猪蹄含有丰盛的胶原卵白质，它在烹调流程中变化成明胶。明胶能聚集很多水分，灵验改良皮肤结构细胞的储水功用，使细胞获得滋养，减速皮肤的朽迈流程。是以，人们把猪蹄称为“美容食物”和“相似于熊掌的可口好菜”。

主料

猪蹄　　

辅料

白芝麻　　鸡精

料酒　　老抽

生抽　　冰糖

盐　　桂皮

干红辣椒　　花椒

八角　　葱姜蒜

红烧猪蹄的做法环节

1.猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。

.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3.加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，而后再加生抽、老抽和料酒翻炒片刻。

4.参与滚水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，延续煮至软烂。

5.大火收汁，放鸡精翻炒平均，放熟芝麻，葱花装潢便可。

加水时必然要加滚水，并且要一次加足哦，如此炖出来的猪蹄肉才更Q弹。

卤猪蹄，绝对滴恰当零厨艺又像鱼同样懒的新手厨娘......诚意滴简捷，只要把一切材料预备好，丢进卤水中，接下来的事故就须等着吃，呵呵，国庆假期的时辰，它然而咱们家餐桌上的主角。加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不何如爱啃猪蹄的头领都狠啃了好几块.

主料

猪蹄克　　

辅料

桂皮5克　　香叶-3片

八角1个　　丁香1个

花椒10克　　姜片小许

冰糖小许　　生抽1大匙

老抽大匙　　料酒大匙

米醋1小匙　　

1.把一切材料预备好。

.猪蹄洗明净，切成小块。

3.锅洗净，注入适当净水，参与猪蹄、小许花椒一齐煮，煮至沸腾后延续煮5分钟左右。

4.掏出，用净水冲刷明净后沥干水分备用。

5.姜去皮切成片。

6.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用净水冲刷一下。

7.锅洗净，放入猪蹄，参与一切配料和适当净水。

8.参与生抽、老抽和料酒。

9.大火煮开，参与米醋。

10.关上高压锅锅盖，将上锅上的差遣调至“压”字，延续煮15分钟。

11.消弭，把差遣调至“开”，待气消后，翻开锅盖，参与适当盐。

1.大火煮开后捞出猪蹄便可。

13.简捷可口又得体的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。

14.用来请客，绝对滴有体面。

1、配料、调猜中的分量可按集体口味增减。、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可做为老卤下次再用。3、猪蹄焯水的时辰不要关上锅盖，翻开锅盖更便于猪腥味的分发。4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话也许用高压锅或时时锅，用时时锅的话功夫要相对增加。

猪蹄，嘟嘟家很喜爱吃，上海有道菜叫做黄豆猪蹄汤，此日忽然想起来了，就给老爸老妈做来试试，嘟嘟和悠悠在家时很喜爱吃，汤汁鲜美风凉，养分又富含浓浓的胶原卵白，是上好的美容养颜佳品，并且冬季喝上这么一碗热呼乎的汤水，果然是好暖身哈···

主料

猪蹄g　　黄豆g

辅料

葱段适当　　姜片适当

料酒适当　　盐适当

胡椒粉适当　　

1.葱姜洗净，改刀

.猪蹄漂洗明净，剁成小段

3.黄豆洗净备用

4.锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮片刻儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，掏出漂洗明净

5.沙锅中倒入猪蹄和黄豆

6.搁入葱段和姜片

7.倒入净水，炖煮1个半小时左右，半途有油花和浮沫形成，用小勺子撇去

8.参与盐和白胡椒粉调味，延续炖煮半小时便可

炖煮流程中形成的油花和浮沫，必然要撇去，如此炖出来的汤才会风凉鲜美

猪蹄的典范吃法：花生炖猪蹄！富含胶质的猪蹄美容又养颜，炖烂的花生摄取汤汁的咸香，也很下饭哦~

主料

猪蹄适当　　花生一杯

辅料

花椒一把　　食盐适当

米酒一汤勺生姜三片

1.花生提早浸泡。

.烧水，下花椒。

3.汆烫猪蹄。

4.捞出猪蹄，移入沙锅，加充足水、姜片、米酒，大火转中小火，煲90分钟。

5.第60分钟加花生。出锅加食盐调味。

猪足是榜样的美容食物，含有丰盛的胶原卵白，食之能加强皮肤弹性，传说姑娘常吃再有不错的丰胸功效。这道菜里还放了咱们贵州特有的糍粑辣，香儿不辣，并且辣椒能推进体内激素渗出，合适的吃点辣椒，能改良皮肤状况。软滑入味的猪足，光彩迷人、芬香扑鼻，吃起来谁人粘乎啊，嘴巴都快粘一路去了，这类感到让我的心思很喜悦。喜悦心思也是为标致加分的隐秘兵器，爱美的你心动吗？心动不如步履，让咱们越吃越标致吧。

