民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

锌是“智力之源”，暑假期间，5种高锌食物孩子多吃，赢在起跑线

家有孩子，各位家长应该重视起来，因为小孩子最重要的除了学习，还有家长们的关心，以及在饮食、物质上的给予。小孩子，除了长个头之外，智力、脑力也是相当重要的，这些也可以通过“食补”来补充。

锌，被誉为“智力之源”，由此可见它的营养价值，这是人体必需的一种微量元素。暑假期间，别乱给孩子吃东西，什么雪糕、零食之类的要少吃，多吃5种高锌食物，别心疼钱，让孩子赢在起跑线。

一、鱼肉

用料：带鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒

1、带鱼，咱们处理好之后，切成一段一段的，这个最好让卖家给你弄，自己弄还要浪费剪刀什么的。

2、切好的带鱼，往里面放上葱段、姜片，再加上盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒，抓匀以后腌制0分钟。淀粉、面粉1：1，再来一个鸡蛋，用清水搅拌好，把腌制好的带鱼，放在面糊中，裹上一圈。锅子里倒油，加上带鱼开始煎，煎到酥脆、金黄后出锅。

二、蛋黄

用料：蛋黄2个、鸡蛋1个、低筋面粉90g、白糖0g

1、两个蛋黄，一个全蛋，一起倒在碗里，用打蛋器打发，期间需要把白糖，分次加进去，直至打到把打蛋器提起来，出现纹路为止。

2、下面把低筋面粉，过筛之后倒入蛋液中，然后用橡皮刮刀，像炒菜一样从下面翻拌，直至完全搅拌均匀。下面准备好裱花袋，将其装进去，然后一点一点挤在烤盘中，放入烤箱度烤20分钟左右，直至色泽金黄，取出来晾凉开吃。

三、牡蛎

用料：牡蛎、鸡蛋、盐、白胡椒粉

生蚝清洗干净，放在锅中煮上几分钟，直至开口后捞出来，把里面的肉取出来。往碗里打入几个鸡蛋，加上盐、白胡椒粉，将其搅散备用。锅中倒油，先把牡蛎倒进去，简单炒几下，接着把蛋液浇进去，煎到定型后翻面，直至色泽金黄后，铲成大块出锅。

四、瘦肉

用料：大米、瘦肉、小油菜、葱花、生姜、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油

1、大米淘洗干净，起锅烧水，等水开之后倒入大米，将其煮上20分钟。瘦肉洗净切丝后，用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。

2、小油菜洗净，切碎后备用，葱花、姜丝切好。等大米淘洗干净，我们将瘦肉倒进去、姜丝倒进去，继续煮10分钟，最后放上小油菜，然后加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后，撒上葱花，关火开喝。

五、花生

用料：花生、八角、香叶、小茴香、桂皮、盐

新鲜的花生，放在水中清洗干净，锅子里添上足够量的水，放入八角、香叶、小茴香、桂皮，煮沸之后放上花生，再来多一点的盐，烧开以后改为小火，煮上半个小时左右，关火后浸泡数小时，直至花生入味即可。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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