七月末尾，中伏初至。

每年的七八月份都是三伏正盛的时节，而现在已进入了绵长而闷热的中伏。

其实中伏的持续时长并不确定，时而十天，时而二十天，今年的初伏是7月16号到7月25号，而中伏则是从今天开始直至8月14号，总长20天。

炎炎夏日对于每个人来说都是一种无形的考验，所以此时在饮食方面多注意就显得较为关键。

今日中伏，建议：食3面，吃2蛋，安稳度过二伏天，为入秋做准备！

一、食3面

在北方地区的街边民巷里流传着一句话，上了岁数的老人都知道，这句话就是“头伏吃饺子，二伏须吃面，三伏来了煎饼摊上大鸡蛋”，所以说二伏天里吃面是老传统了，大家不妨试试这3种消暑解馋的“二伏面”。

所需食材及配料：龙须挂面克，鲜虾仁50克，青菜50克，香葱两根，生抽一勺，食盐半勺，耗油一勺，猪油半勺，香醋两勺，鸡粉、味精、香油适量。

做法步骤：

1、鲜虾仁清洗干净，倒入锅中焯水30秒，这一步记得加一些料酒去腥，焯水后虾捞出备用，青菜清洗干净，香葱切成细圈备用；

2、取一个碗，把准备好的生抽、食盐、耗油、猪油、香醋等调味品放入碗中，加入滚烫的开水不断搅拌，直至香味释放，猪油完全融化；

3、起锅烧水，水开后下龙须面和青菜一起煮，细面熟的比较快，大概两分钟就完全熟了，我一般习惯尝一下，每个人的口味不一样，老人孩子吃的话可以煮的软烂一些，煮好后捞出放至准备好的汤料碗中，摆上虾仁，撒上切好的香葱即可食用。

所需食材及配料：鲜面条克，青菜50克，五花肉克，白豌豆60克，老干妈一勺，姜水、蒜水各一勺，盐、老抽、耗油各半勺，芝麻酱一勺半，花生碎两勺，猪油一勺，榨菜一勺，小葱50克。

做法步骤：

1、干豌豆提前泡涨12小时，然后下锅煮到断生，捞出来放到压力锅里，加入一些高汤，大火煮五分钟，压力锅冷却后把豌豆取出备用；

2、五花肉切成肉馅状，把一片姜切成碎末，起锅放入猪油化开，放入肉末和姜末，加入适量盐、生抽、老抽、耗油调味，炒好后加入一点小葱；

3、起锅烧水开始煮面，我一般是青菜和面食一起煮，青菜和面煮5分钟熟透后捞出放入拌匀调料的碗中，再把准备好的豌豆酱肉酱铺上去，老干妈，榨菜放一勺，撒上香葱即可。

所需食材及配料：鲜面条克，大蒜三瓣，荆芥50克，黄瓜50克，鸡蛋一个，番茄一个，盐、味精、耗油适量。

做法步骤：

1、西红柿用开水烫一下去皮，鸡蛋打散，锅内放油开始炒鸡蛋，鸡蛋成型后放入番茄熬成酱备用，黄瓜切成丝，大蒜捣成泥状，荆芥清洗备用；

2、起锅煮面，水开后下入面条，盖上盖子后待再次水开一分钟即可捞出至碗中，然后把熬好的酱汁，蒜汁倒入拌匀，黄瓜丝，荆芥叶摆入碗中即可。

二、吃2蛋

二伏天里只吃面总觉得少了点什么，加一些爽口的凉菜再合适不过了，给大家推荐两种蛋类凉菜，一是黄瓜皮蛋，二是卤味鹌鹑蛋，这两种都是营养美味好上手的家常菜。

所需食材及配料：黄瓜一根，皮蛋两个，大蒜两瓣，生抽，清醋，芝麻酱，盐。

做法步骤：

1、黄瓜清洗干净拍开，切成小段，皮蛋切瓣，大蒜捣成泥备用；

2、芝麻酱两勺，盐半勺，生抽一勺，清醋两勺放入碗中搅拌均匀，黄瓜和皮蛋放入盆中淋上料汁抓拌均匀，盛出装盘。

所需食材及配料：鹌鹑蛋五百克，生抽两勺，老抽两勺，陈醋一勺，冰糖五颗，盐一勺，干辣椒两个，花椒八角桂皮香叶15克；

做法步骤：

1、鹌鹑蛋清洗干净备用；

2、锅中加入适量水，把准备好的香料放进去，大火煮开两分钟，熬制半小时，放入鹌鹑蛋煮六分钟，关火焖至十分钟，捞出即可食用。

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