主料

猪足一只　　

辅料

姜少量　　蒜少量

蒜苗少量　　糍粑辣适当

啤酒1瓶生抽适当

盐少量　　食用油适当

1.猪足洗净，剁小块；

.洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保存全部，蒜苗切粒；

3.冷水锅，下猪足及部份姜片，关上盖子煮；

4.水煮滚后，捞出猪足；

5.用温水将焯过水的猪足洗净，沥干水分待用；

6.烧热锅，下适当油，将余下的姜片放入锅中爆香；

7.姜片爆好后，将沥干水分的猪足倒入锅中；

8.翻炒猪足至微干，倒入适当糍粑辣；

9.调入适当生抽；

10.调入适当盐；

11.将猪足翻炒平均；

1.将蒜头放入锅中；

13.往锅中倒入满盈量的啤酒；

14.关上盖子，先大火焖煮；

15.煮滚后，转小火延续焖煮；

16.焖煮至猪足酥松入味，翻开锅盖；

17.将蒜苗倒入锅中；

18.翻炒平均便可。

1.选买猪足的时辰，喜爱肉多就买前腿，喜爱筋多久买后腿；.猪足最佳烧过，没有烧过的话，在第3、4步焯水的时辰要多煮些功夫；3.糍粑辣里有蒜、焖猪足的时辰也放了蒜头，焖煮的时辰偶然要翻东西下，免得粘锅；4.糍粑辣、生抽都有咸度，调盐要酌情;5.太多友人问我糍粑辣，我在这评释下就不再逐个回答了，感谢众人！糍粑辣是贵州特有的一种红油辣椒酱，通罕用干辣椒泡水后，和姜、蒜一齐剁碎，而后用油来炒熟，炒熟后炒菜啊、凉拌啊、吃粉面都不错。时时淘珍贵州特产店会有卖，喜爱的友人也许看看。

第一路猪蹄菜肴：红烧猪蹄

首要用料：猪蹄个、老抽勺、生抽勺、料酒勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

做法环节：

1.葱割断，姜切片，猪蹄切段后洗净，纵使觉获得家后切费事的话，也许让超市的售货员给剁好，回家直接荡涤便可

.将猪蹄放入热滚水中焯一下，煮出血末后捞出。纵使猪足上有未除明净的毛，此时也许用镊子拔出

3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，而后将猪蹄放入翻炒

4.待翻炒顷刻后，参与老抽、生抽、料酒、冰糖

5.延续翻炒几下，参与没过猪蹄的滚水

6.将八角和一切的调料放入，加适当的盐调味

7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，也许轻便戳透就也许了。（纵使感触不是很烂的话，就延续炖，越烂越好吃。）

8.接下来，转大火收干汤汁就也许吃了。

第二道猪蹄菜肴：啤酒猪足

首要用料：猪足、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝

做法环节：

1.猪足洗净剁小块

.水里放料酒,淖去血水

3.再过冷水

4.锅里放少量油,把猪足夫炒去水分如此肉质更紧,阻挡易散

5.预备配料

6.热油锅爆香姜葱蒜

7.下猪足翻炒

8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开

9.倒入啤酒,盖盖

10.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少量糖收汁，着末用红椒圈和葱装潢便可

第三道猪蹄菜肴：酱猪蹄

首要用料：猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋

做法环节：

1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处置），洗净，烧一锅滚水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲刷明净

.将葱姜蒜别离切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分

3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味

4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少量醋

5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

6.锅中倒入充足的滚水，水要能全部没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时

7.着末将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖全部溶化便可

第四道猪蹄菜肴：腐乳猪蹄

首要用料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法环节：

1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出

.把焯好水的猪蹄冲刷明净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一齐捣碎

3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。参与葱、姜片，八角炒香，加少量料酒

4.倒入腐乳汁翻匀，参与老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的净水

5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花便可

第五道猪蹄菜肴：麻辣猪蹄

首要用料：猪蹄、花椒、麻椒、干辣椒、八角、葱、姜、大蒜

做法环节：

1.猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出

.炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟

3.花椒、麻椒、干辣椒（部份掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲刷两次，备用

4.葱姜切片，大蒜几瓣拍松

5.烧热油，下花椒碗料，中火烧出芬香，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少量老抽、少量香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤几多参与适当温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅便可。

