又到了炎热的夏天，西瓜雪糕凉面条，是夏天的标配，今年的凉面条，你吃了吗？

说起凉面条，虽然都是河南人，但各个地方的做法也是不一样的，比如河南南阳，吃凉面必不可少的蒜泥，陈醋，香油，荆芥，苋菜或空心菜。配菜不一样，但做法大致是一样的。

先备蒜汁，新鲜的大蒜捣成蒜泥，加盐，加南德调料粉，加一点点生抽，加多一点醋，放香油。这个时间，自己种的荆芥也能吃了，掐几个荆芥头放进去，夏天的味道立马具体化了，麻麻凉凉酸酸爽爽的。

开水煮面条，一定不要把面条煮得太过，干面条煮两分钟左右，放苋菜或空心菜下锅，烫熟即可，用笊篱捞出来，放凉开水里过一下，现在刚入夏，还不到伏天，不可吃得太凉，过一遍凉开水后，面条还有一点点温热就刚刚好，如果有黄瓜，就切一点黄瓜丝，浇上提前备好的蒜汁，用筷子搅拌均匀，一碗清爽的凉面就做好了，吃起来真的是太爽了。按惯例，凉面不要吃太饱，吃完凉面还要再少喝一点热的面条汤，据说是暖胃的，我也不知道有啥道理，从小就被大人要求这样做，我也会要求孩子们也这样做，这些大概也有一定的好处吧。

我觉得咱南阳的凉面，最大的特点就是酸爽不油腻，看到有博主炒带汤汁的菜做凉面，我真的是两眼一抹黑，我觉得他们做的可能是捞面条，和凉面根本不是一回事儿！你们觉得呢？