/葱/料酒1小匙/高汤ml

●步骤：

1.春笋剥皮洗净，放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。

2.将焯过水的蹄髈和咸肉一起放入高汤中。

3.加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。

4.加入切块的笋炖15分钟左右，再加入百叶结，继续炖15分钟左右。

5.炖至汤色奶白后即可出锅。

推荐餐厅：兰心餐厅、绣丽餐厅

2

油焖春笋

嘴上说着什么也不会，干不动的徐峥老师，身体却很诚实！劈柴、采蜜、插秧、还有做饭，一个都没落下。蘑菇屋就是有那么神奇的魔力，让来的人不由自主的想干活，堪称《变形记》。

用山林里新鲜采摘的春笋，加以老抽、酱油，白糖调味，就是上海人最喜欢的浓油赤酱的米道!

再缀以小葱，淋上浓郁的酱汁，一上桌飘香四里！真的是口水都要嗒嗒滴了！

做法

●食材：鲜笋/生抽/老抽/盐/白砂糖/油/小葱

●步骤：

1.春笋剥皮，切去老根。之后切成滚刀块。

2.烧一锅开水，水中放少许盐，放入春笋煮1分钟左右捞出

3.锅中放入油，油热后放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄。放入生抽、老抽、白砂糖调味，可以加少许水转中小火焖3-5分钟。撒少许盐收汁即可。香葱切小段儿，撒在春笋上。

推荐餐厅：百姓农家菜、丰和日丽

3

豆瓣烧鱼

张杰是地地道道的四川瓜娃子，来蘑菇屋就特别点了四川特色的豆瓣烧鱼。正好江南盛产各种河鲜，鱼肉鲜美。节目组也承包了一个鱼塘给大家捉鱼。

有像恐鱼兄弟一样歪打正着捉到的，真的这个表情包我看一次笑一次也有像杰哥一样等待愿者上钩的。不过最后大家都是收获满满！

看着鱼的浓郁的酱汁里咕嘟嘟的炖着，好似泡了一个豆瓣酱温泉，豆瓣的香气完全被锁在鱼肉中，真的好吃的要像何老师一样干掉3碗饭。

做法

●食材：草鱼/郫县豆瓣酱/十三香/生抽/盐/姜末/水/淀粉/葱末/料酒/陈醋/蒜末/油

●步骤：

1.将鱼洗净去鳞，鱼身两面切花刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟。

2.用厨房纸将鱼身上的水份抹干，在鱼身上拍上淀粉。锅中

3.油烧热后，将鱼煎至两面焦黄盛出备用。

4.另起一锅加入底油，油烧热后放入蒜末、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒出红油，加少许十三香调味。最后倒入适量水烧开。

5.将煎好的鱼放入汤汁中，再加入盐、陈醋、生抽调味，大火煮10-15分钟后将鱼盛盘。最后在锅内汤汁中加入20g水淀粉勾芡，待汤汁变浓稠后浇在烧好的鱼上，撒上葱花即可。

推荐餐厅：葡萄园

4

芋儿鸡

杰哥钦点的第二道菜就是这个芋儿鸡。这道菜很讲究，选用鸡腿肉，都是活肉，怪不得小O和H要忍不住偷吃。

加上杰哥带的秘制辣酱油，所有的香气都挥发出来，隔着屏幕仿佛也能嗅到香气，真是赞爆了！

经过熬煮，鸡肉鲜嫩，粑糯酥烂的芋头回甘，让人回味无穷！

做法

●食材：鸡腿/芋头/葱姜蒜/花椒/干辣椒/朝天椒/桂皮/八角/食盐/胡椒粉/淀粉/生抽/料酒/色拉油/水

●步骤：

1.将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料，搅拌均匀后腌制30分钟。

2.将带皮的芋头放在锅中煮5分钟，煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块。

3.在锅中烧一锅油，待油热到6-7成，将腌好的鸡块放入炸至金黄色捞出。再将煮过的芋头放入锅中，炸至微黄捞出备用。

4.再起锅，加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒。再加入大蒜，姜片等一起爆香。

5.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块，加入适量的料酒和生抽。再加水煮一下，水量没过食材就可以。