做法一、

用料

荣山猪蹄一只

八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒

陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶

草果，干红椒，生姜

五香粉，孜然粉

生抽，老抽，冰糖

小贴士

1对于卤水，滤掉药材残渣，去掉最表层的油脂，放入冰箱冷冻层冰着也许屡次利用。但若卤豆腐一类的就倡议隔开卤，豆腐类的简捷坏掉卤水哈。卤水下次历时试试味，再合适的加减药材和调味料。别的，卤一切的肉类时都要先焯水。这些卤料在药店均也许买到。至于10克的用量，卤的东西多，加的水多时就多放些药材，反之则少些。传说好的老卤汁呀也许当成宝来传给下一代哦~卤好的猪蹄，纵使不放入烤箱再烤，也够好味了。但烤事后更香，吃起来也不腻。

做法二、

酱油：升压、补血、护齿

猪前蹄

烤翅腌料

酱油

1.两个猪前蹄切成6块（共1块）放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，用心摘净上头残剩的杂毛。

.加适当的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时

3.捞出沥干水分，加烤翅腌料、酱油腌制一夜

4.用锡纸包好猪蹄

5.烤箱中层0度1个小时

长按指纹，鉴别图中 　　

、猪蹄对于常常手足疲惫，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者必然辅佐疗效，它再有助于青少年成长发育和缓解中暮年妇女骨质松散的速率； 　　

3、猪蹄含丰盛的胶原卵白，可推进毛皮成长，预治举办性肌养分不良症，使冠芥蒂和脑血管病获得改良，抵消化道出血、失水性休克有必然的疗效。

猪蹄弗成与甘草同吃，不然会引发中毒，也许用绿豆调节。

烤猪蹄烹调小贴士

1、对于老卤。照旧较量严重，陌头小吃走量大，一锅卤汤不知卤了几多肉，要遇上这个味道，最佳用自家老卤，固然纵使用了由于没有商家卤肉多，香味还会有差别。确切没有老卤就现调卤汤，用完保存做老卤今后缓缓养。新手选香料也许买超市包装好卤肉用的的归纳香料包，依据申明书几多水几多香料自行把握增加，再偷懒的买超市货架上的瓶装卤水也可；

、对于上色。卤菜红亮光彩也许来自糖色水，红曲，也也许用红糖，四川的做法烤糖色水的为主。第一锅刚卤好时我感触颜色不足深，又刷了些麦芽糖水，想表面有糖烤制时上色会更好，然而第二次制做时全部没有刷糖水，烤完颜色也是深的，此步便可随便弃取了；

3、对于咸度。盐的量也许略微多一些，集体感到卤完略咸烤完后口味恰巧；

4、对于焯水和撇浮沫。第一步焯猪蹄也许焯完水倒掉，用温水洗净猪蹄从头卤制，纵使不换锅不换汤，则必然要花一点功夫把浮沫全部撇清；

5、对于分量。四个大猪蹄剁16大块，卤一锅照旧较量拥堵的，60L烤箱摆松一点恰巧一盘，30L烤箱烤前先估算一下分量能否需分盘烤；

6、对于用油。我全程没有放油，猪蹄表面没有刷油，集体口味感触猪蹄内部油脂曾经很丰盛，烤完表皮略微有点弹性，集体吃真实的肥而不腻，全部不需求别的放油了。然而外观卖的时时照旧会刷油，表面烤完油滋滋更丰满的仪表，裹干碟的时辰也会更简捷粘上料；

7、对于干碟。烤好的猪蹄也许直接吃，由于曾经卤的很入味，直接吃就很香，但成都陌头的吃法时时照旧要配个蘸食用的干碟，时时便是辣椒粉、花椒粉、盐、黄豆粉、花生碎和味精，再按集体口味要或不要葱花香菜，自身吃的话就按各人丁味调换蘸料，不爱吃麻辣的就不必这类蘸料了；

8、对于烤制功夫。原来可长可短，主借使表皮红亮冒油就也许了。功夫短些放在中层烤，预备烤一小时的放中基层避让表层烤焦，尖尖这类怕焦的处所也也许当时裹锡纸。烤的功夫长集体感到油腻感更少，我家都喜爱这类口感的（但再长也最佳不高出一小时，过久又会到另一个极其，便是咬不动，一小时之内没题目，纵使看着有点干，扯开后仍然是油润的）；然而烤的短一些表皮更滋养，喜爱猪蹄油滋滋才过瘾的就烤十多分钟便可；

9、对于烤制火力。火力要依据烤箱温差和瞻望烤制功夫自行调换。以我这一盘为例：放在五层里的倒数第二层共烤一小时左右。前四极其钟用了炎风形式，着末二极其钟关炎风。下火连续维持度左右。炎风阶段上火是先00度十多分钟，再度十多分钟，00度再10分钟，关掉炎风的着末0分连续在度。火力巨细调控完尽是基于现场观看的活动调换，以上仅供参考；

10、最跋文得最基层放一个铺了油纸或锡纸的烤盘接渣，骨髓，血水和油脂等杂质滴落会很难处置，接渣弗成疏忽。