哈喽，大家好，我是你们的小松聊美食。今天给大家带来的是我老家的一个特色，可能等下看了之后有朋友会说这是热干面，但是作为地地道道的大阜阳人，我可以明确地告诉你，热干面的味道压根就不是热干面能够比得了的。

作为从小就在阜阳长大是地地道道的阜阳人，小时候夏天最高兴的事情莫过于在中午吃上一碗满满登登的阜阳特色格拉条了。每次在割麦子的时候，父母总是让我骑着电车去隔壁村里买上四大碗格拉条，再加上几根香肠、鸡爪和皮蛋，给我爸爸再从超市买上两瓶冰冻的啤酒，这可是我们村的编配。

接下来就给大家介绍一下我们阜阳的特色：格拉条

食材：面粉、芝麻酱、豆芽

辅料：辣椒油、醋、蒜泥、荆芥、黄瓜、香菜、奶油花生

格拉条的制作方法：

第一步：格拉条最重要的就是和面，想要吃到正宗的格拉条，揉面是最重要的。面粉之中加入水，把面粉和水倒在一起进行和面，反复揉捏，再揉再揣，看起来十分柔软，如果真的以为那是柔软的面团那你就特错大错了、

第二步：等到面团揉捏好了，用手搓成长条状，粗细大概一次性筷子那么粗左右。蒜清洗干净放进榨汁机榨成蒜泥，荆芥清洗干净备用，香菜切成香菜末，奶油花生做成花生碎。

第三步：起锅加清水，大火烧开把搓好的格拉条放到里面，放进去不等到面条熟就捞出过凉水，反复四次，豆芽焯水，先把焯熟的豆芽放置碗底，把煮熟的格拉条放到碗中，浇上适量的芝麻酱、醋、蒜泥、辣椒油，撒上适量的奶油花生碎、荆芥。香菜、黄花、上桌之后搅拌均匀即可使用。

这个时候我们这道阜阳特色格拉条就制作完成了，劲道的格拉条配上芝麻酱的香气，吃下去满满的爽口感。每次吃格拉条的时候我都会想起我们家乡的《格拉条之歌》里面的歌词，（格拉条长格拉条香，格拉条好吃里很里很，老板，给俺来碗格拉条，多放点豆芽子多放点辣椒，还有那个芝麻酱，别忘了给俺放。）哈哈哈，是不是非常带感呢。

小贴士：

1、格拉条的特色就是拌酱，芝麻酱（又称芝麻糊）是地地道道的香，还有辣酱一定是油炸的辣椒油。又香又辣，绝对美味。

2、我们制作的格拉条不要以为是柔软的面，其实和的是死面，非常硬，面硬也是做格拉条的讲究，面越硬格拉条越香。面如果有机器可以用的话更好，但是家里没有这个条件所以我是用手搓的，在我们这边店里都有专门的机器来压制格拉条。

3、经过冷水热水交替后的格拉条筋道无比，一口咬上去，格拉条可以在嘴里老实不客气地给你的牙齿一个弹力。煮面条的面汤水不要倒掉，在碗中打入一个生鸡蛋，把烧开的面汤水倒入碗中，一碗鸡蛋茶就完成了，鸡蛋茶和格拉条可谓是绝配！

美食小课堂：

、相传苏东坡在颍州任知府时，结识东关很有名气的文人白老先生，两人谈话甚是投机，话题除了诗词歌赋外，还有一个共同爱好就是美食。这一天东坡先生雅兴特高，想将白老先生的军，就说我来到颍州不到一年，你就带我把能吃的都吃了一个遍。今天我不想再吃我吃过的东西了，你看着办吧，白老先生不知不觉走到了村里的粉条加工厂弄来了上等面粉，按照粉条的加工流程做出了一种形似粉条却不是一种原料的圆形面条，放到锅里煮熟以后，捞出放入凉水中焯一下，放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥油炸花生等调料，做出了一碗东坡先生闻所未闻见所未见的食物端上桌。就问白老先生这是什么菜，这一问白老先生也不知怎么回答是好，只应允到先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌的意思），东坡先生说原来“格拉条也”。这就是我们阜阳格拉条的由来，是不是很有趣呢。

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