6.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，再加入小米椒，收汁即可。

推荐餐厅：吾小九金汤芋儿鸡火锅、爱情不怕辣

5

水煮肉片

水煮肉片的精髓就在于酱料，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱，最后加上一勺糖提鲜味，这点和本帮菜的做法有点相似。

最后一浇油使得整道菜都升华了！光听见滋啦啦的油花声音，就觉得是一场听觉的盛宴，再闻到香味，更是让人垂涎三尺。

麻、辣、鲜、香在这道菜里诠释的淋漓尽致！让何老师都为之疯狂打call！

做法

●食材：猪里脊肉/白菜/鸡蛋/胡椒/豆瓣酱/葱姜/辣椒/花椒/酱油/料酒/味精/盐/淀粉/植物油

●步骤：

1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

2.白菜叶焯水、姜洗净切片，葱白、辣椒、花椒切成细末。

3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

5.将煮好的白菜随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

6.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

推荐餐厅：谭记·私房川菜、绿茶

6

佛跳墙

陈赫点的这道豪华的佛跳墙，可是足足拔了根玉米换来的，大华更是累到虚脱，看着有点心疼。

用排骨和鸡汤慢火熬出来的高汤散发着浓郁香气，满满的胶原蛋白，看着就超级鲜美！

加上各类的山珍海味，里面食材相当丰富，鲍鱼、大虾、鹌鹑蛋、蹄筋……堪称“煲汤界的爱马仕”！

好在出来的效果很完美，根玉米也值得了。汤汁醇厚呈现浓郁的金黄色，满满的胶原蛋白，鲜度爆棚！

做法

●食材：排骨/鸡/肉皮/鹌鹑蛋/虾/木耳/牛蹄筋/火腿片/蘑菇/黄酒

●步骤：

1.整只鸡冷水下锅，同时加入切好的排骨，炖煮2小时，炖煮的时候记得撇开浮沫。

2.同时将鹌鹑蛋煮熟剥皮。

3.2小时过后，将煮好的鸡和排骨切成小块放入炖锅。倒入煮好鸡汤。

4.用油小火煎炸来泡发蹄筋，泡发好后放入水中冷却。

5.再炖锅中摆上鹌鹑蛋、口蘑、黑木耳、大虾、鲍鱼和其他半熟食材。

6.倒满黄酒，用毛巾将坛口密封，盖上盖子继续炖煮2小时，出锅加入适量盐即可。

推荐餐厅：会参汇色粤式餐厅、阿一鲍鱼酒家

7

虾爆鳝面

《向往的生活》里彭彭为了抓鳝鱼可以说煞费脑筋，最后黄鳝泥鳅傻傻分不清楚。简直承包了这一集的笑点。

很特别的这里不用虾仁，而是用到了“河塘小王子”小龙虾，活虾现做，一下锅，虾就缩成了一团，变得Q弹鲜嫩！

再加上黄老师亲手擀的面，这面一定要擀软硬适中才够劲道爽滑！

然后用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的鲜香，汁浓面鲜，就一个字嗲！

做法

●食材：面条/鳝鱼/虾仁/酱油/黄酒/味精/白砂糖/猪油/菜籽油/香油/小葱/姜

●步骤：

1.鳝鱼宰杀治净，切片;

2.炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热时，投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时，倒入漏勺沥去油，捞出备用;

3.重起一锅，下猪油少量，投入葱姜末煸香，放入鳝片，加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升，烧入味后放味精盛起;

