印象中有没有一种美食，

一吃就能想到过年，

如果非选一个的话，

还是最怀念妈妈亲手汆的丸子！

不论是素丸子还是肉丸子，

都有它的绝妙之处。

看见丸子下入砂锅里的那一刻，

伴着阵阵香气与砂锅的沸腾，

光想一下就有些发馋了呢。

爱吃丸子的吃货们大概一点也不亚于爱吃火锅的重庆妹子，无论是从丸子汤、砂锅丸子、丸子扣碗等各类美食中都可以看出来。但是生活中最常见到的大多是猪肉丸子、牛肉丸子或者是素丸子等，而驴肉丸子却很少见，但是只要吃过驴肉丸子的朋友，没有一个说不好吃的！口感的确不一样！

要说起这砂锅丸子，口感方面确实不错，准备新鲜的驴肉，剁到肉筋混合到一起，提前准备好其他香料：八角、香叶、小茴香、肉桂等一二十种香料，打磨成料粉后，和生粉、红薯粉等一起拌入到驴肉中腌制，不仅能够增香入味儿，还可以很好地去除驴肉的草腥气。当然，如果在驴肉足够的前提下，还是建议驴肉的用量要多一些，这样制作出来的砂锅驴肉丸子吃起来才更赋口感。

腌制好后，直接准备放入砂锅进行烹饪，与油炸的丸子不同的是，砂锅烹煮的口感更为弹牙，不论是从丸子的表面还是到内里，一口咬下去，内里软筋、嚼劲十足。驴肉的颗粒感混合着独特的料香在嘴巴里蔓延，这是与其它丸子完全不同的味觉体验。

虽说咱说的是驴肉丸子，但是在正式烹饪的时候可不是捏成圆乎乎的丸子状进行制作的。而是团成一个大大的肉团之后，一块儿一块儿撕下来进行烹煮，这样做的目的是因为：如果提前团成肉丸，制作完成后的砂锅驴肉丸子的口感可能会大打折扣哦。