松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。相传年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸在日本被奉为神菌。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉以形补形，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

鸡肉的营养价值

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

松茸烧鸡

制做材料

主料：土（草）公鸡一只、干野生松茸

辅料：菜油、姜，蒜，葱，胡椒、三奈八角（4比3），草果1个，香叶5张，小茴香两抓，自家豆瓣两勺，花椒半把、白糖

秘制汤汁：是泡干松茸的水，过滤时要注意沙，洗干松茸时要顺时针清洗，沙自沉淀；松茸是菌中之王为保留原味和鸡肉的鲜味，各种辅料不宜过多，不需要的佐料也不要放入，以免破坏鲜味！

制做方法

1、把鸡宰成块，松茸泡5到6小时后洗净；姜切片，蒜切颗，葱切段；

2，锅中倒入少量的油加热后再加入姜片、花椒、盐，炒半分钟，再加入宰好的鸡入锅爆干，切勿爆糊，注意火候，爆好后装盘待用；

3、锅中再次倒入菜油烧至8分熟，将豆瓣花椒倒入翻炒，接着将葱姜蒜，香料倒入翻炒出香味后，再放入少许白糖翻炒，然后倒入爆好的鸡肉翻炒，至鸡肉都上色后，再倒入少许生抽和盐，最后倒入秘制汤汁，将鸡肉盖过多一点点即可；

4、大火烧开后放入3到5个钻子干海椒，少许胡椒；关小火用锅盖盖住慢慢闷煮45分钟，期间要留意不要生锅起糊；

5、45分钟后可尝试下咸淡，视个人口感加入生抽，接着再将泡好的松茸倒入拌匀，再大火烧开后关小火慢煮；

6、倒入松茸小火煮这个期间，也要注意不要生锅，再煮45分钟后鸡肉差不多沥糊了，可以大火收汁了，如果水少则不用，收汁后即可转装盘上桌！