讲到羊肉，不知道有没有跟小编一样是个北方人，其实在北方的冬天，气温是比较低的，所以冬天的时候就会吃一些羊肉来暖和身子。那时候在屋子里吃火锅最舒服的，甩一下羊肉，蘸点麻酱，那一口绝了。羊肉是比较温和的肉，所以北方人会经常喝羊汤来暖和身子。炖羊汤时，也是有很多技巧的。今天小营养师大乔给大家安利一下。

炖羊肉最“忌讳”的香料就是“它”，用了羊肉就变味了，别放错了！“它”就是八角，八角是基础香料之首，炖猪肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常广泛，但是却并不适合用来炖羊肉。炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁，放了八角会使羊肉变味，有种甜腻感。羊肉性情温和，是适合很多人都喜欢吃的食物之一。多吃羊肉还有滋阴补阳的功效。关于羊肉的美食，今天小编给大家准备了一道红烧羊肉，是用电饭煲做的，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

电饭煲红烧羊肉

By天山可可

配料：

羊肉克、植物油适量、精盐适量、姜10克、花椒粒2克、老抽5克、茴香2克

烹饪步骤：

1.主料：带骨羊肉克辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粒2克、小茴香2克、老抽5克、香菜2根把羊肉块洗去血水，下凉水锅里煮开捞起，记住千万不能直接开水煮，也不能煮的太久，最好浮出血沫就把羊肉捞起，这样特别干净，就是这样的状态。

2.姜切片，热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均

3.加姜、花椒粒、小茴香翻炒出香味，如果有白芷的话可以加点，（千万不能多加，这白芷味道太重。1克足够）不建议加八角味道太重了

4.加盐翻炒均匀出香味，加水（电压力锅烹饪过程中水分消耗量小，建议水加少一点。如红烧，建议水量在食材的2/3位置），这是因为羊肉很难熟，这时候可以倒进电压力锅，这样比较节省时间，记住用电压力锅红烧羊肉，不能多加水，比炒锅烧羊肉水要少一些。

5.倒进电压力锅里，盖上盖子，一定把指示的箭头对准标注的方向拧紧

6.可以选择单一食材功能，选择肉类，选择重量，就让压力锅自己选择烹饪时间，按下OK，这是高压锅正在预热

7.这个时候就可以打开了，可以撒上香菜段或者皮牙子味道更好。

烹饪小贴士：

在购买新鲜的羊肉时，要求羊肉的颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。羊肉除膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。2、每克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。3、煮羊肉时，每克羊肉加入剖开的甘蔗克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（羊肉加毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

大家喜欢吃这个吗？

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