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前阵子，我跟大伙儿详细聊了聊关于黑胡椒and白胡椒的区别→黑胡椒和白胡椒到底有啥区别？用这32道“胡椒菜”告诉你~今天再聊聊关于黄咖喱、红咖喱and青咖喱这哥儿仨的区别吧，它们可不像红绿灯儿只有颜色上的不同哦，味道也大不一样呢~咖喱其实是一种复合型的调料，也就是说，它是由很多种香料研磨成粉以后混在一起配制而成的混合调料。内含香料占比的不同，使它们呈现出不一样的颜色。作为一个“老咖喱爱好者”，咖喱一直是我家长期备着的调料，我饺着，这家里啊，就得常备着点儿咖喱，没得吃时，随便整点儿啥，都是一顿饭。而且咖喱对于很多人来说都是非常简单且轻易翻不了车的快手菜，没时间做饭的，懒得做饭的，怕手艺不稳定不敢下厨的，想吃好又不想太麻烦的，想带饭做便当的，都可以试试请“咖喱”来当个外援哈，无论是蔬菜，肉肉，海鲜，火锅它都能上，这样的“全能型选手”当然得居家常备啦~不过咖喱对于咱们中国人来说都有一种“最熟悉的陌生调料”的感觉，毕竟不是咱的本家调料，使用起来就局限了很多，比如，都是咖喱为什么颜色不同？该选哪种？为什么咱自己做的咖喱菜没有外面餐厅吃到的好吃？今儿都来说说哈~黄咖喱黄咖喱的主料为姜黄粉，所以呈姜黄色，其中还混了芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等等香辛料，这些香料基本都是咱熟悉的，所以黄咖喱也比较适合咱中国人的口味，有一点微微的辣，口感更柔和也更百搭。黄咖喱的吃法很简单啦，但如果你想让咖喱的浓香升级，我建议你试试咖喱块+椰浆+香叶+鱼露+印度玛莎拉咖喱粉+黄油+巧克力的搭配，绝对能给你不一样的浓厚咖喱味儿~如果一下找不到那么多食材，用其中某1~2种来跟咖喱块搭配味道也很好哦，这些调料配咖喱，都是堪称完美的组合呦~but一定不要放太多了哈，不然味道就该变诡异了。。。（戳图片看做法）咖喱虾仁咖喱鱼丸咖喱蟹咖喱火锅咖喱什锦海鲜锅咖喱海鲜面咖喱蔬菜串咖喱杂蔬咖喱香肠面包鸡肉咖喱咖喱鸡肉饭红咖喱红咖喱是东南亚一带人最常吃的，因为里面含有更多的红辣椒粉and红葱头，所以颜色呈红色，辣度也很高，口味浓。一般都用来跟牛羊肉，鸡肉搭配，因为它的味道可以盖住牛羊肉的腥味。如果你是无辣不欢的重口味，那应该会很喜欢红咖喱的热烈~我饺着它有点儿像东南亚版“老干妈”，每次吃红咖喱做的菜，我都是三碗饭不过岗的节奏。。。

代表菜→红咖喱鸡块

青咖喱青咖喱更受泰国人的喜爱，也是制作东南亚菜肴的一种常见香料，它的绿色源于里面的绿辣椒and罗勒，其他的香料还有香茅、鱼露、香菜、芫荽根、青柠皮等等，入口前调酸辣，后调清香，酸爽开胃，别有一番异域滋味~青咖喱与鸡肉、贝类小海鲜都特别配，做出来的成品颜色是有点儿那啥，但是口感很别致，植物的香气很小清新~不过这种植物的清香咱们可能不太能接受，如果你是香菜十级爱好者，那我估么你应该会很喜欢青咖喱的味道哦~代表菜→泰式青咖喱鸡咖喱哥儿仨的区别我说明白了吧？要是从字面上还get不到，那就都尝尝吧，实践＞理论，实践出真知你说是不？

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