4.待水烧开，将面下锅。煮熟后放入酱油、黄酒、白糖等调料。

5.放入爆炒好的鳝鱼、虾仁（龙虾）

6.洒上葱花、蒜末，和适量的胡椒粉，淋上热油即可。

推荐餐厅：沧浪亭、光明邨

8

肉夹馍

想想也是蛮“做人家”的，用五花肉煸出的猪油也绝对不能浪费！猪油也是一件蛮神奇的东西，任何寡淡的东西加上了它，便有了灵魂，香气瞬间提升！

然后剩下的肉做肉夹馍的馅料。将肉进行翻炒炖煮，炖到酥酥烂烂，飘出的香气能将人瞬间唤醒！

吃起来面饼外酥里嫩，腊汁肉软烂醇香，还带着些许的肉汁，香气回荡在舌尖，余韵绵长！

做法

●食材：五花肉/酱油/姜片/胡椒粉/料酒/冰糖/八角/桂皮/草果/小茴香/香叶/盐/中筋面粉/温水/酵母

●步骤：

1.鲜猪肉焯水后沥干，放锅里煸出猪油

2.把猪油沥出放到碗里

3.加入姜片、生抽、酱油以及其他香料翻炒均匀

4.倒入开水烹煮，盖上锅盖，等待煮熟

5.炖肉的同时，制作白馍。g面粉+g温水+3g，和成面团，醒发半小时

6.将面团分成60g的小块，擀成牛舌状，在卷成圆形，按扁擀成厚圆饼，醒发15分钟

7.将平底锅烧热后，不要放油，放饼下去。转小火，加盖焖馍。

8.时常翻面观察，待饼皮烙之金黄即可出锅。

9.将炖好的肉拿出切碎，可以混合生菜（黄瓜、香菜、自由选择蔬菜搭配）做成混合馅料

10.最后将馍对半切，不要切断，放入馅料即可。

推荐餐厅：煜北·酿皮专门店、西贝超级肉夹馍

9

凉皮

这里更是神还原了“西安凉皮”，更6的是凉皮竟然是纯手工自制的！黄小厨从白天研究到晚上，钻研精神大写的佩服！就想问一句还有黄小厨不会的吗？

再加入水灵灵黄瓜、豆芽，看着就清清爽爽很适合夏天！吃不来辣的同学做的时候用花生酱或醋代替辣椒油。

凉皮Q弹劲道，冰凉解暑，再混合着酸辣的酱汁，看着就叫人食指大开！

做法

●食材：澄粉/面粉/水/黄瓜丝/蒜末/辣油/花生酱/醋

●步骤：

1.将克澄粉+15克面粉倒入盆内。面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

2.加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。

3.用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。取一个干净的碟子倒入面糊，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

4.锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

5.凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

6.冷却后的凉皮就可以揭下来。揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

7.依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

8.黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油、花生酱、醋调味即可。

推荐餐厅：凉皮先生、西安手工软面

10

炸酱面

一碗炸酱面的精髓就在于炸酱，用五花肉和黄豆酱炒至的黄老师招牌炸酱，酱香浓郁，不知不觉就光盘！

再配上清爽的黄瓜丝，和自制的手擀面，劲道Q弹！

一碗好吃的炸酱面就成功俘虏了何老师的心，让大华好吃到叫爸爸！厉害吧？

做法

●食材：面粉/五花肉/黄瓜/黄豆酱/香料/水/油

●步骤：

1.将面用水和好后，找到面团的中心制作一个圆，并均匀的打圈扩大

2.加入适量的食用油使面团更加有韧劲，盖上保鲜膜发酵

3.将肉切成适中的大小，倒油待油加热至7分热时，将五花肉倒入

4.加入大量的黄豆酱，待汁变浓郁了即可出锅

5.将面捋成细条下锅，用热水煮

6.淋上之前做的炸酱，配上黄瓜丝即可

推荐餐厅：全聚德、大董

图片来源于网络

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正好明天是母亲节了

妈妈给我们做了一辈子的饭

get完新技能

明天就可以给妈妈做顿饭了

对于团子来说家人健康团圆

就是《向往的生活》

南京东路的“Hermès”捞饭！

一口就Pick回本！

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