男人的下酒菜，绝对有它一份，我家老公就好这一口，入味好吃

生活中的美食离不开的就是这道菜，尤其是男人们，喜欢聚在一起喝个小酒，那么就一定要有一道卤味菜了，我家男人也是如此，每周都会馋这口，而卤味中最喜欢吃的就是猪舌头了，今天我就和大家分享下如何将卤味做得入味又好吃，这其中的调料和香料缺一不可，具体怎么做让我们一起来看看吧。

各地的卤味根据各地的口味不同，也分好多做法，无外乎是红卤或者白卤，口味上又川式卤味，微辣颜色重味道重是它的特点；另外就是潮州风味的卤味，属于粤菜系潮州菜，潮州的卤味多含酱汁；还有就是福建卤味，最著名的代表就是泉州的洪濑鸡爪了，今天我分享的就是福建做法的卤味，味道比较清淡。

做卤味少不了香料，最常见的香料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的。家庭做卤味不可能用这么多的，在我家基本就是八角，桂皮，花椒，小茴香，甘草，草果，陈皮，胡椒，调料上除了老抽和生抽，我还会搭配少许的黄豆酱。

食材：猪舍2个，豆皮适量

香料：八角，桂皮，花椒，小茴香，甘草，草果，陈皮，胡椒

调料：生抽、老抽、糖和黄豆酱少许，胡椒粉，料酒和鸡精。

具体做法：首先将猪舍进行焯烫，冷水入锅，煮开后继续煮几分钟然后捞出来洗干净。

这些是我平时常用的香料，另外还加点干辣椒，姜蒜什么的。

接着，将处理好的猪舌头直接放入砂锅里面，烹入料酒，加入所有的香料，然后加入糖，生抽、老抽和黄豆酱，黄豆酱不必太多1小勺即可，另外老抽是上色的，而生抽是调味的，所有老抽不宜太多，否则成品色泽就非常的暗了。

砂锅加入适量的水，盖上盖子大火烧开后转小火卤制30分钟左右。接着将豆皮打个结也一起放入，盖上盖子，依然保持小火继续卤上10分钟左右，最后加点盐和鸡精调味，关火后要浸泡2个小时左右，这样做好的卤味味道才会好，而且很入味。

卤味做好后除了切片就可以立刻享用，我也喜欢搭配上其他的辅料做成一道凉拌菜，将猪舍放凉后切成薄片，黄瓜切细丝，洋葱适量也切丝，蒜剁碎了，然后这些材料都放入碗里面，加入辣椒油、花椒油、少许的卤汁，鸡精，浇一勺的热油拌一拌，更好吃。

好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续