宝妈的老家在内蒙古，春节回去的时候大哥给拿了好多羔羊排，有哥哥惦记着真是幸福啊！

我们那边吃肉讲究的是原汁原味，做法简单豪放，天然草场的羔羊肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，膻味不大还不腻。

节后朋友们来家聚餐，宝妈做的就是手抓羊排，把大家香的呦，特别是小朋友小手一抓更是啃个不停，朋友们都说这是长这么大吃过的最美味的羊肉，孩子们更是一手一根不撒手，一大桌子十几道菜，鸡鸭鱼肉样样齐，唯独这个最抢手，都说这顿饭把馋虫勾出来了，越吃越馋，没吃够啊！

其实宝妈家这道手把羊排的做法非常简单，就是清水煮，用不多的几味调料去腥膻，秘诀是煮的软烂脱骨，保留了羊肉的原本味道，虽不是很讲究的吃法，但这味道足以让人回味大半年。

羊肉，高蛋白、低脂肪，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉质细嫩，味道鲜美。羊全身都是宝，是绝佳的食疗保健品，它具有补气滋阴，暖中补虚，开胃健力的功效。

羊肉，含有丰富的维生素、钙、磷、铁等，其中钙、铁含量超过了牛肉和猪肉；肉细嫩好消化，保护胃壁和肠道；羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚胃寒和男士食用；羊肉补血调经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

食材：羔羊排克，小茴香3勺，花椒粒少许，八角3个，大葱2段，姜1大块，料酒3勺，盐适量

蘸汁配料：蒜末+生抽酱油，也可以蘸韭菜花

做法：

1备好食材，羔羊排泡去血水洗净

2羊排冷水下锅，放入料酒、葱、姜，除盐以外的碎调料装入调料盒一起入锅

3开大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子中火炖煮40分钟或1小时左右，根据羊排的老嫩灵活掌握，软烂至一拽就脱骨即可

4中途羊排要翻面，半熟的时候放盐

5软烂合适即可捞出

6提前要准备个蘸汁：蒜末（或蒜泥）+生抽酱油（或普通酱油），另一种就是蘸韭菜花食用，看个人喜好随意

宝妈小贴士：

1羊排泡去血水洗净能去除一些膻味

2小茴香去膻提味特别好，和羊肉绝搭，不建议省略

3羊排要软烂脱骨才好吃，吃的时候用刀划开

4羊排的老嫩程度不一样，要灵活掌握