（一）石香菜

石香菜和薄荷很像，但是比薄荷的叶子要小，香气也有区别，是河南人做凉拌面离不开的调味菜，具有和胃调中、祛寒、发汗清热的作用。石香菜所含的微量元素十分丰富，其中含的维生素C，胡萝卜素的量比普通蔬菜高得多。

（二）荆芥

荆芥是既可以用来调味，又可以入药的菜，具有健脾胃，利五脏，治虚劳，治头痛，清肝明目的作用。

（三）石香与荆芥的推荐吃法

凉拌黄瓜

1、准备一个小碗，把蒜，石香，加入适量盐，南德麻辣粉，捣成泥状，接着加入醋，生抽，香油鸡粉调味，最后加入凉白开，搅拌汁水。

2、用刀将黄瓜拍碎，装入盘中。

3、用汁水拌黄瓜，搅匀，喜欢吃辣的可加红油，然后加入荆芥再拌一下。（此方法可适用于所有的凉拌菜，也可拌凉面，操作简单方便，注意盐一定要多放。）

鸡蛋番茄蒜面条

1、炒锅内放入油，油热后倒入鸡蛋翻炒均匀，炒好以后盛到碗中备用。

2、锅中再加入少许油，依次放入葱姜蒜，青红辣椒丝，小块状番茄，加盐翻炒两分钟出汁后，再加入鸡蛋翻炒，然后锅中加入适量开水，小活慢煮，让番茄的味道更浓郁。3、再用一个锅，加入开水，下入中宽手工面，没有的用挂面代替。

4、准备一个小碗，把蒜，石香，小米辣加入适量盐（这次盐少一点），南德麻辣粉，捣成泥状，接着加入醋，生抽，香油鸡粉调味，最后加入凉白开，搅拌汁水。

5、将煮熟的面过一遍凉白开水，然后捞到碗中，加入两汤勺鸡蛋番茄臊子，再加入两小勺蒜汁，切好的黄瓜细丝，撒上一把荆芥，搅拌均匀。一碗色香味俱全的河南蒜汁鸡蛋番茄捞面就做好了。

干炸荆芥

1、将荆芥嫩叶和蛋液加入少量盐，五香粉搅拌均匀，再倒入适量面粉，继续搅拌。

2、锅中倒入油，等油六七成热，用勺子将荆芥下入油锅开炸。

3、荆芥炸好后捞出装盘，撒上椒盐。

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