大家好，今天给大家分享的美食是由史至今都深受广大人们所喜爱的驴肉火烧。

驴肉火烧的发源地在漕河保定，漕河驴肉火烧是保定的地方特色，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，这道美食历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会，漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业双方都想称霸码头，经常发生争斗，漕帮最终取得胜利。漕帮俘获了盐帮的毛驴便杀来炖肉，再将肉夹在当地小吃商贩打制的火烧内吃，结果发现味道更是酥脆可口，此后，驴肉火烧日益兴起，由此这道美食就诞生了。

这驴肉火烧不但广大人民群众爱吃，就连皇上也爱吃。驴肉夹在酥香的饼里，驴肉的细嫩再加上酥脆的火烧，那吃起来真是一个爽啊!这道美食不光我爱吃，就连康熙皇帝也爱吃，相传，康熙皇帝在一次微服私访时，来到了漕河镇，这时他只觉得腹中空空，见路边的饭店小二都在吆喝着卖驴肉火烧，康熙不知驴肉火烧是何食物，他很好奇，便叫身边的随行买来尝一尝，康熙在宫廷内整日山珍海味，可没吃过这个，他食用了驴肉火烧后，觉得那香嫩可口的肉、又脆又软的火烧真是天下难得的美味，于是大加赞扬。

康熙回宫以后，还念念不忘在漕河镇所吃的那驴肉火烧的味道。于是吩咐御厨为他做驴肉火烧，御厨精心为康熙做了几次，康熙怎么也找不到他在漕河镇吃得那个味道，康熙只好派人去漕河专买漕河的驴肉火烧。此后，徐水漕河的驴肉火烧名满京城。

同时还流传了这样一首诗：

漫火闷烘面脆黄，油酥嫩肉嘴留香;

滋阴益气人延寿，补血平肝体健康;

龙肉天宫孰可拟，鲜珍地上我称王;

不求豪宴声名贵，百姓家餐享世长。

驴肉有很高的营养价值，钙、磷、铁含量也较高，且低脂肪、高蛋白，补血、补气、补虚，滋阴补血、补肺润燥的保健功能。由此可见，驴肉不仅味道鲜美，对身体也有很大的好处!看到这里大家是不是有马上吃一个驴肉火烧的冲动?不要着急，这就把制作教程奉上。

驴肉火烧制作方法如下：

一、驴肉的制作：

选肥瘦相间的驴肉，肉入锅焯水，放姜片和料酒去腥。

焯完水的肉捞出加清水、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、陈皮、盐(多放点盐)，花椒、生抽、老抽、茴香籽，大火烧开，小火慢炖2-3小时。

二、火烧的制作：

1：克面粉里放3克盐，把面粉分两半，一半用开水一半用冷水，搅成面絮以后放15克食油，用手揉成一个光滑的面团，盖上醒45分钟。

2.调油酥：少许面粉放在碗里，面粉和油的比例是1：1，调匀备用。

3.把醒好的面擀成一个大薄片，油酥均匀的淋到面饼上面，从一端卷起来，分成大概70克的剂子。

4.一个剂子擀开，在像图中一样叠起来，重复两次，这样一个饼就成型了。

5.把饼依次放在平底锅或者电饼档里，两面各烙5分钟，这样饼就做好了。

6.把煮好的肉切碎，加点肉汤，加点青椒，就可以吃了。喜欢吃辣的也可以加点小米椒。

嫌麻烦的可以直接买熟食店里的熟驴肉哦!