距离放假还有4天

年夜饭的菜谱你准备好了吗？

今天小编就给大家安利一份菜谱

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01美食/四喜丸子

材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。

具体做法：

1.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

2.将肉馅团成丸子。

3.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。

4.氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

5.锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6.锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

7.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

8.汤汁浇在丸子上即可。

02美食/年年有“鱼”

材料：野生黄鱼、五花肉、玉子豆腐、杏鲍菇、金针菇大葱、小葱、姜、香菜、八角、香叶、小茴香、蚝油、鲍鱼酱、鸡汁、冰糖、盐

具体做法：

1、黄鱼收拾好后打月牙花刀，撒上盐抹匀入味腌制；

2、少许五花肉切块，玉子豆腐切小段，杏鲍菇切丝，葱丝泡水，香菜切段，大葱切段，姜切片备用；

3、锅中倒少许油，凉油下入八角、香叶、小茴香，稍后下入五花肉块小火慢煸把水分煸出；

4、接着下入大葱、小葱、姜、香菜一起翻炒，倒入开水，加蚝油、鲍鱼酱、鸡汁，比例为1：1：1，2粒冰糖炖煮；

5、另起一锅倒入大量油，将杏鲍菇丝和金针菇入锅炸至金黄后盛出，玉子豆腐块也煎成金黄色后盛出，接着把黄鱼入锅炸成金黄色盛出备用；

6、将炸好的鱼放在新锅中，将炖煮好的料汁过筛倒入锅中，接着将炸好的杏鲍菇丝、金针菇和玉子豆腐一起放入锅中炖煮片刻；

7、最后出锅摆盘，将泡好的葱丝摆在上面即可品尝！

03美食/黄金帝王蟹

食材：帝王蟹虾仁洋葱土豆红椒红椒青椒奶油鱼露椰奶黄咖喱粉生粉盐白糖

具体做法：

1、将帝王蟹清洗干净，肢解成碎块，一定把肺、心脏、嘴巴处理好，大个儿的腿可以用剪刀切一个口子，更容易入味儿；

2、蟹肉用生粉包裹，锅内倒入油烧热，将螃蟹放入炸至金黄（只炸身体肉多部位），盛出备用，再放入虾仁炸熟；

3、洋葱切块，放入料理机中打成碎末；

4、蒸熟的土豆里加入奶油，压成土豆泥，铺在盘底；

帝王蟹

5、红椒、黄椒、青椒切块；

6、重新起锅，放入少量油翻炒洋葱，翻炒出香味后放入蟹肉；

7、加入黄咖喱粉、椰奶、适量水、少许盐；

8、下入虾仁，加入白糖、彩椒、奶油、鱼露翻炒均匀，倒在土豆泥上即可。

04美食/油焖大虾

材料：海捕对虾g，葱、姜、蒜片各10克、米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

具体做法：

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

05美食/蔬菜水果沙拉

材料：苹果1个，香蕉1根，梨1个，橘子1个辅料：生菜1片、色拉油沙司适量，奶油适量，柠檬适量

具体做法：

1.首先，将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。

2.然后，在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上

06美食/白斩鸡

材料：三黄鸡1只(约克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

具体做法：

1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，

2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，

3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

07美食/芝士焗波士顿龙虾

材料：白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙（5克）、盐1.5茶匙（约8克）、黄油20克、淡奶油ml、芝士丝（马苏里拉cheese）80克。

具体做法：

1.将白葡萄酒、白胡椒粉、食盐腌制龙虾1小时。蒸锅加水预热10分钟，将龙虾放上蒸45分钟。

2、当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开。

3、把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开，然后只取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。

4、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

波士顿龙虾

5、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。

6、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。

7、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用度的温度，烤至表面金黄色即可食用。

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