药膳本草amp美食篇之五十茴香饺子
茴香菜是一种蔬菜,也是一味中草药,在北方很受欢迎,而南方相对少见。茴香菜在北方多用来做包子饺子馅,特别是在北方过春节的时候,家家户户都喜欢用茴香、做馅包饺子。一年从头忙到尾,“茴香菜”暗合“回乡”之意。今天,药膳君就来说说这个茴香饺子的做法。 药膳名称:茴香饺子 主要食材:茴香菜、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。 原料配比:茴香菜1斤、肉馅g(猪肉)、饺子皮个 具体做法: 1、茴香菜洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。 2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。 3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。 4、然后,开始包饺子。 5、坐锅水,锅开后下饺子即可。 药膳功效:温肾散寒,和胃理气。 药材功效: 〖茴香〗具有行气止痛,健胃散寒的功效。茴香为温中快气之药,其果实是重要的中药,味辛性温。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。 适宜人群: 一般人群均可食用。特别适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者; 禁忌人群: 阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。 |
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