吃不到正宗的卤牛肉？让这位卤一辈子牛肉的师傅告诉你如何卤制

小编一位同学的爸爸很早开始就做卤牛肉，但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的，所以那时候经常去他家，因为去那就可以有牛肉吃了，回家的时候还要顺嘴问一句什么时候我还能再来吃呢？那时小，不懂什么人情世故，但是他做的牛肉味道确实不一般！而且那时候牛肉还没有那么的贵的，可以经常吃的。

如今现在外面卖的牛肉真的感觉没有小时候做的好吃，还好他的爸爸把配方告诉了我的同学，而我的同学现在想吃直接就开始做了，今天也通过同学把这个配方给大家，大家想吃的时候可以做一下的，味道还是蛮好的。毕竟是从小吃到大的：

这里以牛肉克为例，食盐15克，冰糖克，葱2根，姜2块，八角5个，花椒2小把，桂皮3块，料酒克，生抽克，鸡汁50克，香叶15片，草果10个，陈皮3块，肉蔻5个，茴香籽2小把，沙姜3块

做法步骤：（1）牛健焯水：冷水入锅(分量外的水)，中火煮烧开，保持沸腾约2分钟；取出用温热水冲洗（不烫手为最佳）锅中加入清水、所有香料和葱姜，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾5分钟；（2）下入焯过水的牛健，加入料酒，加入生抽；（3）加入鸡汁，加入冰糖，加入适量盐，大火煮开后转小火焖炖30分钟，关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟，关火焖到凉；（4）第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了；如果觉得还差点儿火候，可以再煮、焖一次（不要煮得太过软烂，以免影响口感）（5）将牛肉放进合适的容器，加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜（让牛肉更入味儿）；

（6）取出牛肉切片装盘，剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存，其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为“老汤”。

一份美味的卤牛肉就可以开吃了，大家认为这个方法如何你？如果觉得好就顺手点个赞吧