材料：面粉，番茄，洋芋，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。

做法：

1、取适当面粉加水揉合。

2、面和的差未几了关上湿布放在一旁醒十至二特地钟。

3、面醒得差未几时最先预备汤料。番茄切块，洋芋切片，在冷水的时分下锅一同煮。

4、醒好的面拿出来赓续和，以后放入微波炉内里加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形态，着手要快本领成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

老北京炸酱面

材料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。

做法：

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、一些水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片。

5、面条煮熟，把炸酱浇上便可。

暗示：不必放盐，由于辣酱是咸的。

兰州牛肉拉面

材料：牛肉g，牛骨g，面粉g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

做法：

1、预备好牛肉和牛骨。

2、尔后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等马上要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用净水搅拌至无干面。

9、再揉和平均。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一同，饧兰交的面团搓成条。

12、充足延长。

13、两端半数，屡屡屡次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入滚水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、参与牛肉片、香菜。

20、遵循自身的喜欢增加红油便可。

陕西油泼面

材料：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面

做法：

1、和面。加点盐增添劲道。

2、像做饺子相同分出头剂子，尔后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上起码几个小时。

4、用一根筷子在面棍中心压出一条印，把面棍擀生长面片。扯住面片的两端，尔后像面馆的巨匠傅相同摔面片，几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片撕开，双方不要扯断。

6、烧滚水，上面煮熟。

7、捞出头，参与煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。

8、热油，浇到辣椒面上。

9、拌入调味料：盐，生抽，醋。

四川捞面

材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤勺（30ml），蚝油1汤勺（15ml），油1汤勺（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。

做法：

1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下一些盐，再下虾子面煮。

3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉滚水中过一下，抖掉过剩的水份，面条中撒一些油拌匀避让粘结。

4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀便可。

河南茄汁牛肉烩面

材料：牛肉克，面饼4个，生抽，蒜，沙糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜

做法：

1、牛肉洗清洁切片参与一些、油、生抽、沙糖、料酒、生粉混杂搅拌腌半个小时。

2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八老练盛起备用。

3、面条下锅加一些料酒爆炒少顷后，参与牛油、适当的茄汁、一些沙糖、盐以及鸡、精调味，流程中可加一些水翻炒平均焖2-3分钟后炒平均便可消弭。